道田料理（北滨路店）丨中国重庆丨独立设计师向瑜

项目名称

道田料理

项目地址

中国 · 重庆

独立设计师

向瑜

项目撰文

贰拾柒 AQ

道田料理·重庆高端日料引领者。

道田料理品牌十年来坚守匠人匠心内核，以取之自然、烹之自然、食之自然的态度，从开店伊始便致力于将最新鲜的食材带给每一位食客，使食客享用随时令节气而来的食物原始风味。

01·

新启

△入口处

此间新店诞生于食客的认可。升级后的道田，并非颠覆，而是延续。

日本料理讲究匠心，没有特别繁复的调味，仅凭对食材原始风味的高度尊重和精细处理，便能使食客流连忘返。设计亦是如此，秉持着对材质的尊重、对生活的感知，打造“不以香气诱人，更以神思为境”的餐饮空间。

设计师本就是道田料理的忠实食客，作为道田新店的设计者，与主理团队共同挖掘出食客最质朴的渴望。延续本身的味觉体验，除此之外，还专注在视觉与空间体感的呈现。将来自山川自然、繁华城市的生机串联并叙，扎下牢固的品牌根系。

置身新店，空间容纳人的食欲又让人一饱眼福，食客可尽享私密而专属的温馨氛围，同时坐拥重庆得天独厚的江景。极简主义的格调场景，细腻与粗粝的材质释放出自在的松弛感。

02

·

体感

立面格栅，器物道法，方寸之间，虚实穿插。在克制中平衡着空间的尺度，食客在穿行中移步易景，感受远近空间和层次布局的转换。

阶梯裸露的结构，看似未经修饰的极端处理方式，顺其自然地成为原始意象的诠释。原始的结构层次对应食物的味觉层次，在此感受自由的边界。

03·

秩序

借鉴东方美学中缘侧与连廊的空间形态，由公区散座顺着廊道自然过渡到私域包厢，在尽头创造一个连接室内与户外的小庭院。

没有人比主理人与服务者更清楚食客的动线，将开放到私密之间的障碍破除，使过渡不再生硬。

廊道的寂静玄幽涌出窗口，与城市的光景再度融合，由此梳理出一个颇具仪式感的打卡点。包厢有序排列于两侧，食客身处此境中享用大海赐予的厚礼。

以立面体块分隔出空间，留出刚好的座位视线与其他空间交互，保证私密性的同时，也让人更加松弛。

空间设计脱胎于传统东方审美，糅杂现代极简理念，融合对日式料理的思考，以朴实的本色之美，为食客打造了一处忠于味蕾与身心的场所。

以物之极简成全感官愉悦。人间有味，食客的体验感更是绵长而丰满。

▲平面图

Info

项目名称 | 道田料理（北滨路店）

项目地址 | 中国 · 重庆

项⽬⾯积 | 500㎡

完工时间 | 2022年2月

独立设计 | 向瑜

空间摄影 | 杨帆

内容编辑丨贰拾柒设计经纪