瑞典米其林二星餐厅 Vyn丨Fojab Arkitekter

Vyn

Vyn

瑞典主厨

Daniel Berlin

Vyn

他邀请瑞典本土的设计公司

Fojab Arkitekter操刀

设计，他们的愿景是 “创造一个地方，一个目的地，让人们在这里享受完美的自然体验”。

餐厅设计融合了经典的瑞典乡土建筑和现代主义极简主义风格，柔和的银灰色、燕麦色和浅绿色与周围环境的色调相呼应，与天然石材和木材形成纹理对比。主餐厅可容纳30人，拥有超大窗户，将不断变化的海天风光尽收眼底，犹如一幕幕动态的艺术品。

由 Nordiska Kök 定制设计的开放式厨房，将烹饪艺术提升为视觉盛宴。为餐厅注入了和谐、宁静的氛围。

为 Berlin 提供了一个展示他与当地食材深厚渊源的舞台。

除了独特的用餐体验外，内部的设计也让人感官愉悦。采用美观、坚固的天然材料，如橡木、石灰石、亚麻布和羊毛。所有材料都经过精心挑选，以匹配建筑的位置和特征。利用灯光照明，突出材料特性，呈现一个温暖雅致的用餐空间。

在餐厅，食物是主角厨师是演员。厨房的强光筒灯高达 1500 勒克斯，直接照射在工作台面上。它使菜肴的颜色更加鲜艳，并将焦点集中在厨师的工作上。由于天花板和墙壁都是黑色的，光线只反射一次。刚好照亮了厨师和他们的工作区域，因此厨师就像黑暗舞台上的演员一样。

“对我来说，最重要的是在建筑细节、材料、家具和陈设上保持高品质，吸引人的所有感官。它们必须经得起时间的考验，美观大方，最好手感舒适柔软。如果还能散发出石灰石和木材的芳香，那就更完美了，设计师Arne Jacobsen说道。

美食和葡萄酒吧位于第二栋建筑内，这是一个舒适而私密的空间，拥有一个可爱的户外区域，适合阳光明媚的日子和安静的夜晚。美食酒吧是当地人和外来客人的休闲聚会场所，提供时令小吃和菜肴的单点菜单。菜单经常变化，与主餐厅的菜单紧密相连，旨在共同尊重当地食材的各个方面。

私人餐厅位于楼上，一扇巨大的窗户穿透整个空间，光线充足，天空一览无余。还有一个内部窗户，俯瞰下面的主餐厅。

红色系的点缀，让质朴的空间充满热情和温馨，一种宾至如归的感觉。

餐厅相连接的地方是十五间酒店客房，其中两间是套房。通往房间的走廊中间有一块地板灯。在每个房间，号码牌都会亮起来，指引客人到达房间。

在入口处，人们会被门上的几条标记光束所迎接。它们的灵感来自光线穿过周围森林照射下来的瞬间。

在细节方面，整个酒店和餐厅的不锈钢把手，来自Arne Jacobsen 设计的标志性弧形拉杆把手，是根据手掌的握柄形状而设计，营造出一种有机的形状和柔软的触感。

门把手由木雕家 Carsten Nilsson 雕刻而成，简约美观。

d line 是一家瑞典门业制造商，他们在斯科纳省的工厂生产经久耐用的室内门。d line 的拉手和五金件与深绿色和巨大的橡木门完美融合，成为空间不可分割的一部分。

Vyn 的美食之旅是一场当地风味和精湛工艺的盛宴，套餐包括温热的帝王蟹、Linderöds 猪肉和当地藏红花，以及备受推崇的 Kalix löjrom搭配焦糖芹菜根和马鞭草的白鱼子。

亮点包括苹果和海带酱中热和冷的扇贝的微妙平衡，以及用棕色黄油烹制的龙虾，搭配榅桲酱、南瓜和爪肉。另一个引人注目的是咸蛋清、酸奶冰糕和迷迭香焦糖，一种让人回想起 Berlin 早期创作的甜品。在 Vyn人们可以在用餐的同时，聆听厨师讲述了这片土地、产物以及耕种人的有趣故事。

主餐厅将提供 Daniel 设计制作的季节性菜单，他以清晰、独创和大胆的态度追随季节的变化，充分利用每一种食材，其中许多食材是他自己种植、采摘或打猎的。