成都飮水村咖酒吧丨中国成都丨凡筑建筑设计

2023/09/05 00:00:00

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项目名称：成都飮水村咖酒吧

位置：成都

设计公司：凡筑建筑设计

飮水村咖啡第二家店选址在成都青羊区牧电路，位于老街的住宅底层商铺内，二店在一店咖啡功能基础上拓展了以鸡尾酒为主的夜间酒吧功能。主理人希望在新店的设计中延续老店的基本气质：质朴真实的材料表达；独特亲切的空间氛围；谦和融入的街道姿态。设计延续飮水村咖啡店基因的同时，在空间利用、公共性表达和材料建构等方面有所尝试，为品牌提供似曾相识又别具一格的环境体验。项目改造前为面积约80平米的挑高空间，室内地坪至梁底、板底的净高分别为4.4米、4.9米，用常规方式搭建夹层，上下两层高度都会比较局促。该物业为钢筋混凝土框架结构，地圈梁基础，下部没有地下室，我们很快确定了在竖向上寻找空间可能性的策略。设计将地面层局部开挖，降低标高，形成下沉空间：吧台内部降低，提升了吧台内部调酒师、咖啡师的使用舒适度，顾客在落座后能够与服务者基本平视，形成友好的视线交流关系；后勤区内部降低，为操作者提供相对舒展的操作空间；客座区内部降低，创造出略矮于公共走道的独立客座区域，为顾客提供了私密且独特的空间环境。

入口右侧，吧台、后勤、公共走道等区域上部，布置了开敞的活动空间，满足放映、沙龙、演奏等公共性功能的要求。入口左侧，独立的下沉客座区上部，面向通透的沿街界面，布置层层退叠的阶梯式客座区，形成了一个变化的边庭，为经营提供了丰富且相对私密的有趣场所。飮水村的店面选址总是在商业环境不完全成熟，营商氛围不那么热门的区域，这样的决策降低了房屋租金的压力，同时也带来经营上的风险。值得称道的是，飮水村总能在狭缝中找到生存的办法，甚至成为所在街道改造的先行者，为将来区域的有机更新起到一种民间、日常的示范作用。二店的设计目的是在沿街立面处理上达到更大的公共性，以更加开放、包容、共享的姿态响应街道：外立面设计以全通透界面联系室内外，相同模数下划分出不同尺寸的透明玻璃扇，以谦和低调的姿态融入街道环境；玻璃界面以平开门、上翻窗、折叠上翻窗、连续平开窗等不同的开启方式向街道打开，在秩序中创造出连续性和丰富度，成为可以呼吸的建筑外表皮；打开的空间形成沿街吧台和休息平台，为街道提供宜人尺度的共享设施，作为街道的功能补充，以实现店铺在社会层面的公共性和责任感，创造街区的活力。

项目的深化和实施工作，需要在成本可控的范围内完成多层标高的空间营造。设计采用钢结构作为主体结构，结合上部直铺的架空实木地板，形成轻便集约的梁、柱、板结构体系，最大限度的争取了室内层高。钢结构系统分为主要结构、次要结构、附属结构三部分：主要结构以工字钢梁、柱为材料组合使用，运用在结构加固和相对大跨度的部位，支撑起开敞的二层活动空间；次要结构以角钢为材料搭建，利用有效的小尺寸截面构件实现灵活的竖向布局；附属结构的设计在地板龙骨、局部窗框、预埋支撑基层等处仍采用角钢构件，在满足安全要求的前提下，做到构件的截面最小化，达到节约用材的目的。工字钢、角钢等型材合理、充分使用，以效率为基础，营造出视线交错、自然分层的室内环境。我们在飮水村二店的设计中，以务实的构筑方式搭建有效的空间环境，以开放的立面方式响应街道公共性的召唤，以巧妙的竖向设计完成丰富功能内核的塑造。我们与飮水村一起，去完成一个小店之于社区的使命。