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ju+局珈咖啡丨中国南京丨衡建筑

2024/12/03 10:32:00

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局珈咖啡位于南京老城南地区，周边围绕着一片明清时期风貌的民房。店铺面向升州路，道路两旁的榕树茂盛如伞盖一般，沿路步行五分钟就能到达秦淮河边。与店铺相距不足百米，在被隔壁写着“铜铝材”的蓝色招牌遮蔽的窄门内，藏着一座清代妈祖道观—天后宫。不同功能属性的房屋交织共生，形成了这片复杂的城市肌理。沿街底铺的商业样态仍是以洗衣店、五金日杂店、小饭店等等为主的基本生活服务。而从商业区位角度来看，升州路连接了熙南里万象天地和国创园这两个十分活跃的商圈，地理位置有着不错的客群潜力。如何活化陈旧的街区商业，如何以尊重建成环境的姿态为社区注入年轻力，因地制宜地建造一个可被识别又契合旧城氛围的咖啡店，是我们做设计的思考原点。

▼夜景概览

场地记忆：是咖啡店也是小公园

Site memory: a coffee shop and a small park

社区公园曾经是年轻人获得松弛感的重要场所。跳舞、读诗、逛公园就是80年代青年的集体记忆。找一处长椅躺卧在上边，要么干脆在草甸缓坡上席地而坐。它可谓是一种稀缺的、慢节奏的休闲方式的象征。随着时代发展，咖啡店成了如今年轻人小坐停留的目的地。我们希望局珈咖啡能重拾公园的气质，褪去下午茶文化的精英感，回归到更日常的氛围。它的气质要和在公园里常路过的报刊亭和小卖铺接近。

▼区位分析图

因此，立面材料选择了耐候钢板和老木材，突出质朴和易得性；门头材料做了更有“设计感”的安排，选择冲孔网来强化光线透出与视觉开放性。左侧立面窗口向内凹进，屋檐下灰空间配以围合卡座，呼应门口的梧桐树形成视觉焦点；右侧入口的窄门旁设置翻板小方窗，像以前院门上留给邮差投递报纸的小口。一方面便于外带顾客取餐，另一方面也使整个咖啡店的形象变得亲切。

▼门头

▼入口门窗

▼入口细节

空间核心：吧台的场域构造

The core of the space: the field structure of the bar

房屋主体是传统砖木结构的。两侧山墙为砖砌，楼板则是木结构的。木梁的跨度限制导致室内中心落了几根柱子，在本就不宽的横向上又做了一处分割。相较于局促的空间宽度，进深则有些过于幽长了。空间自身的劣势对经营改造有着不小的影响。

▼轴测分析图

▼室内全景

为了解决这两个问题，我们依空间走势把吧台放置在平面中心。它作为最核心的体量，整体由老木板包裹来回应原始肌理的历史感。竖向柜体将木柱结构消化掉，点餐台的开口避免了柜体太长而产生像墙一样的分隔。在柜顶贴近天花的位置，我们把木柱和梁的端头裸露出来，展现了结构真实的同时，老木头的色泽和气味为空间提升了时间沉淀的质感。

▼入口坡道

入口处设置的游逛坡道直接将客人引至位置较深的区域。希望客人能感受到一种熟悉的身体记忆，回想起小时候爷爷奶奶家的楼道，就像咖啡店周边的老民房那样。在依吧台绕行的过程中，透过大小不一的开口可以望见另一侧的卡座和壁龛。

▼吧台细节

▼长桌细节

随坡道的起伏，客人被引导至不同的高度，以动态视角观察整个空间。“可望而不可即”与“移步换景”的园林式空间逻辑，为场域赋予了一抹东方韵味的底色。步道高差在吧台侧面形成了一个堆坡，定制化设计的家具与之相嵌合。倚靠在这个室内的微小地形上，三五好友可以围着长桌聚会，或跂据阶上，或低坐在矮凳。放松的身体姿态、头顶遮蔽的雨棚和层叠起的堆坡，透过这些元素构建起类似户外露营的体验。

▼卡座分析图

移进室内的雨棚

Canopies moved indoors

雨棚是在南京老城区街头随处可见的临建，比如自行车棚、报刊亭或生活阳台等等。我们选取雨棚形象作为设计元素来建立室内与街巷的联结，保持视觉记忆的连续性。

▼雨棚结构分析图

▼雨棚结构

室内共出现两处雨棚，一处是吧台区，也是咖啡店能有公园感的核心要素；一处是在双人座位区，单坡雨棚在空间中划定了一个相对私密的区域，檐下立柱的存在强化了空间的构造秩序。“雨棚”的屋面采用波浪形冲孔铝板来提升透光性和空气流动性，稀释了其他材料带来的厚重感，使空间氛围更加当代。作为支撑结构，雨棚的细柱采用了钢木结合的建造方式。在柱础和柱梁交接的位置，扁钢与木杆拟态了燕尾榫。将传统木构节点形式转译并使用在工业材料上，就形成了一种独特有趣的现代语汇，使结构兼有了木构的精致和金属的轻盈。木构形式也被运用到家具节点上作视觉点缀，如卡座旁的小圆桌和定制长桌。在保持家具整体利落干净的形态同时增加些意趣。

▼吧台区