穿越時空的甜蜜滋味：長坂常改造函館百年老店「千秋庵總本家」，紅磚咖啡館的日西合璧 | FAM

穿越時空的甜蜜滋味：長坂常改造函館百年老店「千秋庵總本家」，紅磚咖啡館的日西合璧

函館元町：東西交匯的歷史風華，漫步在異國情調的坡道上

踏上北海道函館的土地，許多旅人總愛流連於蜿蜒的街道，細細品味這座城市的歷史風華。紅磚倉庫、西式建築，以及那訴說著歲月故事的古老藏身之所，無一不勾勒出函館作為國際港口的輝煌過去。而其中，最令人心馳神往的，莫過於那充滿異國情調的元町。

元町坐落在函館山腳下，依山傍海，坡道交錯，宛如一幅充滿層次的立體畫卷。拾級而上，放眼望去，海灣與街景交織成一幅絕美的港口風情畫，令人陶醉其中。作為北海道最早開港的城市之一，函館曾是各國商賈雲集之地，外國人紛紛在此落腳，也因此，元町的建築風格呈現出多元文化的交融。各式各樣的教會、領事館，以及華麗典雅的西式建築，與傳統日式建築並存，交相輝映，營造出獨特的異國風情。

漫步在元町的坡道上，不時可見一棟棟融合了日式與西式風格的建築，一樓是傳統的日式設計，二樓則搖身一變，成為充滿歐式風情的空間。這種獨特的建築風貌，不僅是歷史的見證，更是文化交流的結晶，為函館增添了無限魅力。

函館必访：千秋庵总本家，品味历史的甜蜜滋味

时光倒流回1860年，那是一个充满变革的时代，日本刚与美国签订《日米和亲条约》，函馆成为对外开放的港口。就在这历史性的时刻，一位来自秋田藩的武士——佐佐木吉兵卫，怀抱著创业的梦想，踏上了这片新天地。他以精湛的制菓技艺，在函馆街头贩售起各式糕点，就此开启了千秋庵总本家的传奇篇章。明治时期，千秋庵的足迹拓展至小樽；大正与昭和年间，旭川和钏路也陆续出现了从函馆独立出来的分店。这家老字号的魅力不仅在于其悠久的历史，更在于它那散发着岁月风华的店铺，以贩售传统日式甜点闻名，长期以来深受当地居民喜爱。

百年老店變身：從和菓子店到複合式咖啡館

在函館眾多建築中，千秋庵總本家（Sensyuan Sohonke）也就是「函館元町」寶來町本店，坐落於函館市電「寶來町」站旁，交通便利，是旅客漫步元町地區時不容錯過的甜蜜驛站。走進這日式老屋的店內，彷彿穿越時光隧道，感受百年老店的歷史底蘊，品味那份歷久彌新的甜蜜滋味。千秋庵總本家是一棟日式木造建築，中央有一個倉庫，而正面的外觀多年來一直是函館的地標之一。

紅磚的巧妙運用：在傳統日式建築中注入西洋元素

在規劃店面翻新時，長坂常帶領的Schemata Architects設計團隊決定增設一間咖啡館，讓前來購買和菓子的顧客可以在此稍作休息，享受一杯咖啡的時光。設計團隊將原本用於儲存和包裝的倉庫改造成咖啡館，並翻新了現有的店面和辦公室。在這個過程中，設計團隊注意到了一個西式元素，即建築外部的一小部分磚塊。

尺貫法與紅磚的結合：打造獨特的空間氛圍

於是，設計團隊將磚塊延伸到現有木造建築的內部，用它覆蓋了泥土地板，並在某些地方將其抬高，創造出櫃檯、長椅和其他必要的家具。這些凸起的磚砌結構是根據日本傳統木結構的日本傳統度量單位「尺貫法」（shaku module，約30.3公分）切割而成，切割後的磚塊橫截面出現在邊緣，以這樣的設計在將西式材料磚塊與現有的日式建築相互融合，創造出一家不僅在表面上，而且在整個內部都融合了日式和西式風格的店鋪。

新舊交融的設計理念：為老店注入新的活力

設計團隊提出了一種新的方式，將函館居民熟悉的材料——磚塊，與傳統日式房屋和老字號和菓子店的外觀相結合，創造出日式和西式風格的融合。他們希望這家店能繼續成為當地居民喜愛的甜點店，並在未來繼續傳承下去。

千秋庵総本家宝来町本店

營業時間：9:30～18:00

定期休息日：週三

停車：有

地址：日本北海道函館市宝来町９−９

マップコード MAPCODE：86 041 023*82

電話： 0138-23-5131

網站：

建築圖

作品資訊

作品名稱：千秋庵総本家 Hakodate Sensyuan Sohonke Café

作品位置：日本 北海道函館

作品類型：咖啡館、日本建築、餐飲設施、室內設計、木構、舊建築改造

設計單位：長坂常（Jo Nagasaka）+ Schemata Architects

基地面積：197 平方米

竣工：2024 年

攝影：Yurika Kono

主持建築師：Jo Nagasaka, Schemata Architects

專案協調：Moeko Yamaguchi

廚房設計：FUKUSHIMA GALILE

文字：Rikako Sho

營造廠：Hiranokengyo

結構顧問：Ladderup Architects

燈光設計：ENDO Lighting Corporation