月下餐厅丨中国杭州丨非木建筑工程管理有限公司

2023/05/29 17:57:12

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月下餐厅项目诞生于杭州重点历史文化街区，是位于大兜路沿运河历史街区的建筑改造项目，毗邻浙江省重点文物保护景点-香积寺。自2009年以来，运河集团对整个历史街区进行了逐步提升改造，旨在保护和重新诠释运河沿线文化圈。

▽玻璃大面的设计给予了建筑更为显眼的进出关系©SALOME STUDIO

月下餐厅的概念灵感源自唐代诗人李白《月下饮酒》中所描述的场景：“且须饮美酒，乘月醉高台”，意在营造远离城市喧嚣，享受自然馈赠的恬淡闲适氛围。以中国传统文化的特质为概念基础，结合现代都市生活方式，在概念创意过程中，应用对比鲜明的中国传统园林建筑元素及现代建筑典型用材，如：月形拱门（庭院入口门）、木窗立面装饰、天然石材以及现代双立面遮阳体系、室内空间“去装饰化”理念。

▽建筑一角© SALOME STUDIO

▽项目外部不再使用灯光©SALOME STUDIO

环绕餐厅周边的城市文脉，“传统”与“现代”的建筑语言的不断交替，也恰巧将项目置于相当中心的位置。在这里，建筑风格的变化呈放射状，而餐厅恰好处于城市风格转变的边界，因此需要寻找一种设计风格，力求在陪伴游客于这一历史文化街区，留住大兜路的记忆。因此，项目建筑采用“双面”组织设计，西侧俯瞰历史街区的内侧巷道：保留了白砖墙的传统语言和黑色陶瓦；东侧面向丽水路，辅以现代化建筑语言，项目与城市文脉的融合也因此呼应概念本身的出发点。

▽建筑一角© Forme

▽坐在院内的休息的食客© Forme

根据街区政府部门的指示，该项目被定位为沿河历史街区的入口之一，因此该项目不仅被定义为一家餐厅，更是两个截然不同的城市环境之间的纽带：摩登和传统。当然，我们不能忘记建筑本身的功能：一个需要平衡隐私和舒适的餐饮场所。

▽概念上试图保留建筑历史部分并赋予现代手法© Forme

我们怎样才能融合和表现以上元素？答案便是在立面透明度的控制上寻求解决方案，立面采用了根据浙江历史建筑的典型比例设计的木质遮阳系统。这种效果确保了不受树荫庇护的立面避开阳光直射，也在夜晚灯光的照映下呈现出柔和的阴影明暗效果。

▽窗户的分格©SALOME STUDIO

朝南的立面，由于之前经营者的装修影响，原有的立面元素秩序完全被消除，窗系统和现代固定装置的使用，在街区的历史背景下呈现出一种风格上的陡然突变，我们的解决方案是通过将窗系统改造为简洁的敞开式玻璃，最大限度地减少窗系统元素带来的风格不协调。这带来了一种转变，丰富了二楼墙壁的意义，将其转变为一个展览空间。从外及内，看到的是是庭院讲述着餐厅与美食的烟火故事；从内而外，俯瞰的是周边历史建筑，娓娓道来运河城市的昨日今天。

▽玻璃大面提供足够的视野©SALOME STUDIO

走进餐厅内部，项目主要分为两层，一层的西区布局了厨房和吧台空间。走上二楼空间，东立面特别的挑空设计，创造了

一个内景观阳台，透过通高的大落地玻璃，俯瞰城市，品味生活。二楼的西侧，设置了一个私密包厢，抬头是外露的双坡屋顶，平视是一面讲述葡萄酒万种风情的墙壁，体现的是优雅的餐厅主理人对葡萄酒的热爱与赞美。阳光透过中式窗户的几何图案和落地玻璃，洒在墙壁的装饰肌理上，落在长虹玻璃上，形成了一种阴影交替的装饰元素，在包厢里享受一杯美味的午后葡萄酒，品尝一餐精致优雅的晚宴，顿生一种“慢品人间烟火色，闲观万事岁月长”的安然恬淡之意。

▽人类的共同记忆是停下脚步©SALOME STUDIO

▽根据窗外的明度变化©SALOME STUDIO

▽建筑上使用的“剥离”理念©Forme

再回到首层，典型的中国传统四合院建筑，进行着强烈的内外空间融合。南侧的折板玻璃墙可完全打开，与庭院花园的空间完美衔接；在春天，朝东的立面上，一面大大的折叠窗创造了一个有趣的空间，坐观城市风景，摆上精致好看的餐盘，佐以春日的绿叶清风，享受一份独有的、快节奏的惬意午餐。

▽三扇窗分别正对常青树©Forme

▽室内的静谧感© Forme

室内装饰和软装材料的选择则基于“自然”的概念，不过多进行“人为”装饰，因此选择了无复杂加工过程的材料，例如：混凝土，发文不锈钢，微水泥、抛光混凝土、木材和长虹玻璃。考虑到房屋经过一系列先前的改造后，其原有结构特征的完全丧失，其本身的结构已经不再是木材，而是钢筋混凝土，我们选择通过“去装饰化”手法，突出混凝土的自然表现力，与传统的“覆盖性装饰”手法相反，我们试图 “发现”建筑的原始面，并将其转换为装饰元素。

▽设计上利用阴影来丰富室内的纹理。午后©Forme

▽每个餐位都具有自己独特的风景©SALOME STUDIO

与项目建筑和室内部分结合的便是其内部庭院，呼应项目室内的风格趋势，砾石铺装的灰色调与银杏树叶的黄色调形成色彩反差，创造出一种更丰富的感官体验。我们也保留了对杭州这一城市非常重要的中国园林传统元素，例如东面的拱形入口和当地石材铺装而成的小径。对厨房大石窗的崭新诠释，在透光的同时也能稍许遮蔽来往客人的视线，窗内人影，若隐若现，展示着美食烹饪的美好过程。

▽景观部分选用石砖©Forme