MAXBEAN鮨·菊姬

未满、无常、残缺之美。它适度谦逊，同时又远离世俗。

是一种包罗万象的美学系统。

事物要么向虚无发展，要么从虚无中演化出来。

Omakase

在日语中是拜托的意思。

就像食客对美食的期待全部都拜托给主厨。时令

的掌握，食材的了解，都是食客对主厨的信任。

一场未知的奇妙旅行，一次对食材的探索和发现。

我们需要提供一个更加沉寂贴近自然的环境服务

于这场旅行，安静的伫立在那里却让人舍不得收

回目光。

天光，无穷无尽、石头，惰性坚硬，设计就诞生

在令人忽视的细节中。石材的应用，凛冽，粗狂

中是海洋气息中不可缺少的元素。在环境空间打

造中定调了深沉的气息。

内部空间里则运用更多的实木板，和木质线条，

贴近自然，呈现出简约质朴的气息。从树林到海洋，

自然中孕育着鲜美，最终被捕捉在舌尖。

也映衬了板前料理中用最简单的后置处理，

突出食材本身的滋味。

都市喧嚣不断，找一个傍晚，卸下疲惫，身处自

然质朴的空间，把身心和胃口都交给主厨吧。