全顺璟汇园丨中国合肥丨大石代场景化餐饮空间设计

12 月专题：《徽商基因遇新中产消费升级•提速徽菜产业发展》

近年来，在“微商精神和文化”的催生下，一大批“新徽商”势力迅速崛起，随着新中产消费升级，徽商亦政亦贾亦儒亦民基因，迎来提速发展新机遇。

大石代以亲历者、共建者的餐饮相关行业人视角，推出“12 月专题特刊《徽商基因遇新中产消费升级•提速徽菜产业发展》”，旨在为广大餐饮老板呈现当下地方徽菜品牌的发展趋势，从而找到餐企发力的方向，迸发出适用自家餐企的新思路。

晓知 | 文

12 月专题文章链接：《徽商基因遇新中产消费升级•提速徽菜产业发展》

第Ⅰ期：【徽商基因遇新中产消费升级•提速徽菜产业发展.Ⅰ.】|亦贾亦民亦儒之合肥【客如意】

徽商“亦贾亦儒”，儒家思想构成徽派庭院独特文化内涵。由于徽商亦贾亦儒的深刻影响，徽商将儒学思想纳入建筑，求“理”于建筑，寄“情”于房舍，通过将自然融入生活，构建人与自然和谐相处的美好场景。亦贾亦儒亦民之【全顺璟汇园】：“城市中的院子”微度假体验，定制更讲究的城市休闲生活方式。【全顺璟汇园】是安徽新龙头企业——全顺餐饮集团重磅打造的一个全新中餐品牌，在徽商亦贾亦儒亦民的文化基因传承下，【全顺璟汇园】从当代城市人群渴望户外社交、休闲放松的消费需求出发，打造出一个可游、可赏、可食、可分享的城市“微度假”院子餐饮体验，定制更讲究的城市休闲生活方式。

全顺餐饮集团是安徽省婚礼、宴会市场的新龙头企业，被评为中国喜宴 10 强集团、安徽省五星级婚礼酒店，并荣获安徽省徽菜名店、合肥宴开发创新大赛一等奖等多项荣誉。

本期【徽商基因遇新中产消费升级•提速徽菜产业发展】专题，看亦贾亦儒亦民之【全顺璟汇园】如何以“微度假”体验差异化定制更讲究的城市休闲生活方式。

城市人群【休闲需求】旺盛，“微度假”生活方式兴起。

十四五规划和 2035 年远景目标明确提出，要“增进民生福祉，不断实现人民对美好生活的向往”。

消费升级背景下，伴随自驾游的迭代升级、国民休闲习惯的养成，周边休闲度假已成为我国城市居民旅游消费的一个长期趋势，城市微度假已经转变为一种新的生活方式。

合肥作为新晋的一线城市，近几年发展不断提速，对生活在合肥的当代新中产而言，工作节奏加快、生活压力大，利用周末闲暇时间逃离城市的喧嚣，进入一方世外桃源、享受放松的时光已成为“刚需”。

微度假生活方式，涵盖的客源层更广：

其一：时间上能够适应“有钱缺闲”一族的度假需求，尤其是对缓解工作压力的白领更为友好；

其二：花费上能够满足大众群体的休闲度假需求，不仅适用于新中产客群，而且也能满足年轻人；

其三：内容上更能“普惠众生”，微度假是让更多人幸福的产业，与儒商基因契合。

在此背景下兴起的院子餐饮、庭院餐饮、园林餐饮，与其异曲同工之处就在于，虽不能至，聊以慰藉。一处安定、宁静、舒展、放松的空间环境，一处“户庭无尘杂，虚室有余闲，久在樊笼里，复得返自然”的生活方式。

城市中的院子“微度假”式体验，差异化定制更讲究的城市休闲生活方式。对于以“微度假”为目的消费理由而言，其不在于观光旅游，而在于休憩，在于环境、心境和情境，在于文化层面的休闲颐养，追求餐饮的精致度。以此为背景所构建出来的聚餐场景，更多体现出来的是一种生活状态，即从生活方式去入手，以餐为载体，去挖掘客户的真需求，进而由产品上升到方案型场景化设计。

作为全顺餐饮集团旗下的全新品牌，【全顺璟汇园】以当代视角建立文化创意餐饮与微度假生活方式融合的场域，完成品牌对于美好生活的全新表达。不仅是餐厅，更是生活方式空间，它为今天的都市人群，提供一次从舌尖到感观再到心灵的旅行。

外观/初识

庭院的宁静与城市的繁华形成对照，勾起潜在客群对“微度假”生活的向往。

徽派民居外观的现代简约化处理，传递在城如在野的生活意趣，对应的是川流不息的繁华城市中难得的一份闲适，勾起城市中潜在客群对轻松、休闲、度假式生活的向往。

【全顺璟汇园】处于合肥老城区，门店周边主要以社区为主，人群普遍消费不高，根据区域消费特性，餐厅入口在体现休闲生活雅致气场的同时，兼具大众烟火气，带给人一种愿意亲近的感觉。

动线/感触

以廊为纽带，串联充满度假感的游院动线。

【全顺璟汇园】的设计追求的不仅是外在感知的美，更重要的是引导人们的内心去领悟和感悟，与儒家美学理念相契合。

餐厅的选址原来是一所旧小学，由各个独栋的校舍组成，建筑结构分散、缺乏整体性。

所以，项目设计以连廊和造景作为纽带，将建筑各独立空间连接在一起，同时又与外部环境相互融合，使餐厅更具整体性。连廊作为传菜通道，明晰前院、后院及各包房等各处空间的服务动线，也避免雨天和雪天的困扰。

客户行走在餐厅的厅廊、楼梯，或是在找位过程中，犹如在度假中游历徽州走进一座民居大院，独具深意的游园式动线，或曲径通幽，豁然开朗，或流水潺潺，游鱼花香，前一分钟还在繁华潮流都市世界，下一分钟就步入了充满烟火气息的江南庭院世界。

庭院/心境

园林庭院，物境交互，安放繁忙之外游逸自然的闲适心境。

“物境”作为自然美学范畴，从横向维度揭示了自然事物与其周围环境是一种共同体关系，因为自然事物与其所处环境不可分割，在审美上也是相关的，自然事物所处的环境直接影响审美感受。

如卞之琳在《断章》中的诗词——

“你站在桥上看风景，看风景的人在楼上看你”，即在表达当你在欣赏美好事物的同时，也会被别人观察到并成为别人欣赏的对象。

【全顺璟汇园】院子围合而成的庭院，从场景、体验、社交等多维度考量，达到景观与人的融合，通过物境之间的关系，串联起自然休闲、生活美学、社群社交等多种形态。

闲做于伞下，赏园景，观通廊，看到的是一半诗意一半烟火的美好与日常；漫步于庭院，步移景异，左右皆景，看到的是庭院伞下的闲适和廊中烟火的温暖；穿行于廊中，透过玻璃，望向庭院，看到的是的院景与人物融合的舒惬闲趣。以人为内核，自然为境，有机的融合自然与人之间的关系，从而达到生活与自然的交融。

包间/雅聚

匹配商务聚会、朋友雅聚多元需求，构建“微度假”式品质社交主场。作为主要社交场，包间内的“度假仪式感”也非常重要，【全顺璟汇园】主题包房错落穿插在院子之中，外有庭院美景，内有隐秘包间，既能度假休闲，又能满足轻松雅致的宴请需求。

每座包房的门前皆设有一方门前庭院，穿过小庭院，进入包房，休闲度假的仪式感拉满，重在强调“用户”行进过程中的每个节点的体验变化。

餐厅内包间占比 80%以上，6 人、10 人、12 人、18 人不同规模的聚请都可以找到适合的包厢，同时多功能连包厅，亦可承载 120 人左右的高品质小宴会需求。结合地方掼蛋、品茗等社交文娱习惯，餐厅内每个包厢均配备掼蛋、品茗、餐前休息功能区，不同的包房风格设计亦不同，整体营造出“出入有庭院，推窗即赏景”的舒心惬意之感。

家门口“微度假”稀缺式体验形成竞争壁垒。

【全顺璟汇园】以“城市中的院子”为定位，创新而稀缺的就餐体验，形成竞争壁垒，使品牌快速抢位区域头部。

⏩独特体验，自带流量：在社区扎堆、传统餐饮聚集的环境中，【全顺璟汇园】风格独树一帜，差异化加之品牌名企背书，让餐厅自带流量。

⏩选址稀缺，扩大半径：“院子”类餐饮选址稀缺性大，【全顺璟汇园】位于城市居民生活圈，让亲近自然的“微度假”体验就在家附近，对全城而言这样的体验也在少数，自然形成目的性消费，可延长服务半径至全城。

⏩满足需求，构建美好生活体验：开放型与生态型的就餐场景正好切中了消费者的需求红心，通过城市“微度假”式体验为消费者定制更讲究的城市休闲生活方式形成品牌竞争优势。

品牌名称：全顺璟汇园

项目区域：合肥

品牌出品：徽菜

项目面积：1350㎡

竣工时间：2023 年 9 月

项目地址：合肥市新蚌埠路与北二环路交口向北路西 100 米

设计公司：大石代场景化餐饮空间设计

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餐饮空间设计+餐饮品牌 VI

大石代场景化餐饮空间设计

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