东京 KOFFEE MAMEYAkakeru 咖啡店设计丨日本东京丨14sd

KOFFEE MAMEYA-kakeru 是咖啡师 Eiichi Kunitomo 的新咖啡店。

这家店的理念是“让日常的咖啡成为一种非凡的体验”。从一杯咖啡到将咖啡提升到美食境界的课程菜单，您可以享受到熟练咖啡师的周到款待、他们的技能和举止以及他们的热情好客。咖啡品牌总是根据季节变化，商店通过与厨师、糕点师和其他不同类型的合作开发和提出配对菜单，提供新的咖啡体验。Kakeru 意味着通过不同行业的倍增而产生的化学变化。

在我们寻找一个可以为人们提供充分体验这些服务的空间和时间的环境中，我们发现自己在东京的 Kiyosumi Shirakawa。我们新店的位置是一个

物业

仓库，是该地区前水上交通枢纽的遗迹，今天仍然可以在城市中看到。

当我们开始设计过程时，我们保留了仓库的外部，尽可能地保留了这个位置的独特外观，并且只在建筑物中插入了一个包含代表新规划服务的立方体形柜台的矩形结构。这也与 Kunitomo 的第一个项目“OMOTESANDO KOFFEE”（2011 年）所采用的设计方法有关。从一开始，该品牌的愿景就是让咖啡更接近美食世界，并将咖啡师提升到与侍酒师相媲美的社会地位。

迄今为止，我们创建的每一家商店都在继续创造一个环境，最大限度地提高咖啡师对客户的价值。店前阶梯状的柜台，由立方体造型衍生而来，作为品牌的标志具有压倒性的吸引力。这是一个咖啡师站着与顾客交流、卖豆子和提供外卖的空间。

展示当日咖啡豆的黄铜陈列柜和钢质背架按照烘焙程度整齐排列，颜色渐变，不仅吸引味觉，也吸引着视觉。在柜台后面，两条流线左右通向一个 U 形柜台，咖啡师在中央工作台上工作。这是咖啡师充分展示自己技能的舞台。在这里，每对顾客都配备了一名熟练的咖啡师，他们可以充分享受咖啡师的技能、礼仪和热情好客。

在销售咖啡豆时，他们提供从设备到冲泡方法的所有建议，并以“提高在家冲泡咖啡的质量”为理念，提供与咖啡豆相匹配的冲泡配方。从第一个表参道至今已有 10 年KOFFEE，这家商店是咖啡师的新舞台，这得益于他们与来自世界各地的优秀烘焙师建立的信任关系以及在那里工作的咖啡师的技能。

地点：日本东京

设计师：14sd

建筑面积：178㎡

竣工时间：2021年

欢迎关注

长按扫码关注丨让设计更高效

合作、

投稿