ÄNG 米其林餐厅设计丨瑞典丨丹麦事务所 Norm Architects

Jonas Bjerre-Poulsen Ästad Vingård 位于瑞典最大的葡萄园，就像一颗孤独的“钻石”坐落在随风起伏的原野中，ÄNG 餐厅能带动人们的所有感官，享受一次独特的美食体验。

▲建筑远景

Jonas Bjerre-Poulsen

这家带有地下空间的米其林星级餐厅位于葱郁的绿色田野中央，设有一个壮观的玻璃屋入口，其建筑由丹麦事务所 Norm Architects 设计，家具与配件则由日本当代时尚生活品牌 Karimoku 负责设计制定。设计师在建筑、食物、葡萄酒、室内设计和艺术之间创造了一种令人兴奋的相互作用，使 19 道高级美食体验之旅实现平衡与和谐。

▲项目概览©Jonas Bjerre-Poulsen

在 ÄNG 的体验，从踏进室内之前就已经开始了——当人们穿过两侧种满茂盛青草和庄稼的蜿蜒小路，会来到一间通透明亮的玻璃房，其酷似温室的外观设计由内而外地体现出现代化与精致感。铁制的内结构使它像棱镜一样矗立在田野中央；棱角分明和光滑的外表与周围环境可谓相得益彰。

▲入口©Jonas Bjerre-Poulsen

ÄNG 的名字取自于其周围的草原，该餐厅不仅探索了瑞典景观的地表，还有其更深层次的文化意蕴和背景。南部的湿地景观也能更加让人体会到安逸与平静。

玻璃房内用餐区 ©Jonas Bjerre-Poulsen

▲靠近草药园的用餐区©Jonas Bjerre-Poulsen

玻璃房前方的一个小草药园透露出当地特色和气息，让人不禁期待接下来的美食体验。防护性的树篱遮掩了周围大部分的湖面，余下的景观刚好能让您专注于当下的场所和美食。

▲由室内望向湖面©Jonas Bjerre-Poulsen

▲餐桌局部©Jonas Bjerre-Poulsen

当拉开厚重的玻璃门并继续这趟旅程时，外面的石地板继续向内延伸，微妙的指示出 ÄNG 与周围自然环境之间的紧密联系。

©Jonas Bjerre-Poulsen

玻璃屋让人感觉既轻盈又葱郁，室内的开放式厨房拥有一个落地石柜台以及有机语言形式的定制艺术品。

▲玻璃房内的开放式厨房与用餐环境 ©Jonas Bjerre-Poulsen

坐在精心设计的实木休闲家具上时，可以感觉到木工的细节与柔软的衬垫，同时还衬托出一种身处于田野中央，头顶上只有晴空的幻觉。这个空间设计把自然与工艺衔接得浑然一体，捕捉了只属于该场所的精髓。

给人一种身处于田野中央的幻觉

©Jonas Bjerre-Poulsen

▲局部©Jonas Bjerre-Poulsen

七个具有有机设计语言的木石雕塑由挪威天才艺术家 Anders Pfeffer Gjengedal (Løvfall)设计和制作。凭借多年在芭蕾舞界中获得的灵感，他与建筑师及设计师共同合作，利用形式感将天然木材和石头变成感性与富有表现力的雕塑。

▲遍布整个餐厅的艺术品 ©Jonas Bjerre-Poulsen

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©Jonas Bjerre-Poulsen

当工作人员斟上当地的香槟，并呈上令人惊叹、由地方农产品制成的开胃菜时，人们可以坐下来简单享受 4-5 小时的漫长休息时间，从每日的喧嚣中解脱出来。夕阳渐渐西沉，天色在傍晚的映衬下呈现出一片宁静和时刻变化的景象。

▲红酒窖©Jonas Bjerre-Poulsen

基于对永恒美学的共同信念和创造满足日常需求的产品的目标，建筑师着手与设计工作室 Bonni Bonne 合作，创造出一系列精选产品。该工作室位于瑞典诺尔兰（Norrland），创立于对自然、美食和日常美学的共同热情与迷恋。

为了突出诺尔兰的一些传统，他们在新的背景环境下以更现代的方式展示真正的工艺与其古老的知识，设计师致力于在诗意和永恒美学的相遇中创造出融合自然和满足日常需求的产品。

©Jonas Bjerre-Poulsen

为了强调 ÄNG 与自然的紧密联系，部分精选系列由生材制成——这是一种古老的木工方法，可以创造出自然的轮廓和原始纹理，完美地衬托出餐厅的氛围。

▲专心打造的独特餐具©Jonas Bjerre-Poulsen

而高级菜肴的体验更多是来自于众多元素之间的相互作用和融合——从建筑、设计和照明，到味道、气味和声音。当所有这些元素都得到平衡和良好调整时就会创造出一种与众不同、珍贵、不同寻常的体验。

▲室内用餐空间©Jonas Bjerre-Poulsen

▲美食©Jonas Bjerre-Poulsen

©Jonas Bjerre-Poulsen

项目信息

建筑师: NORM Architects

项目年份: 2022

摄影师: Jonas Bjerre-Poulsen

厂家: Anker & Co, Dinesen, Karimoku Case Study, Kronos, Kvadrat

建筑师合伙人: Jonas Bjerre-Poulsen, Peter Eland

设计师合伙人: Frederik Werner

室内设计师: Hedda Klar

委托方: Ästad Vingård

Country: 瑞典

关于 NORM Architects

Norm Architects was founded in 2008. We work in the fields of industrial design, residential architecture, commercial interiors, photography and art direction.

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