松川·自慢料理丨中国西安丨山涞设计

RICHSMELLOF FOODFLAVOR

仪式感

食有尽 味无穷

撰文丨薄小飞

项目类型 | 餐饮空间

设计师|胡斌

采访地点|松川·自慢料理

味食有意趣，食有尽而味无穷，涉及了多重感官和触觉。日式料理的空间设计，设计师胡斌希望塑造空间气韵，起坐心浩然，亦可开烦襟，一任珠帘闲不卷。

本案，1300㎡，作为日本代表性的宴请料理——会席料理，设计师让空间更加行云流水，提取茶室“数寄屋”元素掺入设计灵感，将松散的自然景观以人工再造的方式紧凑组合，造一方庭院景观关照每个空间，柔和的光线在推拉门之间来回盈动，营造独特的仪式感和空间氛围。

空间的布局作为日式设计的重点，让空间与环境共生，偶得酒中趣，置身松川中。

自 慢

SINCE-SLOW

仪 式

享受自慢料理的仪式感，

当然要从初始就给予足足的氛围。

原始的空间很多地方都是“空白”，

设计师胡斌开启了松川的“自造”设计。

起初，本案的原址空间是空的，

没有包间，没有建筑基础。

以庭院为核心，以包间框架设计为“骨架”，

开始设计、搭建、制作、重置、收拢。

入户的空间全部作为功能和接待设计使用，

与电梯紧邻的收银台成为第一接待台。

换鞋区，木、瓷交互中将日式氛围“轻放”。

即使是电梯对面的空间也不浪费，

两条长凳，成为等候缓解区。

换鞋的区域是打开松川的主枢纽，

贯通着整个松川的各个动线，

可以通向内廊、外廊、庭院。

回转中感受漫漫时光，亦能找回新鲜。

启 程

SET-OUT

步 下

小院回廊春寂寂，晚来独自闲行，

换完鞋，迎来放松的姿态，设计师在此设计了小小的“启程”。

室内的空间贯穿搭建内回廊，将吧台、厨房、包间、卫生间连贯，禅意又慢食的情境，又细致考虑使用动线。

独自惬意地享受日料的新鲜食材，小酌清酒，亦很自在，三五好友在障子纸的柔软下，笑语言谈。

因为空间的层高比较有优势，于是全部“抬起来”。从回来开始全部抬高室内空间，营造“观景”的最佳视角，创造木质的“屋顶”内外廊接轨。

陡坡屋顶和对角展墙是经典的日式建筑，禅意的宁静中带着深究的讲究，步步倾心。

小巧

SMALL-EXQUISITE

欢喜

隔扇的轻巧，有着诗情画意。榻榻米是日式的经典元素，作为自慢料理的空间呈现，门窗的设置和整体的风格是关键。别致的小景和惬意的空间感是设计师一直注重的，从空间的细致入微感受，小巧的日式容器充满趣意，都不尽相同，却又惹人欢喜。

公共的卫生间更加的现代日式，圆形的隔扇装置，似窗是景，木质的温润的禅意结合，干净整洁凸显质感。景 中 SCENERY-YOU 有 你

心中明月无尘埃，照进世间暗浮屠。

我们希望更加亲近自然，吸纳阳光，以庭院自然之景为核心开始旋转。松川的邻廊设计让每个包间都能观景，围绕景观的外廊通透。从空间到细节，天然去雕饰，竹、席子、木材、纸张、藤条等都被精准使用，消除了繁琐复杂的曲线，线条清晰，视角最大。设计师通过回廊做出松川的纵深感，建筑的回字建构与格子元素的穿插呼应。从内廊转悠到邻廊，而后沿至风雨廊，设计师希望通过不同的过渡层次，让空间营造最合适的距离。半开放的回廊和全开放的邻廊中放置包间，有了好几种路径，好几种风景。

景在眼中，你在景中。

开 合

LIGHT-SHADOW

光 影

茶道的禅意和素雅的讲究，被融入到每个包间设计里。围绕着内外的廊和庭院，共规划了 14 个包间，虽然每个都不尽相同，但都必须能观景，围着园子起始。

松木成为空间的主要材质，古典的障子纸透光、透气、隔热。设计师在尊重日式文化的基础上进行了功能改良，在包间的餐桌下面延展掏出空间，缓解跪式坐姿的疲累。窗景的不同高度开合，让光影不同的跳跃。花器和小景观的搭配，展现日式的精致花道。造景和自然有考究的穿插，让包间的制式被平衡。

四季

FOER-SEASONS

流动

风雨虹桥，步步轻盈，设计师在空间的层次上轻巧的排布。空间从内到外用廊划分了三个层次：内廊、邻廊、风雨廊。在庭院的中心，风雨廊的中间，设计搭建了一个四面观景的包间，犹如“亭”般，玉立于此。玻璃和障子纸分阶组合，让最充盈的四季都进入。不远处的景观让此处有了叙事性，气脉连贯、四季流动。

花落月明庭院，与你清酒小酌，凭肩携手，慵行芳径。

ABOUT PROJECT

项目名称 / Name | 松川·自慢料理

项目类型 / Type | 餐饮空间

项目位置 / Location | 中国· 西安·曲江

项目面积 / Area | 1300㎡

完工时间 / Time | 2021.07

主创设计师 / Design | 胡斌

空间摄影 / Photo | 张炜、雁青

平面布置 FLOOR PLAN

?原始平面图

?平面布局图

ABOUT DESIGNER

胡斌

— 山涞设计创始人 / 设计总监

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