餐饮设计之星——渝乡辣婆婆的逆袭之路

何秀莹

渝乡辣婆婆主案设计师

从业时间：10年

2018年，渝乡辣婆婆店面升级改造。在空间环境、菜品出品、品牌营销等方面，渝乡辣婆婆都做了调整。

2018年，渝乡辣婆婆惊艳亮相。17周年店庆活动轰动石家庄，

辣婆婆总店还斩获“新商业空间——最美快时尚空间设计奖”。

叁上叁伴随辣婆婆升级改造一路走来。从2018年第一个众美店到2018年12月开业的盛世长安店，每一家店落地营业的背后，都有叁上叁渝乡辣婆婆项目主案设计师——

何秀莹

的付出。

 半路出家的餐饮设计者 

何秀莹从事设计工作10余年，但是2017年，才开始从事餐饮空间设计。

何秀莹说，设计本质上是相通的。

前期从事休闲空间设计的经验，并没有影响她转向餐饮空间设计。

2017年12月，何秀莹接到渝乡辣婆婆这个项目。当时的渝乡辣婆婆面临品牌全线升级的压力。

就餐环境是客人进店的第一感受，因此也是品牌升级中至关重要的一步。

“当时不太了解餐饮空间设计，为了做这个项目看了大量资料，也去外地考察了很长时间。霍老师当时带着我一起，算是我做餐饮空间设计的启蒙老师吧。”

不改稿的设计师，也改稿

何秀莹是叁上叁“不改稿”设计师之中的代表人。

“其实我不是不改稿，我觉得设计师应该从专业的角度为客户着想，不然客户花钱找我们干啥。所以客户的一些想法，我们要从专业的角度为他解答。

但如果客户的要求是合理的，是站在经营角度考虑的，设计师就要听取，要改稿。

”

在何秀莹看来，改不改稿先不说，有没有试图说服甲方，才是最重要的。

该项目设计之初，在色彩方面曾上产生了不同意见。秀莹先按照甲方的要求做了效果图，又按照自己的设计理念做了图。秀莹没有多说一句话，却说服了甲方。

“如果甲方说，空间的坪效需要提高的话，我们就不得不重新修改设计图纸，增加餐位。”秀莹说。

效果图100%还原，工地就要“正面刚”

定稿效果图100%还原，是叁上叁的标准。

施工高标准把控，是叁上叁“斗士精神”中的一部分。

何秀莹也不例外。

秀莹曾说，渝乡辣婆婆是个很好沟通的甲方，很尊重专业。但是越尊重专业的甲方，最后越要看效果。

渝乡辣婆婆的设计方案是一稿通过。

店面施工过程中，秀莹经常晚上九十点还在现场调试。秀莹第一次见辣婆婆的李总，也是在项目电梯里偶遇。

李总问：“叁上叁设计公司的嘛？”

秀莹说：“是”

李总问：“装修出来的效果能和效果图一样嘛？”

秀莹说：“实际必须做到比效果图好啊！”

辣婆婆第二个店面施工过程中，秀莹总是最后比工人走得还晚的人。

“就一个灯光，你还这么认真，领导知道嘛？”工长曾问过秀莹。

秀莹说：“我第一个店就是这么要求的，没有我这么用心，就没有你接这个项目的机会。”

当被问及——做了这么多同类店面，会不会感到疲了？

秀莹干脆的回答“不会啊！”

辣婆婆还会持续升级，甲方一直在前进，还没疲惫，设计师怎么能疲惫呢？