馔角Foodie Korner丨中国上海丨YEAPLAB

在商业空间高度内卷的时代，传统的「商业盒子」们陆续开始了一场场迭代，以满足进激的消费需求。浦东嘉里城作为上海浦东地区核心的商业盒子项目之一，自 2011 年开业之后也在不断调整自己的结构形态，YEAPLAB 参与到了浦东嘉里城的小吃街改造项目中，通过设计实践见证了一次四两拨千斤的局部商业改造。

2024 年初，浦东嘉里城的 B1 层正式改造升级，原先利用率和客流都不太理想的空间摇身一变，生活气满满的美食区「馔角 Foodie Korner」全新亮相，吸引着络绎不绝的食客们。如其名，「馔角 Foodie Korner」的整体的空间体感和入驻商户，都是小而精致的。极其有限的面积内，入驻了近 20 家餐饮品牌，实现超高坪效；化小为大的侧招齐刷刷探出脑袋，如同在翻看一本立体的美味百科，视线范围内的商户一目了然，也直观展现了区域内的丰富品类。

▲「馔角 Foodie Korner」平面图

在松弛感当道的消费氛围下，如何把空间做“轻”是大部分商业空间都在研究的课题，边界不断弱化，氛围感不断增强，层出不穷的新鲜装置，通过更具有新意的品牌空间内容和消费者对话，同时也保证本身的商业价值。

接到浦东嘉里城对于 B1 区域的改造需求时，我们首先想到了近两年香港非常火爆的「中环街市」改造项目和上海一直人气不减的创新项目「Foodie Social」。这是两个各有特点的典型案例，为建筑的历史与城市的更新找到了完美破题，也为生活中的一日三餐找到了更多的社交和内容。而立足在这些基础要点之上，此次「馔角 Foodie Korner」项目算是老项目的局部新改造，但无论哪种类型，他们都需要获得更加松弛和生活化的商业氛围，以及通过小店、市集等聚合形态为消费者提供更多选择，也让烟火气更旺。

我们考虑的角度首先就是空间利用率与营运的效率。整个 B1 层改造区域的面积不算大，并且空间布局不够流畅，商场的切铺思路从传统的手法跳脱出来，来构思这样的局部形态的小空间——大铺切小铺，四两拨千斤，让无论是品牌数量、消费者选择、停留时间、整体收益都得以最大化。

其次，希望「馔角 Foodie Korner」具有足够大的包容度，容纳不同的品牌和业态，容纳不同时间端的人流，但同时保证自己作为商场一部分的公共性和功能性，也保持自己始终是一个充满烟火气的温馨美食区，方便好逛，就像回家吃饭一样轻松简单。

既然是公共空间，它必须承载各种状况，在此较为显著的矛盾便是：高峰时段的就餐空间和公区的冲突、所有品牌如何独立呈现但又整体统一，以及在非就餐时段里公共空间可否拥有其他功能。

「馔角 Foodie Korner」的空间设计中不存在特别明确的界限划分，打破界限也是此次改造中的一个重要理念，但也带来了显而易见的问题：在高峰用餐时段或客流量较大的情况下，真正的公区和独立的就餐空间会产生冲突和混淆。此时，我们想到利用每一个档口店铺的延展面，对每个独立的区域进行独立管理，但依然不设置界限阻拦，就是不希望失去与每一个独立元素与公共空间的交互性。

同时，侧招的设计在这样的空间需求和条件下帮我们“一招制胜”。在有限的空间内保持适度的风格统一，但又简明扼要地告诉大家我是谁。作为一种精准的引导，各区域的可到达性被极大提高，这让公区内的客流更加通畅。

而灵活道具的使用则是这个项目中非常重要的设计点之一。切铺后的立面需要统筹，既要避免出现杂乱无序的视觉感受，也要照顾各个品牌的立面展示和延展。基于这样的思考，我们便排除了大型或者高区的道具，在视线通透可达的情况下，座位区的丰富就是重点，满足多种就坐形式的客区和便于调整满足活动场地的要求是设计的优先考量。

并且在我们往往会忽略此类空间的“复合性”，即在非用餐时间段或特殊的运营需求下，公共空间可以转变为活动、互动、社交等功能性场所，此时，灵活易于调整的道具就提供了多种可能性。

「馔角 Foodie Korner」的整体空间非常有限，且每个店铺其实是背朝公区，切铺后的店铺较为贴近内侧，藏得较深、布局零散，非常不容易被发现。

我们继续弱化每一个店铺的边界，使其与公区无边界串联，打造随处可就餐的商业休闲氛围感，而非传统小吃街的食堂感。但其实整个设计实操中，直线动线才是核心。在原本就复杂的布局和实际状况下，直线则是最为高效和干净利落的手法。

此外，几个承重柱也是时不时让我们挠头的现实问题，在多次尝试后最终跟商场达成共识选择用镜子做法，在视觉上将其弱化。

「馔角 Foodie Korner」的设计依然遵循着去设计化的理念。虽然为商场引流也是空间设计的 KPI 之一，但那些极具打卡性的设计，或者当下的潮流模版未必适合所有空间，我们甚至选择让空间的设计感退居次位，以此不断填入更多好内容，用好的内容吸引消费者。因此「馔角 Foodie Korner」的配色、色彩饱和度、材质都较为平衡、温和，没有喧宾夺主的设计。

“被记住的商业体验才是有效的体验。”我们将消费者在商业区的体验过程看作是一段商业旅程，强化这个旅程最有效的方式就是在结尾或开头处植入一个记忆点。在这个空间的初期，我们想到的是在大家的顶端视觉上进行创作，利用天花空间去完成「视觉锤」的强化，同时也不影响地面空间作为客区的功能。所以天花设计的推演也是基于原始的设计逻辑，做平面切分，丰富空间高度上的感受。整体而言，我们希望所打造的空间体感是松弛的，来到「馔角 Foodie Korner」可以放松享受美食，自在社交。

▲「馔角 Foodie Korner」天花部分设计

除了「馔角 Foodie Korner」小吃街的整体改造，YEAPLAB 还为其中的司芳糯米、J&G Studio 炸鸡、德粒三个品牌进行了空间设计。也正是这样从大到小一层层抽丝剥茧的设计体验，让我们对项目的完整与局部都进行了清晰的观察。

作为空间里最小的细胞单元，将 3 个品牌空间设定为「档口店」去进行设计思考。档口店的空间表达优势在于言简意赅，既能适应极其有限的面积，同时能够满足品牌在线下完整而系统的展示。我们先将每一个档口看作独立个体进行关于品牌的叙述，而后设计与外部大空间的共性衔接点。

J&G Studio——

J&G Studio 炸鸡隶属于继光香香鸡品牌，为了与市场连锁店铺相区别，品牌为「馔角 Foodie Korner」提供特有内容，于是有了这间标识系统全部革新，而且售卖的产品由炸鸡变为炸海鲜的 J&G Studio，都市性与年轻感更加突出，同时打破了各个商城间的同质化内容。

用同色系与「馔角 Foodie Korner」做衔接，J&G Studio 的 LOGO 必须是最凸显的符号。工业感的灯箱包围空间，即便面积再小，该有的都有，闸机门和方向盘的装饰突出品牌的潮流年轻感。定制的设计，让档口店成为品牌一目了然的名片，也是商场和品牌店铺自营内容的极好体现。

▲J&G studio 轴测图

▲J&G studio 平面图

司芳糯米——/

司芳糯米的品牌亲和力与生俱来。选择了有食欲并且与相邻店铺和而不同的色系，对整个小区域的色彩幅度进行控制，并且在有限空间里尽量演变和突显品牌符号。

所处小吃街转角处的位置，正好切成直角吧台，铺满一个个白色的圆形光圈，这在立面上也无限接近于糯米团子的样子，轻松自然又让展示面更为立体。此时，前面就是最好的发挥空间，将巨大的卡通糯米团子放在墙面，也是有效招揽生意的一招。

▲司芳糯米平面图

▲司芳糯米轴测图

DELIGHT by 德粒——/

DELIGHT 是一个让人幸福感十足的零食铺子，尤其是秋天一到就会想到这里的板栗飘香。DELIGHT 的零食主打纯净配方，抓住这个点之后，我们希望小吃街中的这间岛店也给人感觉简洁干净。

DELIGHT 位于小吃街中央，更开放。我们希望用这间岛店的模型，支持品牌后续在不同地方的自由复制。

巧克力的深色与牛奶的浅色运用在空间展示面，也起到了色彩提示的作用。在没有墙面围挡的情况下，如果细碎的干果零食铺陈展示开会显得凌乱，因此我们在仅有的门头和吧台面做足文章，干净利落的纯色方块切割，增强秩序感。

▲DELIGHT by 德粒轴测图

档口店铺是小吃街的细胞单元，将它们放置到拟人的语境之中，也可以看作是一个个触发情绪的窗口，像是生活里的一个个 moment。

回到「馔角 Foodie Korner」整个区域的改造概念中，始终承载着与消费者的情感连接。空间所创造的这种情绪内容并非是由立位的高低来评判，而是真实、直给、抓人的记忆点。温暖的小吃街，陪伴度过的时光，食物的味道，都是共情时刻的出发点。因此，在设计整个「馔角 Foodie Korner」时，将带有情绪记忆点的「空间内容」植入是一切的基石，而材料的肌理、触感都如同空间更加细腻的台词，在和消费者对话。

项目信息

Project Info

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项目名称丨馔角 Foodie Korner

业主丨浦东嘉里城

项目位置丨上海浦东嘉里城 B1 馔角

设计团队丨YEAPLAB，陈思琰，刘章进，程星，Arvin(浦东嘉里城)

设计时间丨2023.09-2023.11

设计内容丨室内，道具，灯光，软装

施工团队丨上海南汇建工集团新港建筑有限公司

空间摄影丨黎伟

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项目名称丨J&G studio

业主丨继光香香鸡 J&G

项目位置丨上海浦东嘉里城

面积丨23 平方米

设计团队丨YEAPLAB，陈思琰，刘章进，周航

设计时间丨2023.11-2023.12

设计内容丨室内，道具，灯光，软装

施工团队丨上海致同建设工程科技有限公司

空间摄影丨黎伟

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项目名称丨司芳糯米

业主丨司芳糯米

项目位置丨上海浦东嘉里城

面积丨15 平方米

设计团队丨YEAPLAB，陈思琰，周航

设计时间丨2023.11-2023.12

设计内容丨室内，道具，灯光，软装

施工团队丨上海司旭装饰设计制作有限公司

空间摄影丨黎伟

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项目名称丨DELIGHT by 德粒

业主丨德粒零食

项目位置丨上海浦东嘉里城

面积丨10 平方米

设计团队丨YEAPLAB，陈思琰，程星，周航

设计时间丨2023.11-2023.12

设计内容丨室内，道具，灯光，软装

施工团队丨苏州法耀家具有限公司

空间摄影丨黎伟