觀芷·闹红 · 杭州私宴空间的革新尝试丨中国杭州丨杭州观堂室内设计有限公司

项目名称：觀芷 · 闹红 专属私宴空间设计：杭州观堂室内设计有限公司项目地址：杭州光复路项目面积：100平米竣工日期：2021年10月

工程施工：杭州大匠工务装饰工程有限公司照明顾问：杭州华豪照明科技有限公司室内植物：去野 · 二旦植物工作室窗帘供应：丽庭雅集软装主要材料：硅藻泥、风化木、火烧板、铜空间摄影：黑水 \ 汤汤 \ 毛线

▲ 南宋御街商区与光复路，红五星即为觀芷所在。杭州的光复路是条有意思的街，地处闹市，与南宋御街平行相邻，既有存在了几十年的杭城老底子民居，又有普利兹克建筑奖得主王澍大师的新建筑群穿插其中。在这里，原住民穿着睡衣踢踏上街，夹杂着熙来攘往的游客们，还有袅袅飘荡在空中的各色烤串火锅炒菜味儿，像是一个魔幻的存在。觀芷就位于这条魔幻的光复路上，主营创意菜和南宋御宴，将南宋宫廷官府菜以新型例菜分餐的形式呈现于客人，从开胃菜到主菜到甜品，每一道都极尽所能，譬如16小时低温慢煮皱皮东坡肉、金汤小米海参、麻婆豆腐焗青龙等等。自2016年开业以来，好评不断，也成为很多人心中暗藏的必打卡之处。

▲ 应季菜品 -- 黑松露鹌鹑蛋东坡肉，将新鲜的黑松露一片片削至东坡肉上，视觉与感官双重享受。

经历5年的运营，觀芷的菜品开发、服务品质、厨师团队逐步完善，同时发现客人们正衍生出更细分的需求，譬如希望能有更私密的用餐空间、能享受更定制化的服务。

由此，觀芷开始探索一种新型模式 -- 在独立的空间内，有且仅有一桌包厢，自带庭院与客厅，有专属的厨师团队与服务人员，由厨师在现场制作每一道菜品，每餐仅服务于这一桌客人，提供定制化的私享体验。

新尝试取名为“觀芷 · 闹红”。闹红的入户高于路面1.2米，紧邻光复路，车来人往穿流

不息。设计中利用这1.2米高差，将沿街面划分为两个区域。左侧将室内空间内退、人为创造一个户外露台，供客人们抽烟休憩、倚栏赏景；右侧设计为回旋拐角楼梯，客人们停车下马后，先迎来精心打理的微景观，继而拾阶而上，遇见一束暖光照射的“觀芷”门户牌，再抬步两阶，来到觀芷门前。正所谓移步换景，此时，喧嚣的心情逐步平静。

庭院采用黑色金属板围合，用以避免街巷里人来车往的视觉干扰，也给客人带来安全感与私密感。同时，在金属围板上悄悄镂了两道狭长的透视条，隐藏在暗处，仿佛金属板上的呼吸孔，消融了整体围合带来的压抑感。

▲ 居家式入户庭院

▲ 回旋的拐角楼梯，拾阶而上

▲ 从镂空透视条中窥见的“觀芷”门户牌

▲阳光铺洒的户外露台推门进店，私密的会客厅隐藏在入户另一侧，拐过弯去方能一览全貌，满眼的vintage家具与古董收藏，目不暇接。经典的蝴蝶椅和猎鹰椅，宽阔舒适的懒人沙发，柔软皱褶的皮质轻轻诉说着岁月的痕迹，客厅中央悬挂一盏巨型野口勇纸灯，灯光亮起，温馨而舒适，仿佛来到好友家中。此时，贴心的服务生悄悄从吧台出来，为客人斟上一杯热茶，可口的杭式小点心已备在茶几上，壁炉里跳动的火光映衬着大家欣喜的脸庞，客人们慢慢松弛下来，或聊聊时事要闻，或欣赏摆件藏品，有眼缘的或许还能请回家。

▲隐藏在背后的吧台，于无声中提供隐形服务。卫生间通过左侧回廊进入，避免对会客厅的干扰。觀芷客厅在细节处理上也花费颇多心思，-- 伸手推门时会发现门把手采用真皮包裹，还有来自一纳夫刘江镌刻的“觀芷”二字；-- 四处搜寻找来的古董老木板用于吧台，斑驳的木板纹理充满故事；-- 拙而美的老木柱长度不够，便去山里找来天然溪石，垫于其下，尺度居然正合适。

客人陆续到齐，进入用餐区，厨师与服务团队已恭候多时。在颇具仪式感的开场白之后，一场晚宴就此拉开帷幕。厨师团队们现场烹制，蒸汽与烟雾的缥缈、砧板与切配的嘚嘚声，仿佛一出交响乐正在上演，映衬在黑色的舞台背景中，时不时飘来一阵烹饪的香味，这是一场视觉、嗅觉、听觉与味觉的全方位盛宴。

专属服务生的工作细心而繁琐，介绍食材、提供分餐、斟酒换杯，眼观四路耳听八方，既要顾及客人们的各类需求，又要避免给客人带来干扰，仿佛家中隐藏的田螺姑娘与田螺先生。往往客人一个手势、一个表情，服务生便立马会意，悄无声息地满足需求。

酒过三巡，宾主尽欢，厨师团队在完成整晚的烹饪工作（biǎo yǎn）之后，熄灭操作区的灯（wǔ tái dēng），悄悄从厨师专用通道退场，留下客人们继续在独享的空间内把酒言欢，而服务人员依然会在隐蔽处随时等待吩咐。

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