东京蓝瓶咖啡之旅，感受工业风与町家美的融合

一次看设计品空间的东瀛咖啡因之旅

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Blue  Bottle 

清澄白河店

第一间蓝瓶分店是工厂改造，Schemata设计团队将整个工厂变“透明”（侧面开窗引入自然光）向公众开放，同时尽量减少楼板和整个结构的厚重感，空间体验变得通透自然。

还

将其设计为一个连续的空间，每个空间皆是用超大尺寸的玻璃门进行分隔，既划定了空间之间明确的界限，又保证了相邻空间之间的透明度。其充分开放式的设计使得到店顾客可以全程观赏到从烘焙豆子到盛装咖啡予客人的所有步骤。

其充分开放式的设计使得到店顾客可以全程观赏到从烘焙豆子到盛装咖啡予客人的所有步骤。

当你坐在二楼时，甚至能从一二层之间的天窗部分看到一楼正在为顾客制作咖啡或是糕点的场面。

据说选择清澄白河做为一号据点的理由，因为这里和美国加州奥克兰本店的环境相似。

被这里的街道所吸引，所以选择在这个地方开设。装潢带有简约的工业风格。咖啡店一开幕 ，立刻成为日本咖啡迷得热门朝圣地，喝一杯蓝瓶咖啡变成一种新时尚。

Blue  Bottle

三轩茶屋店

三轩茶屋店是老建筑改造的空间，很喜欢这种老房子活化再利用的的特殊氛围。Blue Bottle 的改造部分并不复杂，总的来说，它延续了品牌以往的简约设计。

它是旧诊所改的，保留了不少原始水泥墙面，算是风格满强烈的Blue Bottle。

不同于 Blue Bottle 在东京另外几家店的淡雅自然，而是呈现出了一种粗犷和自然兼蓄的风格。

简单的木制桌椅搭配水泥地砖，裸露、甚至很像是半成品的混凝土墙也令人印象深刻。

喜欢喝咖啡或是喜欢蓝瓶子的人士，可以到三轩茶屋店走走，在这老建筑改造下特有的氛围中享受一杯咖啡香。

Blue  Bottle 中目黑店 

Blue Bottle中目黑店改造自一座三层钢结构发电厂，经过设计团队的再设计，这座造型别致，体量适中的房子与蓝瓶子咖啡的气质进行了融合，就像一个咖啡制造厂。

侧重于咖啡时的训练基地，于是和第一间工厂改造类似的小体量店铺应运而生。

在基本保持原始结构的情况下，新增结构保持了轻质的特征。

同样的工业特征依然存在在空间的各个角落。（盆栽、矮凳、柱子的外表皮等等）

Blue  Bottle

百年町家老屋

百年町家老屋为两层楼，是标准的町家木造结构，设计师将富有京都风情的空间融入了Blue bottle的独有个性之中，在保留了町屋原本的特色，还新增了大片的落地窗，为老屋引进丰沛的光源。

并将原有的夯土墙壁和竹板条保留，让光影与老墙的质感相互辉映。打造成一个具有开放性的体验空间。是目前日本蓝瓶咖啡占地最广的一家店。

Blue bottle 京都由四个主题空间组成；展示贩售周边商品的咖啡柜台、座位区、商品展示区，以及铺满碎石的能看到京都四季风景的中庭，院内还有一颗大树，枫叶时节也染成了金黄色。

在慢慢品尝咖啡的途中，还可以散步到附近的南禅寺、永观堂等景点参观，也是非常的惬意。

这栋经过翻新的两层楼百年老屋，拥有町家最标准的木造结构，设计师保留下大部分原建筑 ，再加入水泥墙、大片落地玻璃等简约现代元素 ，让老屋不只拥有大片自然光，也能引进窗外植物与庭院的风光，新旧混搭得相当时髦。

蓝瓶子的新存在是建筑过去和品牌现代文化的优雅融合。除了几眼公司的标志外，咖啡馆大多是木制的内部结构，坚持不懈地与建筑风格保持一致。建筑墙壁上裸露的补丁，以及错综复杂的雕刻梁和木柱的保存 ，都向建筑的传统致敬。

周边物料

VOICE OF COFFEE

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过去与现在的联系

当你路过日本兵库县神户市这家咖啡店时，你一定不会进去，你一定认为：“噢，还在装修……”如果你这样想，就错过了一个可能有着不同体验的咖啡厅。

来自Yusuke Seki的设计以一种近乎“粗野”的方式将这个位置的历史融入到咖啡厅的设计中通过简单粗暴的方式，传达一种时间流逝。

直接暴露的混凝土墙壁上充满了各种历史的痕迹，吊顶好像只完成了骨架就停止了，水泥底板粗糙倒是很干净…也许直到你看到后面摆着的具有

复古未来

感的烘焙机，才能放心的点上一杯咖啡。

拆除过程中，几乎所有的结构元素都被保留下来。例如，天花板下方的木屏风是支撑该空间以前的吊顶的原始木框架，在工人们拆除多年来一直隐藏在天花板下的灰泥时重新被发现

。

仔细看看细节。以下半部分为例，它是由相互堆叠在一起的玻璃砖组成的。玻璃砖通常是用普通的金属框架固定的，而这些元素则是用混凝土粘合在一起的——在日本是史无前例的。

在改装的过程中，设计团队几乎保留了原来理发店的所有结构，包括原本用来支撑天花板的木头框架。

以及原始的煤渣砖墙，甚至是门口处上方的A AA字母。改装完成后，咖啡厅的内部空间中，这些元素全都毫不保留的裸漏出来。

设计团队表示，这种去除原本装潢的减法改装法，能够揭露每一个细节，每一个上一代工人所遗留下来的痕迹，让历史一一浮现眼前，并增添了时间流逝的感觉，而

形成了一种累积的效果。

KOFFEE MAMEYA

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"咖啡研究所"

Koffee Mameya的前身，是Omotesando Koffee。是一个小而简单的空间，就像你在邻居家的小木屋里喝咖啡。

传说中的“咖啡研究所”，就藏在于不起眼出，是每个到东京的咖啡狂热者必去的圣地。坐落在一个对比比较强烈的黑色木质门框内。

没有醒目的招聘和奢华的门头，店内更没有座位，但是只要一走到门前，就会忍不住被这四四方方雅致，充满禅意的雅致空间所吸引。

日式禅风的入口，一进入店内映入眼帘的是如日药店般井井有条的方格展柜，极简现代却又带点复古的调性，还有一包包咖啡豆整齐的坐在定位。

整个空间以一个朴素的木质柜台，混凝土地板和墙壁相互搭配，不同的咖啡豆包整整齐齐地摆放在咖啡师身后的墙上，像药房里的小抽屉一样。

与其说是咖啡店，这里更像是一个咖啡豆商场 ，咖啡师与顾客交谈，讲解咖啡豆种类和酿造方法，了解他们的喜好的口味。

在十平方不到的店面内虽不提供座位，但可以站在吧台边观赏咖啡冲泡的全过程，咖啡师也会全过程为你介绍豆子的产地、风味与特色，非常值得咖啡爱好者专程前往的一家咖啡店。

周边物料

CONNEL

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一起去看“内外皆景”

nendo为咖啡厅设计了内部空间以及品牌形象 。建筑拥有Akasaka Estate绝妙的风景，如室外的高桥是清纪念公园，室内Isamu Nog   -uchi创建的石头花园等，极为美妙。

为了保留空间这些功能，墙壁和天花皆保持不动，没有设置新的墙壁，只对地板和家具进行了重新设计。地板的设计贯穿整个流动的空间 ，将两个分区统一。

同时，柜台两侧配合相同的材质，使地板与柜台和楼梯连贯对应，在整个内部形成极强的一致性。

柜台面采用了黑色光滑材质与天花的灰色镜面匹配，大片的景观被引入室内，与外部连成一体。

咖啡厅的内部设计，带入原始空间的固有属性和优点作为构思，为人们呈现出震撼人心的视觉感受。

值得一提的还有Logo，取自 Nendo logo中 “n”，再将其弯曲成两个“c”。

为了保持统一感，地面瓷砖的缝与楼梯和天花都是对应的。

整个设计为了尊重场所景观，未在空间中安放任何墙体，只重设了地板与家具。

休息区的另一大亮点就在于透过窗户，赤坂小区(Akasaka Estate)的景色一览无遗，原先的Eero Saarinen郁金香椅及桌子被重新打造 ，涂上哑光黑漆，桌面采用与天花镜面相同的材质，与整个空间融合。

FUGLEN TOKYO

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遇见生活方式本尊之深港

坐落在于街角的一栋独立式民居就是Fuglen。起源于奥斯陆被纽约时报誉为“最有价值值得坐飞机去品尝的高品质咖啡”。

经过改建完美变身雅痞味十足的北欧空间，设计灵感来自挪威奥斯陆，以咖啡、调酒、复古设计为主轴，将这三种元素完美地整合为一。

店内虽然面积不大，但很有古董店的feel，晚上摇身一变就是“小酒馆”的感觉。

起源于挪威奥斯陆的Fuglen，被誉为“世界上最好喝的咖啡”。

屋外面的圈长椅专门提供吸烟者和想坐户外的客人。

IKI ESPRESSO 

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“悠闲时光”

在清澄白河你也可以体验到地地道道的新西兰咖啡。iki espresso，以南半球咖啡文化为基调，打造出一个朴实、简单、开放且舒适的空间。

iki espresso外观是灰色水泥墙打造的开放式空间，店内宽敞明亮、座位舒适，且早上八点便开始营业，供应美味的早餐以及使用自烘豆冲煮的咖啡。

店主长年旅居新西兰，抱着「Great Coffee, Beau   -tiful Food, Friendly People」的信念努力经营，为当地人生活注入一股来自大洋彼岸的新鲜活力

。

在新西兰人们很早起床就为了吃一顿丰盛的早餐，为了提供美味咖啡和餐点让当地居民可以“元气饱满地迎接一天”，店家早上八点便开始营业（一般来说咖啡厅的都是接近十点才开门）。

虽然是开放式的空间，初踏入店里仍然能闻到那浓郁的咖啡香，柜台上有几款简单的马芬、磅蛋糕与肉桂卷，每一款都精致的很。

然而本次用餐的目的是早午餐就与之错过了，不然在离开前还在挣扎很久，要不要外带个肉桂卷离开呢。

整家店是由老旧的仓库翻修而成，墙面留下不少斑驳的痕迹，加上带着明显木纹的大桌与黑色的铁架 ，有种狂野版的北欧与工业风混搭体。

在清澄白河里的众多咖啡厅中，iki espresso 也许不是最棒的的咖啡厅，但是店员温暖亲切的招呼以及宛如日常的氛围，成为了我最爱的一间咖啡厅

。

COUTUME AOYAMA 

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“双面空间

”

Coutume室内看上去很像一个咖啡实验室，洁白干净的墙壁营造出严谨而互动性的氛围。

巴黎CUTArchitectures设计工作室曾倾情打造了最初巴黎的Coutume Cafe，现又将 Cafe Coutu   -me Aoyama设计成一个社交中心和咖啡实验室相结合的双面空间。

在入口处，实验室设置在白色卫生格栅天花板下，集成LED面板照亮餐桌。

白色瓷砖砌成的吧台和灰色墙壁与巴黎店内风格保持一致。

内部墙基的墙面用白色瓷砖包裹与上半分的灰色墙面想呼应，与巴黎风格保持一致。创造出一条连续性的线条，包围着室内外空间。

白色桌椅的设计给人一种清爽明快的感觉。

Aoyama的空间设计让人觉得他们在对待咖啡十分严谨。东京普遍偏爱深烘焙，而Coutume专注浅烘焙。

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村上春树说：自己真正中意的，较之咖啡味道本身，恐怕更是有咖啡的场景。所以爱咖啡，更钟情于咖啡厅。慢步东京的街角巷弄，总有一间对味的咖啡小店，等你来推开门。

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