beECHOES 现代日式法餐丨中国深圳

终有回响

我们相信，一个包容而密切的空间将产生人与人之间的回响。而食物也是一种回响，借由食物相为连接的回忆与食物勾连的人情世故，在某时某刻将像某段熟悉的旋律一样再次回响。

01

所在的场地

The location of the venue

那就去热闹的背后看看好了——

beECHOES现代日式法餐位于深圳南山区后海CBD，这里是近十年来飞速发展的经济新区和世界科技创新的集合点。

各种总部大楼拼了命地用高度或高冷的姿态刷新着城市界面，而项目所在的建筑体，则轻巧而缤纷得有点格格不入，却恰到好处的安放了人们在紧凑CBD之中适时停留的需要。

“后街”

场地向内包裹、适度展开的随性场域，在紧张繁忙的总部大楼之间，是如同“后街”的存在。帕慕克在《伊斯坦布尔》写到城市风景里的后街，是“记忆的隐匿场所”，藏在繁华饱足的时代背面，后街之于城市的意义，就在于它的“更生活化”。

在这个3分钟可以读完百年孤独的年代，这里是一个可以被放慢的场所，用线上难以承载的多感官形式，无论是⻝物，艺术，创意，让固有的界定，通过回响，再次震荡。

LSD据此为原点展开设计，从空间到材质，再到每一件触手入目的装置和器具，试图通过设计还原那个夹杂着生活苦恼与纵情的后街时代，创造便于深切交谈的空间，与滋养精神共鸣的绿洲。

项目视频

02

从“风格”中解放

Liberate from Style

主厨对料理的定位是现代日式法餐，源于他的成长背景和经历。“东方比较严苛的规则性料理，加上西方的创意性料理。”他将这种不确定性和包容性引入自己的料理体系，虽然味觉有日本味的回响，但技法却是自由、西式的。

主厨通过料理与空间、客人产生回响

饮⻝文化的本身就是在杂糅间不断变化发展的，作为一个“日式法餐”厅的设计，从这两种文化各自所代表的风格标签中提取抽象，显然是一种过于“正确”和被预判的做法，但正确不代表准确，所以这是LSD最早便放弃的一个思路。

总说味觉是有乡愁的，地域所适合的作物、易于取得的⻝材，乃至生活方式、文化风俗，都极大程度地影响饮⻝文化的形成，而口味偏好则更为复杂，跟个体经历息息相关，这就是为什么始终有各种甜咸之争，甲之蜜糖，乙之砒霜。

但LSD认为，美妙的⻝物，总有那个最大公约数，能让争议平息——同样，空间也该有打破风格限制的力量，是不需要复杂艰深的背景文化，就可以沉浸其中的“恰好”。

整个空间的设计中，抛弃了关于风格先入为主的标签，转而从人在其中交流的尺度、材料的触感和温度、光打在木材上恰到好处的微弱反射出发，用真实的物质撬动来客的好奇心，制造感知的，智性的愉悦。

在某种程度上，人的行为视线都是被精心设计的，不是随意闲逛的。设计师甚至从多个位置和时间来观察空间，从而，没有一种视⻆是特别强调的，我们希望身在其中的完整旅程，最终将结合在一起形成个人的整体体验。

而最终虽然在设计中未以风格为营造的本意，但某些⻆落，你也许会体味到法国小酒馆的鲜活和热烈，也许会看到日本街边小馆的温暖克制，两种不同热度的气温，在同一个空间之中，形成细微的气流，空间也因此流动。

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03

材质的微表情

Microexpression of material

楼宇侧边伸出金属屋檐，沿此直行，便能看到被葱郁绿植包裹的“内院”，这里仿佛街心花园的惬意一⻆，伴随不远处传来的料理混合着微醺的酒香气，带着随时欢迎你前来小憩的友好气息。

如果说墙体布局是空间的⻣骼，那么覆盖在面层的材料就构成了空间的“皮相”。材质本身的属性，经由互相的作用，可以被延展、解读出意味丰富的微表情。

玻璃是冰冷的，通过大颗粒度的磨砂，再以木条框定，微⻩的灯光将透未透，似乎有种障子门的既视感。“时间感”是材料产生微表情的途径之一。

石材是刚硬的，木材是质朴的，皮革是触手生温的细腻，金属本身自带现代摩登感，而经过时间产生氧化、磨损和划痕，刚硬的会变得温润，质朴的会看到永恒，细腻的会变得坚韧。

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光影是催化剂，无论是自然光，还是被谨慎控制的灯光，都在无形之中为材料的“微表情”加强了描边。

每到日落时分，夕阳都会通过餐厅左侧斜照进来。在这里，太阳也是暗示时间消逝的工具，是光影转换时分的暗示。

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空间的整体氛围是由每一样材质散发处的感觉叠加而成的，餐厅的内外墙面采用了相似的面层材料，通过放大材质的感受，来加强客户对料理理念的身体感知，同时也能够带来与饮⻝器具的材料之间的联系，形成味觉、触觉和知觉的一致性。

在设计进行的每一个阶段，材料交接所因循的原则是自然的、足以令它缓慢生长下去的寻常，不追求视觉的冲击，每个判断是成熟的、是可以生长并延续的，让跟⻝物有关、跟人有关的故事和气味，可以在这个空间中持续酝酿、回响。

INFO

项目名称：beECHOES

项目地址：广东 · 深圳

项目面积：188㎡

室内设计：LSD Interior Design

软装设计：LSD Interior Design

项目摄影：如你所见-王厅

项目视频：DD向蜀程

DESIGNER

以设计师葛亚曦先生为首的先锋设计师团体，于深圳、上海，双中心运营发展设计，团队始终认为设计因解决问题而生，并坚持基于时代共相的研究，关注用户群体意识、行为及时代文化。从认知科学的角度去发展设计，建立群体的情感链接，建立区别，为构建者及用户创造价值。

LSD提供具有前瞻性的室内空间整体解决方案。2019年业务延展至地产室内、商业空间、酒店设计、高定私宅。引领中国设计的前沿视角，探索时代语境下的前瞻式表达手法。不断打造经典设计作品。赢得了全球范围的媒体关注，以及设计嘉奖如：加拿⼤AZ、德国红点产品设计、法国DNA、英国安德⻢丁、美国建筑⼤师设计、DFA亚洲最具影响⼒等等。持续引领⾼端居住审美，推动⻛格迭代，成为中国室内设计标杆企业。