LEBAN蕽场餐厅丨中国西安丨陕西木石装饰设计工程有限公司

Kevin

当我们第一次来到场地，面对着广阔的田野，品牌推崇有机、健康食物的理念与农场产生了天然地链接，设计只需顺势而为，将空间从“有形”到“无形”，我们希望人们来到这里，不仅是吃一顿饭，更是对田园生活的一种体验。于是，自然、土地、食材、农场的自给自足，构成了设计的核心理念。

MOS木石设计

项目背景

位于西安西北二环、占地300余亩的米禾农场，前身是汉长安城遗址内的李下壕村，2024年春天，改造后的米禾农场以“田园商业综合体”的微度假模式对外营业，樂班农场餐厅是首批入驻农场的餐饮品牌，也是樂班在西安以“农场餐厅”命名的首店。

项目概览

©Kevin

项目概览

©Kevin

樂班于2013年创立于西安，是一家倡导时尚健康生活方式的休闲餐饮连锁品牌，始终坚持着“传递健康，分享美好”的经营理念。品牌过往在西安和其他城市的门店均落位在城市成熟商圈，选址在米禾农场的樂班农场餐厅，是对当下不断变化的新消费需求，一次全新的探索与尝试。

空间挑空区域 ©Kevin

02核心理念

MOS

木石设计与品牌合作多年，当我们第一次来到场地，面对着广阔的田野，品牌推崇有机、健康食物的理念与农场产生了天然地链接，设计只需顺势而为，将空间从“有形”到“无形”，我们希望人们来到这里，不仅是吃一顿饭，更是对田园生活的一种体验。于是，自然、土地、食材、农场的自给自足，构成了设计的核心理念。

原始场地情况

©MOS 木石设计

餐厅概览

©Kevin

受到设计委托的时候，餐厅所在建筑已经落成，位于米禾农场的入户位置，建筑内部呈柱网框架结构，门窗比例与建筑体量不匹配，造成采光较差，原场地有部分挑空和搭建，楼梯直达户外露台。

MOS

木石设计负责室内设计部分、建筑外立面和户外景观的改造。

分析图

©MOS 木石设计

吊线的钨丝灯泡 ©Kevin 03

农场叙事

基于从“有形”到“无形”的场地直觉，设计将门窗调整比例，以更加通透、开放的形式将空间“打开”，与周围的景观产生链接。

立面分析图

©MOS 木石设计

南侧立面主入口

©Kevin

项目外立面使用了土黄色的真石漆，呼应田野大地的肌理和粗犷感，主入口以横长的木质折叠门引入开放视野，释放空间的烟火场景。步入室内，灰色涂料处理的墙面保留了斑驳的工业痕迹，与部分立面使用的加气块砖，产生质地的差异，丰富立面层次。

立面分析图

©MOS木石设计

西侧立面主入口 ©Kevin

场地原本的梁、柱，由回收的老木板所覆盖，整体构建出线条的秩序感，老木板的颜色、肌理，经过时间沉淀，令人与农场木屋产生天然地联想，铺垫出田园叙事的基调。

结构轴测图

©MOS 木石设计

老木板与黑色钢板的碰撞 ©Kevin

“木“梁、柱 ©Kevin

延续了木梁元素 ©Kevin

主入口处 ©LEBAN

同时，黑色钢板材质的门窗、楼梯扶手、护栏，呈现出锻造的工业技艺，空间部分墙面装有软木板，并将带有品牌元素的创意布艺、植物叶片、草帽等元素固定其上，与空间摆放的新鲜面包、食材、舒展的植物，共同营造出农场生活“自给自足”的手作温度。这样一来，多元材质与天然物料的相互碰撞，展现了农场餐厅的丰富性与趣味性，可持续设计的理念也得到诠释。

空间材质的应用

©MOS 木石设计

不同材质的组合

©Kevin

04功能布局

在设计之初，考虑到米禾农场具备种植条件，我们提出“去餐厅化”的概念，即摒弃单一场景，打造“从农场到餐桌”的可游、可感、可食等多元体验。在传统就餐区和后厨区的布局规划基础上，增加了食材展示区、面包工坊和明档披萨炉。

开放的餐厅格局 ©Kevin

入口两侧设置开放式展架，搭配可拆卸果木箱，实现季节性陈列转换；以空心砖砌筑并搭建木箱的模块化展台上，摆放着造型各异的手工面包。

展台分析图

©MOS 木石设计

空心砖展台和两侧的果木箱 ©Kevin

面包工坊位于一层的东南角，即入口右侧，引导顾客自然关注，避免与餐厅经营产生动线重叠，面包工坊提供当日新鲜面包外带，通过建筑南侧立面的玻璃实现对外展示。

面包工坊分析图

©MOS 木石设计

面包工坊柜台 ©Kevin

面包工坊柜台 ©Kevin

面包工坊柜台细部

©LEBAN

在一层中央区域，我们设置穹顶式明火披萨炉，以水泥砌筑的弧形操作台包裹，与相邻的旋转楼梯形成空间焦点，顾客沿楼梯上下穿行可360度观察披萨制作过程，强化”农场厨房”的仪式感，明火这种最原始的烹饪方式也会让果木和发酵小麦香气四溢，放大食物本真自然的味道。

披萨烤制区 ©Kevin

披萨烤制区 ©LEBAN

楼梯下留有储存果木的空间 ©Kevin

旋转楼梯

©Kevin

一楼就餐区散落在餐厅的北侧和西南区域，我们将建筑西侧的部分隔墙打开，创造更通透的视野，傍晚时分，面向西边的远处麦田，可收获一场落日余晖。

分析图

©MOS木石设计

一层就餐区 ©Kevin

一层就餐区

©Kevin

设计保留了原始场地的挑空区，顶部悬挂草木藤艺装置，通过钢结构楼梯衔接一、二层，保证视觉通透性并形成自然气流循环，动线由搭建层区域游走到挑空区，也产生空间尺度感的变化，有着更加开阔的空间感受。

挑空区

©LEBAN

二层露台位于建筑南侧，在遮蔽的屋檐下，设置了户外就餐区，坐在这里，可以全景俯瞰农场。此外，我们在露台搭建了玻璃斜坡屋顶，以增加室内使用面积，在二楼靠近东侧，有一个单独的包间，延续餐厅的设计语言，长条桌可供多人或者团体用餐。

搭建部分屋面 ©MOS 木石设计

二层室内 ©Kevin

二层户外就餐区 ©Kevin

户外的大包间 ©Kevin

05 结语

对樂班农场餐厅的设计实践，始于我们对农场型经济当代转型的持续思考，而更具启发意义的是，从餐厅投入经营的数据来看，证明了“农场叙事“的设计策略在餐饮空间中的商业潜力。由此，在后续与品牌的深度合作中，我们挖掘并提炼农场餐厅中有参考价值的部分，结合不同场地特质和商业定位，希望赋予品牌持续不断的商业活力。“农场叙事“的设计策略，” ©Kevin

室内外的绿植关系

©MOS

木石设计

项目图纸

一层平面图

©MOS 木石设计

二层平面图 ©MOS 木石设计

项目名称:LEBAN蕽场餐厅

项目类型 室内设计 建筑改造

设计方 陕西木石装饰设计工程有限公司

完成年份：2024 05

设计团队 刘燕 主创设计师、苏佳瑜、邱泽翔、薛佩涵

项目地址 陕西省西安市未央区李下壕商业街区米禾农场内

建筑面积 室内:900m / 户外 339m

摄影版权:Kevin

项目撰文：高婧

材料 水洗石、艺术涂料、阳光板、老木板、空心砖、香梨夹丝钢化玻璃、钢板