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位于东京的INUA餐厅由前诺玛(Noma)厨师托马斯·弗雷贝尔(Thomas Frebel)掌舵,是诺玛的主厨里内·雷德泽比(Rene Redzepi)与日本角川公司的合作伙伴关系。
OEO Studio的任务是与日本建立清晰的联系,并参考Noma的北欧遗产,因此为这间700平方米的新餐厅设计了一种设计理念,融合了日本和北欧的特色,将工艺,材料和建筑精妙地融合在一起。 OEO Studio使用本地材料以及日式灵感的细节,以新颖而出乎意料的方式诠释了北欧风味。 INUA是OEO Studio设计方法的标志,具有最高水平的定制设计。
餐厅和酒吧可容纳60人,包括就餐高度和高柜台座位,可欣赏到各种城市天际线景观。对于餐厅,OEO Studio设计了Jari餐桌系列,其桌面类似于鹅卵石,随着时间的流逝,鹅卵石的形状变得柔和。同样由OEO Studio设计的Jari餐椅在私人餐厅中提供了最大程度的舒适感。
INUA餐厅于2018年6月向公众开放。2019年,INUA荣获米其林两星,并在2019年世界餐厅奖中荣获“年度最佳来宾”称号。2020年,INAA被列入亚洲50佳餐厅榜单。