驯·烘焙丨中国福州丨WWD.一横一竖设计

“驯”的最高艺术，恰是尊重而非征服。“驯·烘焙”品牌，严选 14 年野生酵母为发酵基底，对于野生酵母，唯有尊重，而非改化，方能保持天然单本味，品牌以“敬畏野性”为铭，亦期待将此实践于空间美学之中，传递来客。承接本设计案，如何在百余平场地里化用自然山野，将品牌“驯”的气质藏纳其间，又保有烘焙店特质，是此次设计核心。本案最大不同，是全场主材仅用数块原石荒料，将它们物尽其用，完成空间的分割、铺贴及涂装等。由设计策略及至外在的空间美学，品牌“敬畏野性”的主张悄然呈现于无形中。

▼门店外观

01.让山岩自然生长

Let the Rocks Grow Naturally

步入“驯”，整体石块打磨的吧台映入眼帘，石料端厚，天然石材肌理表露在外，仿如身在朴质山野，来客渐渐沉浸在空间所营造的自然之境中。荒石看似原始粗粝，设计的精巧与序度却暗藏其中，石料主体在尽可能保证体块与肌理的前提下，做适当且必要的切割、掏空、打磨，制作成满足功能需求的吧台主体结构，简约间，天然石块自有的野性格调，细细铺陈开来。

▼手绘分析图

▼整石示意图

▼品牌 LOGO“驯”

▼入口处的石材

02. 物尽其用

Optimal Utilization of Resources

一块原石，变化万千。荒石粗旷，空间却不失温润和谐，石料选用暖色黄锈石，烘焙特有的温度感流淌于场域间。设计者化用天然石料，营造空间整全气质：切割掏空出来的石材，加工成细长条，做全场大面积墙地面铺贴，墙与地相互交织，山岩肌理以另一种形式延展于空间中，光影迷蒙间，有如置身山野大地中，沉稳宁静。最后，加工所剩的石材废料全部打磨成粉末，与墙面腻子一起合成空间所专属的肌理涂料，用于 2.4 米以上的墙面及天花区域。材质、色感、肌理，各元素相生相辅，一块荒料化为各般面相，又全归于一，构筑出空间天然的统一氛围。

▼入口处

同时选用纹理细腻，色泽与石料相和谐的橡木，制作空间台阶面、边栏、扶手及座椅。木与石带来朴简且轻松的天然触感与空间观感。同时搭配磨砂不锈钢边栏与镜面不锈钢吊顶。

03.仿效天成 Mimicking Nature’s Craftsmanship

仿若山岩浑然天成，门头设计跳脱传统，以立体雕刻的方式呈现品牌 LOGO“驯”。“驯”于吧台山石中延伸而出，如随风而生，被自然琢刻，在粗旷山石上别具力量感。树木多姿，相伴在山石旁，枝头吐露新翠，打破了石材厚重气质，也将天地间山崖的灵妙一景定格于空间中。

入门高低两层的隔断，分割了室内空间与外商场空间，此处即是空间的起点，也是来客告别外间繁杂，步入这藏纳山野宁静一隅的伊始。隔断以质璞山岩铺装，没有多余的灯光，隐在暗处，唯有玻璃灯罩中暖灯亮起，仿佛岩洞里一盏烛火莹莹，映照着“驯 敬畏野性”数字。于细节中点亮品牌，亦点出空间的设计主题。

▼入口处的高差细部

04.错落有致

Artful Asymmetry

室内地面的抬升与下沉，高低错落中丰富了空间的层次，造就开敞透彻的视线角度。联动光影，使这 100 平场地更具延伸与想象。地面抬升区域层高较低，吊顶以镜面形式，打破低层高带来的压抑视觉，也扩大场地视觉体量。空间倒映于拼接的镜面中，恍然间如山岩中的一方静湖，波光粼粼，增添了几分灵动之气。下沉区域吊顶以圆弧造景，三个大小不一的圆形做为顶灯，保证主用餐区域的照明同时，不打破空间中的自然氛围，也使线条鲜明的场域有了柔和的视觉触感。绿植摒弃端庄方正的盆景，移植整株树木，仿效自然生长在山间的翠色，天然之姿的点缀，让石质空间有了灵动的生命力。

▼分解图

▼室内空间概览

▼整石吧台

配搭的家具，一体成型的卡座是由磨砂金属加橡木扶手栏杆定制，为空间专门定制的圆形餐桌，外观利落，桌面下可挂包钩，适合中小型场所。椅子选用国内知名原创家具品牌“吱音”的莫比乌斯椅，简约造型中，暗藏回旋流动的线条设计，贴合硬朗间却另有一番松弛惬意的空间气质。

▼客座区

▼客座区顶部的圆形吊灯

05.在空间里 Life within Space 空间有了人，便生动起来，我们理想的室内设计不是独美，而是能给来客创造一个自在，方便且舒惬的环境。让我们看看客人镜头中的「驯」。▼客座区座椅细部

天地无言，却有大美，这一处与山岩相依相存的烘焙空间，由原石荒料构筑，突破了常规中对于烘焙店的想象。以硬朗原石探索隐藏在极简、克制的设计背后，天然朴简之美。在造物细节中，呈现“敬畏野性”的品牌精神，用设计进一步赋予这个空间更丰富的内涵与价值，展现了烘焙空间另一种不同的设计可能。

▼材质细部

▼品牌视觉

于内，讲求回归本质，以遵循原石天然风貌为线索，于外，将硬朗山岩的本质、本貌、本色运用于空间中，由内及外完成对品牌精神的统一传达。空间设计并非只是美学的单一表现，内核思想的延展，方是其迷人与值得细细品味之处。

项目名称：驯·烘焙

项目地址：中国 福建省 福州市

设计单位：WWD.一横一竖设计

主案设计师：张玮

项目面积：100㎡

设计起止日期：2022.05-2022.09

完工时间：2022.12

主要材料：不锈钢、黄锈石、橡木、艺术涂料

石材艺术：王志强

业主名称：郑欣

项目摄影：阿奇

家具陈设：ALiTLE、吱音

如需委托

一横一竖设计

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“驯”的最高艺术，恰是尊重而非征服。“驯·烘焙”品牌，严选 14 年野生酵母为发酵基底，对于野生酵母，唯有尊重，而非改化，方能保持天然单本味，品牌以“敬畏野性”为铭，亦期待将此实践于空间美学之中，传递来客。承接本设计案，如何在百余平场地里化用自然山野，将品牌“驯”的气质藏纳其间，又保有烘焙店特质，是此次设计核心。本案最大不同，是全场主材仅用数块原石荒料，将它们物尽其用，完成空间的分割、铺贴及涂装等。由设计策略及至外在的空间美学，品牌“敬畏野性”的主张悄然呈现于无形中。

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