查看完整案例
收藏
下载
云庐·甬潮阁是云庐在上海开设的第三家分店,与其他两家不同,慎余里3幢以“甬潮阁”之名,启幕这个25年老品牌的创意菜之旅。作为“中国十大餐饮品牌”,云庐所属丰收日集团以传承宁波菜文化而闻名,以甬菜取材、地域风味、四季应时的精细宁波菜为精研对象,在这一领域早已成为上海的一个先锋样板。2023年底,品牌进驻上海慎余里,希望在食物与食客之间,探索新的创意链接。
慎余里是上海保存最完整的石库门建筑群之一,是研究石库门建筑的重要范本,其周边与上海总商会、邮政博物馆、四行仓库、新泰仓库为邻,政界、商界、文艺界精英与各界住户曾汇聚于此,实为海纳百川的缩影。如今踏进大门,能感受到旧时天井光线,从建筑观感到尺度体验,转瞬就将人带回上世纪老上海人熟悉的石库门场景中,主创设计师胡泽深谙这一特殊场域的生活文化,将品牌锐意革新的实力,含蓄地融入在地场景的表达中,用更上海的方式呈现精致之中的松弛感与私密性,希望每位到来的食客,都成为新故事的续写者,而这故事并不陌生。
“甬”代表宁波,“潮”代表与时俱进的菜品更新,“阁”则更匹配选址的在地性,甬潮阁,取勇立潮头之意,设计师与品牌的前期沟通聚焦于甬潮阁“想做不一样的宁波菜”的初衷,用创意菜的方式结识更年轻的受众和更挑剔的味蕾,而怎样的场景叙事是更易引发受众共鸣的?在踏入建筑的那一刻起,丰富的空间情绪将设计师拉回了那个属于《繁花》的年代,设计就此展开。
小说《繁花》将上海描述为“一个文学的博物馆”,人间烟火与觥筹交错并存,城市里独特的建筑风貌——洋房、别墅、老式里弄,与时代和人物命运交织在一起,其中发生的故事便是属于上海的繁花。
而繁花的故事,不止于场景的营造,更在于其所带代表的时代精神,一种锐意进取的开创,一种应时而生的果敢,它亲近于生活,又不止于日常,生发于一日三餐,又不限于饮食男女——这正是云庐希望表达的品牌文化,在新与旧、创新与坚守之间传递经得住时间考验的精神性,设计师将这种生活图景与精神面貌,通过情绪氛围的营造转译成甬潮阁真实的感官体验。
因此,空间的视觉呈现,在充分尊重原场地特性的基础上,试图承接上海文商的时代变迁,将中西合璧的气韵传达给每位食客,夜幕初上,跟随口腹之欲,展开一次对城市精神与个体审美的私享探索。
当越过天井,步入客堂间的那一刻,映入眼帘的是繁复精美的纹饰,上海的诸多城市名片里,无不散发着类似装饰艺术的魅力,而慎余里3栋曾是通和洋行在1930年后装饰艺术风格建筑设计的典型作品,基于这样的有利条件,设计师对空间进行历史保护性修缮,以软性介入并置再生新功能,保留客堂间的地砖和木结构屋顶,以及散发着历史余韵的拼花地砖,踏入之时,便是梦回上世纪老上海人熟悉的石库门场景中,有效衔接起品牌与场地、此时此刻与历史余韵之间的关系。
曾经的无数个夜晚,石库门的主人在准备好饭菜之后,换上山青水绿的衣装,从这里步入餐厅与好友小酌赏味、指点江山,而今拾级而上,窄而陡的木构楼梯依旧保留了百年前修复过的痕迹,设计师力求在保护与传承的缝隙之中,于细节、工艺与材质的软性介入上精益求精,使其重新绽放出时间赋予的光彩,重回独属于石库门的夜晚。
饮食是舌尖的享乐,也是社交的媒介,尤其在当下,精品餐饮空间已经成为受众追求精神悦己的投射,他们追求的是让生活美学真正贯穿到衣食住行的“食”中,契合自己的调性和审美,在餐饮的过程中获得情绪价值。
因而在甬潮阁,设计师以氛围营造对应情绪体验,还原建筑历史记忆的同时,餐厅整体呈现出海派文化的包容力,用电影镜头语言的叙事,经由构图、色彩、光影的营造,再现特定场景下上海的囊囊充盈之姿。
一楼的散客区域,以视觉的通透感拉近情绪的氤氲,在设计上融入南洋建筑元素,百叶窗、花砖、红丝绒家具、复古茶台,将上海开埠至今的百年历史拉近至一桌一餐,烛火作为视觉上的光线来源,以流动的朦胧感串联人们的情感共振。绿色百叶窗与金箔屏风相互交应,以色彩和风格的合奏提示东西合璧、博古纳今的审美意趣。
进入其中,首先感受到色彩的互文,人物与环境呈暖色调的融洽关系,构成空间的整体调性,影响人的直观感受。大量高饱和的色彩与灯光、天光强弱共生,暗合充满憧憬和生机的时代之音。
一二层的衔接意味着故事的自然流动。自红丝绒沙发落座区而起的复古情结,延续至飘逸的红色楼梯区域,将旧日时光凝练到漫步游弋的过程中,光影倒影转于花砖之上,如同一组浅景深的镜头,减少环境里其他的干扰因素,让感受聚焦在当下画面之中。
相较于散客区的开放,一二楼的包间区域更强调惬意私享,延续复古百叶窗、玻璃窗元素,增益构图的精准,门框、窗棂、艺术屏风等构成不同框景的几何美学,实现多元场景纵深的同时,还提供了一种半围合的视角,在朦胧与私密之间拉近人与人的距离。
慎余里作为保留、展示和传承海派文化的重要场所,设计师亦希望通过不同空间的艺术再创,来回应当下品牌与食客共同的美学追求与生活主张,焕发城市文化记忆的新活力。
而“剧情感”的设置之下,灰色调中和过于强烈的情绪,以满足商务宴请的需要,提示一种理性与惬意并存的状态。
餐饮的空间感受,最终要回归到餐食之中。如果说剧场感的场域营造,追求的是超脱于日常的体验,那延长品牌生命周期的真实感则源于“食”。当云庐进阶为云庐·甬潮阁,意味着品牌针对当下消费群体做出前瞻性回应:侧重于以宁波创意菜的开发与延展,既还原宁波特色菜品的本真之味,也将不同的地域风味融会贯通,绘制出一幅专属的精细甬味地图——这便是“潮”字的另一重解读。
食物背后的好食密码,呈现给食客的是繁复“细活”生成的简洁,设计则在更多细节上予以加持,定制化的器具佐以特定的餐食,在功能、美观与艺术性之间实现平衡;根据不同的空间功能属性以及私密程度,在动线的“剧情”结构方面进行了细节推演,新的秩序在就餐的过程中自然生成多元化的社交场,完成了品牌的一次迭代,餐饮生活的一次进阶。
在充满剧情感的松弛氛围中,专注食物本身带来的至臻体验,这是品牌着力释放的理念。在与设计师胡泽合作的过程中,以尊重地域特征的设计语言,寻求呼应时代特征的未来语境,壹方设计团队历经20余年的餐饮空间设计,以设计师、经营者、使用者的三重身份,用设计赋能商业价值,陪伴品牌与消费群体长效共生,“繁花”或一时,但与时共生的生命力,承载了设计赋予商业的附加价值,完成了属于慎余里的时代转译。
精彩 · 回顾
CCD新作 | “007之父”鐘愛的百年傳奇酒店
CCD新作 | 深圳华润润曦府 一种“家”的具象
2024最新CCD酒店作品集·宣传册!
WJID维几设计 | 无界奢宅 “湖境之墅”
国外优秀作品集 — 深色高级黑 · 灰
谱写空间的散文诗 | 锐度设计新作
对角线新作|武汉曲水兰亭度假酒店—以“深时”艺术串联感官体验!
合作/投稿
AnLe010
欢迎大家将火车头设计设为
‘星标’
第一时间接收高端设计精选内容
👇
,查看更多最新设计素材
!