COLINMINT 简悦厨丨中国广州丨广州永创设计有限公司

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本文内容由永创设计策划撰写，

项目图片版权归永创设计所有；

该内容已授权 FARME 构架（ID: frame-china）于 2022 年 9 月 14 日进行项目首发。

在广州这座多元融合的城市，西式的餐食可以本土化，那么西式餐厅的氛围是否也能跳脱出过往的质感？在永创设计为简悦厨打造的全新餐厅中，设计团队尝试以在地化的亲切表达，传递品牌的创新内核。

项目视频

#01

创新的底色

{ Innovativeness }

使用在地食材烹饪出让本地人认可的西餐，是崇尚创新的简悦厨餐厅所不断探索追求的品牌内核——“不局限于传统菜式，表达创新的文化。”

在人人都追求个性的时代下，简悦厨作为连锁餐饮品牌，每家门店的设计却都力求不同、各具特点。不同的餐厅选址，表达不同的氛围与体验。创作不一样的菜品与店面空间，但其品牌的创新底色是延续的。

项目位置图© 永创设计

新店选址于广州时代·芳华里，这座新建成的复合型城市综合体，在低区商业部分，打造了多个开放式的露台，形成了城市与自然的开放式连结，简悦厨新店便立于这片立体露台的界面之上。而这片商务与休闲相融的街区，也启发了永创团队的设计。

#02 都市稻场

{

City of paddy fields

}

设计伊始，永创团队调研了简悦厨的其它餐厅，在食客的印象中，“幽暗、硬朗、温度低”是对餐厅氛围的第一感受。而在这间面积最大的新店中，设计期待可以打破这些过往对西式餐厅的固有印象，呈现更亲切、淳朴、本土化的温度，基于场地里类似传统骑楼的露台空间，打造融入自然氛围的就餐体验。

设计团队挖掘简悦厨品牌的产品内核——作为中西餐，设计提炼了餐厅的主打特色产品意面，由“面食”这一意向引申至食材的本真“稻”，“都市之中的天然稻场”设计概念孕育而生。

核心设计元素推导 © 永创设计

"都市与稻场”一如餐厅主打的“本地化西餐”，看似矛盾的两个元素，碰撞在一起时，创新便发生了。在这个空间中，既有精细的现代工业，也有质朴自然的温度。

空间的整体设计及落地有效地控制了成本，由质朴的材料以创新融合，碰撞出全新的呈现，回应品牌“超越西式简餐固有定义，come to my restaurant & feel my love”的理念。

#03 舒适高效

{ Flexibility and efficiency of use }

利用原有规整的建筑空间与场地里类似传统骑楼的露台空间，餐厅的就餐区被高效地规划成内外两个区域。置于露台上的外摆区与等候区，通过稻谷装饰形成场景，竹编椅与稻草人形象，回应餐厅主题的同时，形成具有记忆点的标识。

内部的就餐区，则基于规整的长方形空间，切分成 A、B、C 共 3 个区域，分别在其中置入稻草、竹子、耐火砖等不同材质。

空间材质分区© 永创设计

空间功能动线分析 © 永创设计

不同材质的空间分区以回字形动线相连接，令空间体验更加丰富且常来常新。而整面落地玻璃幕墙引入了有机的自然光与户外景观，令内外通透感更强，人们的视野也随空间边界的拓展而打开。

在家具的选择上，设计亦融入本土传统的用餐习惯，采用了圆桌与藤编椅，很大程度也拉近了西餐与国人的距离感，与简悦厨一直致力于做中国胃口的西餐理念不谋而合。

#04 细节打磨

{Details of the grinding}

为营造沉浸的“都市稻场”主题氛围，同时亦希望为店面注入独具特色的识别点，永创团队决定引入大量天然材料，其中最难最大的重点就是“稻”。

在材质构造上，永创团队下了诸多功夫，而这其中最难的及最大的重点就是概念核心“稻”的使用。团队首先挑选回收了一批稻草，不同阶段熟度、不同成长期的稻草，形状颜色都参差不齐，在经过挑选和整理之后，开始制作模块。

稻草模块

稻草模块的制作经历 3 个版本的打磨，最终制成。松散的稻草十分难固定，永创团队结合广州多雨潮湿的气候环境，进行了下一步尝试：做硬化、防水、防虫处理。虽符合了天气要求，但又失去稻草本身的天然质感了。随后在不断的打板和实验当中，团队终于达到了既可以满足当地气候要求，又有自然质感的模块。

竹制模块的研发与制作

除了稻草模块，空间中竹子材质的选择与构造，永创团队同样定制了独有的构造方案，精细挑选的竹子，色调统一质感温润。

每一层的稻草模块，设计均铺设了防火板并设置了相应的灯带，在灯光的烘托下，稻草色彩与质感很好的烘托出了餐厅质朴温暖的氛围。竹制模块的加入则更加丰富了空间的质感，两种代表自然的材质与工业质感的镀锌板、锈板结合，碰撞出自然与工业的对话。

伴随着餐饮行业的不断推陈出新，餐厅的空间营造也正不断的打破着过往人们对特定类型餐厅的固有印象，在这个过程中，我们也必将见证更多空间美学的创新。

平面图

项目信息

项目名称丨COLINMINT 简悦厨

项目地址丨中国 广州番禺时代 E-Park

项目面积丨320㎡

竣工时间丨2022 年 1 月

设计公司丨广州永创设计有限公司

设计总监丨黄冠州 Eddie

主案团队丨陈玫洁 陈炜毅 陈彩姗 陈荣旭

道具生产丨深圳市艺彩实业有限公司

照明设计丨广州阿尔法照明有限公司

空间摄影丨HereSpace 贺川

空间影像丨WM STUDIO

特别鸣谢丨COLINMINT 简悦厨全体同仁

WingDesign 永创设计于 2016 年成立，是一家“有温度”的创意公司。团队致力于打造丰富多样的创意性体验，汇集了在品牌视觉，空间设计，产品设计等多领域年轻而有趣的设计力量，以“多做有意思的设计”为设计初衷，聚焦品牌商业设计，强化品牌价值，创造强而有力的设计体验。