U9 精酿啤酒餐厅丨上海思域设计（SDTD）

因借与体宜（“巧于因借，精在体宜”——《园冶》）是国内建筑学术圈近年讨论颇多的一个词。如从建筑内外关系角度亦可解读为体、面二字，“体”是物理性倾向的功能性内在本体，“面”是基于对场地环境的“借”手段之后呈现的外部形制样貌。长久以来建筑学讨论纠缠的功能与形式的实质也可简单概括为“体”“面”二字。当然，专业之外，体面二字更多揭示着日常生活中人的尊严，毕竟，暗淡岁月之后，大家都渴望重拾那一份温暖体面的人间烟火。

—— 设计师 宋毅

大西门商业街区整体鸟瞰

商业逻辑与策略

主入口街景

U9 精酿啤酒餐厅位于商业街区的核心部位，商业动线多重。梳理基于商业逻辑的内部与外部之间关系是整个设计的理性出发原点。通过对商业街各出入口周围的人口密度及游客流量数据统计，北侧沿商业主轴设置餐厅的主入口，南向设置开口与滨水景观带连接。建筑东北角是多股人流的交汇处，将该处原有固定幕墙立面通过折叠窗打开为街角咖啡。

建筑开口与场地关系

清人李渔在《闲情偶寄》中描绘园林建筑时写道：“开窗莫妙于借景，窗物小而蕴大”。内部抬高的咖啡区与户外形成空间和视线的多级层次变化，用“借”的手段构造互为商业风景的视觉引力。将现场低矮的内凹街角景观花池增加整体木凳面至坐高，与临近建筑打开的咖啡窗口联合成为“在树下”的街角整体自然人文商业图景，同时也为游客提供了公共休憩场所。

爆炸分解图

东侧出入口兼顾咖啡、吧台外卖以及经南向景观桥进入的二期规划商业街往来游客。餐厅西侧面向宽阔的景观内院，设计师在遵守保留建筑整体风格的约束条件下，将原有固定玻璃幕墙改造为折叠门，使内外空间连通为整体，扩大商业经营场地的同时使客人可感受身处自然之中的春花秋月，可邀月可对饮，可望月可思乡……

门厅 U9 动态分解图

主入口门厅

入口门厅局部

定制 3d 打印啤酒杯店招

蒙德里安式材料构成（日）

蒙德里安式材料构成（夜）

化整为零

酿造设备作为精酿啤酒餐厅的特征元素，通常独立集中设置。基于建筑边界与街道关系的梳理，发酵与酿造若连续集中设置于内外视线可达的方式，将对咖啡区的街角优势位置有所覆盖。

设计师采用化整为零的方式，将主要酿造功能前置于门厅内部转角两侧，主商业街客流与内部食客均可感受到精酿这一高识别性元素。抽取部分酿造频率较低的设备沿东向立面布置，为南向客流提供品牌特征外部呈现，同时对内布局也成为盥洗室出入口与外部街道的屏障。

建筑西侧街景

西侧酒瓶造型夜景

西侧景观卡座区

透光气泡材料与啤酒气泡

酿造罐动态分解图

门厅酿造区

酿造区氛围

啤酒与大麦

半圆卡座区

西侧庭院外摆区

庭院外摆区向吧台视点构建核心

壁炉向室外庭院视点

日咖夜酒可变模式

材料与建造

基于项目建设周期条件所限，对于空间风格氛围营造围绕经营内容设定为可快速营建的折衷工业风格，如一首自由混合编译的乐曲，既可以听到质朴粗粝的摇滚乐，也可以感受到乡村民谣的温情细腻，节奏与时空功能交织律动。

浓度梯度与材料

木质湖石局部切片吊板温和了裸露的混凝土梁板，多义方向勾连散落布局的空间聚合张力。直磨混凝土地坪施工中细石抛洒不均的瑕疵也成为可以接受的工业化风格，渐变色的墙面直接映射出咖啡与啤酒浓度变化的场所商业特质。一些高频使用材料的余料在立面设计中得到了艺术性的再利用，蒙德里安式的构图同时将电视等功能性设备与材料融合为整体。

吧台与就餐区，左右滑动查看

家具与艺术构成语言

咖啡啤酒联合吧台

半圆卡座与发酵酿造

啤酒造型走廊

吧台与咖啡角

咖啡角局部

壁炉阅读区域

壁炉向咖啡角折叠窗视角

咖啡与啤酒混合模式

局部元素集合

| 项目图纸 |

平面布置图

项目效果图

设计线稿

项目信息

项目名称：U9 精酿啤酒餐厅

项目地点：昆山市大西门商业街

建筑面积：420 平方米

室内设计：上海思域设计（SDTD）

设计主持：宋毅

设计团队：班亚娇、王雍景、任煜、庄子冲、王南钢、沈维安、朱磊、郑炜烨

项目管理：惠金玲、王巍、汤双江、沈小良

施工承包商：昆山舍予工程有限公司

定制家具：上海天靖家具有限公司

宋毅

SDTD（上海思域设计）创始人

宋毅建筑工作室主持建筑师

国家一级注册建筑师

高级室内设计师

宋毅先生拥有良好的建筑专业背景，从事建筑与室内设计近 30 年，先后获得国内外三十余项设计奖项及“国家设计人物”、“中国杰出室内建筑师”等多项荣誉，并担任多所高校专业课程评图客座教师以及全国大学生设计竞赛、首届中国设计星等评审导师。作为设计理想主义者，坚信设计是改变社会的重要力量，倡导设计师的专业精神与社会责任感并重，“思”是乐事，惟“悟”得新。同时也首位是在 Governmental institutional Public Interior（政府公共机构室内设计）领域获得荷兰 Frame Awards 及美国《Interior Design》BEST OF YEAR AWARDS 最高设计奖项的国内设计师。

SDTD(思域设计)由宋毅先生 2006 年创立于上海，既拥有大型文化、教育、医疗、交通等项目的综合统筹设计能力，同时对中小型艺术、商业、办公、机构、住宅等空间也具有高品质的设计实践。先后完成了上海国际航运中心、阿里巴巴支付宝公司、上海国际集团（SIG）、上海浦东市民中心、展志集团、赛领资本、盛大网络总部、法兰桥创意园区、木里木外生产基地、昆山市公共卫生中心、市行政服务中心、市税务总局、市福利院、繁花文学艺术馆、地铁商业、加州硅谷私人住宅等设计作品，累计完成设计面积超过 200 万平方米。