汤本味赣苑蓟门桥店

汤本味作为北京最成功的江西菜品牌，已经有了十几年的历史。在北京的多个餐厅也获得了消费者的认可和支持。但是如今餐饮市场的变革剧烈，因此品牌也希望通过环境的改造来符合消费升级的趋势赢得未来。

在这样的设计需求下，我们与汤本味经营团队进行了多次的沟通，我们一致认为餐厅的设计是要美化商业功能。而位于蓟门桥的这家店就成为我们“为客人进行环境设计”和“打造复合空间”理念的实践工作。

我们认为，在进行餐厅室内设计之前，要明确餐厅的定位-我们为谁设计，为什么样子的消费场景设计？所以首先我们分析了本店的落位以及主要的消费客流： 中餐有着大量的宴请聚会需求，而根据定位分析，我们将消费者对环境的需求概括为如下5个层面：公务宴请、商务宴请、朋友聚会、家庭聚餐、学生聚会

根据如上消费者的就餐目的研究，我们找到了室内设计风格的如下4点关键词：

1.中式-传统中餐的就餐氛围一定是非西方样式的。

2.现代-我们目前针对的客群年纪较轻，他们与时俱进，惯用互联网，视野开阔，对审美要求较高。

3.格调-为宴请聚会设计，需要呈现有格调的感觉，以彰显品位和地位。

4.创意-传统的中餐设计无法跳脱顶地墙的装饰手法，无法起到为品牌革新的目的，需要创造有特点有个性独一无二的环境，以便于消费者朋友圈主动自传播。

谁是消费者→消费者为什么来→什么样的环境风格满足他们的目的→怎么样实现这样的环境

当我们一个一个的解答完问题后，室内设计的脉络就已经凸显出来了。

我们设计了2层核心的空间组织关系来布局空间。

1.电梯正对面为水吧，利用大量丰富的水果细节，直击进入店内消费者的感官。

2.散座区围绕着亭（4个卡包）布置，凸显空间的重点并形成环绕型布局，并且在电梯与亭之间设计矮隔断达到视觉穿透形成借景的手法。

“透”与“不透”是室内设计中纠结设计师的永恒话题，如何把空间设计的通透，但是又要适应餐饮消费对环境隐私性的需求，是一个永恒的难题。

将每4-6张餐桌作为一个区域的空间，形成多个小空间，并采取多种隔断手法分隔，既有了局部的隐私空间，又体现了热闹的环境提升客人的愉悦感，这种细微的控制把握是一种微妙的感觉.

墨点画和吴冠中是表达的空间主题；在室内设计中大量使用绿植以营造轻松的氛围；长虹玻璃作为一种隔断材质大量穿插-长虹玻璃带来的对光线的不规则折射弥漫空间，给人非常舒适的感觉和轻柔的气氛。

“庭院深深深几许，杨柳堆烟，帘幕无重数。玉勒雕鞍游冶处，楼高不见章台路。雨横风狂三月暮，门掩黄昏，无计留春住。泪眼问花花不语，乱红飞过秋千去。“

庭院、深深、平山、晴空、山色、垂柳......

从江西籍大词人欧阳修的华丽辞藻中，我们选出了众多包间的名称，并为其进行了视觉设计，我们希望通过完善所有的小细节去完成餐厅的品牌化建设而非只是“有个好环境而已”。

项目名称：汤本味赣苑蓟门桥店

设计：楠和旭的设计世界

项目设计&完成年份：2018.4

主创设计师及团队：欧阳楠 张晓旭 李志斌

项目地址：北京

建筑面积：640

摄影师：鲁芬芳

客户：汤本味

主要材料：打印玻璃，木纹地砖，氟碳钢板