老桐庐主题餐厅丨中国杭州丨邵德春云创品牌全案设计

老桐庐（杭州店）

桐庐菜

地道桐庐菜，尽在老桐庐

项目面积：680㎡

项目地址：杭州市

完工时间：2021年08月

设计团队：邵德春云创品牌全案设计

设计团队成员：卢镇泽、潘秋萍、容俊杰

主创设计师：卢镇泽

设计理念：张功馆桐庐菜衍生的桐庐地方特色菜；挖掘桐庐地方的质朴，简洁，素雅，采用当地建筑特色打招全新主题餐厅，让消费者有归乡体验地道土家菜的环境。

但空间设计的意义并不在于解决美观性，而是要考虑到每个消费触点的细节设计，好比收银台的设立是否便于服务管理，茶水台的设立是否能搭配到消费心理预期的客单价，能否便捷解决消费者茶水的需求，明档点餐的展示是否能体现农鲜，让消费者的点餐购买力提升，备餐柜的设立是否最大化解决内部员工服务问题，细节到倒水下单自助打饭等服务体系，增加消费者的体验感同时也能减少员工的服务，再到考虑合理的动线，最大限度的利用空间，提高效率以及翻台率保证出餐的动线合理，不单解决管理运营问题，更是餐饮人最需要的细节考虑。