鮨膳丨中国北京丨LDH DESIGN 刘道华建筑设计事务所

倘若穿越百年再次相遇

不变的依然是内心澎湃

沿着故宫皇城铺陈开来的五四大街，仿佛一条时光隧道，经历过“觉醒年代”里那峥嵘岁月的炙热，触碰过振奋人心的历史脉搏，如今重构后，更将精致现代的艺文生活贯穿于街上的古老建筑群落中。

每每穿越历史，隔空对话，老建筑的声音是真实的。这条街上，有建于1918年的北大红楼，其间每块红砖都见证着时代迁徙；也有古老的梅园，拱门与格子窗诉说着旧时风雅……

而曾为北大辅楼的五四大街33号，亦是有着200年历史的民国风建筑，复建翻修后，成为京城品质日料餐厅的所在。鮨膳，主打拥有三百年历史的日本会席料理，在这纵观六百年皇家气象的皇城边，细品历史与人文的滋味。

以东方美学作为主线，将东西文化融合于餐厅空间设计中，来者在落座的每一刻，享用的每一道料理，都是向建筑、向传统、向文化的致敬。

移步换景 景随心动

美学的特点在形式、在节奏，它所表现的是生命内核，是情感中的动，是有条理的生命情调。在鮨膳餐厅，来者便可充分感受到这份一步一景的空间节奏。

立体的动线

鮨膳的一层是云朵咖啡，这是我们前置出的“前厅”，而且是民国风格的“前厅”，这是其它日式餐厅无法比拟的。

一层的云朵咖啡厅，主调深咖色系配以黑白几何纹样的地板，加之俏皮的艺术装置，构建出都市闲逸生活的掠影。而这正是LDH DESIGN设计团队特别设置的“前厅”，奢侈地用它来装饰二层的鮨膳，“将西式生活与东方美学场景相融合，人们来消费的，实际上是一种文化意境。”

鮨膳楼下一层云朵咖啡

穿过咖啡厅从转角楼梯步步向上，遇见一面暖融的玻璃幕墙，光从陈列其中的美酒器物上穿过，映于墙面镌刻的字迹中，“用心料理”包裹着的是匠心绵长。待行至二层迎客的吧台，火光纹路的天然的石台面，如同炉火，烘焙着热烈与微醺。

整个空间，在回转与探幽中，仿若一场游园。菱格门窗之后是幽然的雪茄室，砖砌的格栅窗台配合燃起的壁炉，深邃如洞穴。而转身处的纸窗微光造型与山石般的粗粝墙面相诙谐，加之角落里侘寂的苔藓植物，还有一带涓细的“山涧”流淌而下……仿若登高至此，身在山寺。

肴之美 器之精 境之雅

而所有的造境与动线，亦是将人们聚合于空间的板前。宽大的桧木案台，配圆椅、布帘、影窗，拥有50年会席料理经验的主厨齐藤金也，就在这里将山野美味割烹料理，一刀一炙，将跨越山海而来的珍贵食材雕琢出春之轻盈，夏之鲜甜，秋之肥韵，冬之甘美。

那是从视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉五感中营造出的多方位饮食体验。这份蕴含时间的艺术，是起承转合，是匠心品味，是历炼融合。

鹤舞的静谧

如果说深沉的黑钢与镜面反射为空间带来无限的延伸感，深浅色调的穿插设计则增加了更多的视觉层次，打造出有温度的平衡感。

若细心体察，餐厅中喝清酒的器物，剔透流光；食物盛盏，加入枝叶与印花绢纸，精巧俏丽；就连每一扇隔挡的窗棱，都有松与枫的镂空雕花，影影绰绰；角落中的草木花道，与墙面的圆月造型，造就疏朗气质。

在餐厅的更深处另设四个雅室，分别名为川、泽、松、鹤，寓意着山川、河流、青松翠柏之地，有瑞鸟带来吉光片羽。金与原木的主色调，静默雅致，宴席之外也可举办小型艺术展，是内城中难得的私享聚会之所。

独门视界 对望皇城

孕育一种思想，穿越时代的云烟，长存不朽；

点亮一种精神，历经时代的风雨，日久弥新。

鮨膳的空中院落，正是其又一个精彩所在。顺着屋顶蜿蜒的木廊道，即可抵达四方的下沉式庭院，枫树与竹环绕周围，不规则的石板小径穿插其间，炉火燃气，围聚小酌，其乐融融。

若透过眼前繁盛的老树枝桠，可望见对面的故宫角楼——歇山顶有横有竖、有露有藏，檐角错落有致、高低自如，显示了皇家建筑的阳刚阴柔之理。每个清晨、正午、日暮、星辰，都可在这屋顶庭院中观到皇城不一样的色彩与气度。

就像LDH DESIGN坚信的那样：“设计的终点，是联结人与自然的关系。”在这不断溯源的过程中，设计师在寻找的，是精神与心灵、是自在、是体验至上。

项目名称：鮨膳

项目地点：北京市东城区五四大街33号2层

项目面积：260㎡

设计团队：LDH DESIGN 刘道华建筑设计事务所

完工时间：2022.2

品牌设计团队：XYCreative 新雨品牌

刘道华｜LIU DAOHUA

LDH DESIGN 刘道华建筑设计事务所

拥有国际化视野和对空间价值不同视角，以国际化的观念结合体验来制造新的范例。近年来在国内、国际设计领域备受关注，先后斩获数项重量奖项及荣誉。上百家媒体对 LDH DESIGN 的设计作品进行广泛报道。

LDH DESIGN 以“做有价值的设计”理念，将空间设计完整落地。

整合美学、商业、文化、设计与空间之间的逻辑系统，擅长运用建筑空间思维，推动“解构形式”概念化的实践。制造出美学、实用、经济共生的作品。

设计宗旨

用建筑构建价值体验为上的空间。

作为餐饮空间设计界的“风向标”，“米其林、黑珍珠”等餐厅的餐饮空间设计机构，为空间设计行业不断发展助力。提供国际化的建筑、室内等整体空间环境设计，这其中包括：餐饮空间、商业空间、精品酒店、会所空间、豪华住宅及艺术顾问等。

LDH DESIGN 通过自然、空间与人对话，认为通过好的设计，将艺术情感注入在商业迭代建设中，提供自己的思考、意图和价值，打造各种空间的多种可能性。