应物+餐|都市桃源·寻觅本真，高地星厨·潮汕食府。

高地星厨：

提倡“自然美学”设计理念，

用当代语境承载

东方人

文

情感

空间，

对材质、光影、空间结构有

高的控制力。

策划 | 秦永祥

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历经许久的沉淀，米其林主厨 René Redzepi 

在2018年秋天带领着更强的团队，

更完整的理念荣归美食界。

高地星厨 Highland Star Chef，

我们提倡“自然美学”设计理念，

善于用当代语境承载东方人文感情空间，

对材质、光影、空间结构有独特见解和较高的控制力

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高地星厨餐厅位于燕晗高地的最顶层，

燕晗高地是一个都市自然中的

多元品质空间与艺术生活地标。

位于深圳市南山区华侨城创意园内，

西倚燕晗山，东侧俯瞰城市景观。

初见项目是在秋天的一个清晨，

步入项目就被周边的自然环境所吸引，

颇有“东皋薄暮望，徙倚欲何依。

树树皆秋色，山山唯落晖”的气息。

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项目在空间规划上有着比较多的可能性，

结合柯布西耶的自由平面和密斯·凡德罗流动空间概念

利用它独特的自然资源，让自然来设计，

用错落的建筑结构来融合外景,

让室内遵循自然，与自然产生共鸣。

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接待区

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整个项目被茂密的树林还有零落的石头所围绕，

伫立在山前，停驻凝望，

似乎有一刻脱离了城市的喧嚣。

我们想通过融合原有的自然环境，

去打造一个可以享受美食与各种社交聚会的场所。

依山而建的空间里，更多是述说如何与自然共处。

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在自然里发现美的事与物，

在日暮里思念的每个清晨，

温和的气息弥漫着自然慷慨而来的生机阳光。

当阳光打在山上的山石上，

仅就着枝叶淡影享受遮荫，靠拢相聚，

以自然灵气阅读日夜和四季泛泛的光影打在石头上

我们希望保留石头的归属感，超脱城市逐步的空间，

让人得以用舒适的吐纳节奏感受自然的变化。

来自于自然，又归于自然。

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过道

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让空间的结构与自然产物相互结合、合为一体。

结构上尽量采用轻盈且富有张力的工字钢结构支撑，

奉行现代主义建筑精神「自由平面」与「流动空间」

简单的立面与精致材质，串联每个空间的室内外关系

让人寄予自然之中，能享受自然赋予的时光。

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入门白熊，这里的宁静让我们能和白熊一起思索人生。

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入门处思索的大白熊，如同匆忙而来的我们，

思索人生太多的繁杂而希望寻找一处宁静。

阵列排序的立体挂件表面，宛如山的自然起伏之势。

日照阳面的清晰轮廓和阴面的倒影，

与天然黑山石打造的前台相互辉映。

漫步的阶梯后，

去往由盒子结构白色墙体组成的悠长通道，

通往餐厅的包厢区与休闲活动区。

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活动区域/天井区

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休闲活动区域充当餐厅一个过渡的大堂功能，

可供客人放松等候，享受咖啡及下午茶的地方，

同时预留空阔的区域能够举行大型的Party。

空间保留原有白色工字钢结构框架，

围绕中庭的绿植与天然砾石的庭院，

营造质朴自然的氛围。

待到夜晚时分通过中空玻璃瞭望星空满天的小星斗

享受美食与美酒，在山间享受人生的悠闲时光。

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各个不同布置的包厢，

没有过于华丽的装饰，淡淡的、

缓缓的米白色包揽大部分的空间格调。

保留天窗引入自然的阳光，

平日里，

日光会缓缓从钢板材质的

肌理表面移动到另一方的沙发区，

婆娑变换的光影不禁让人感叹自然本质的美意。

火炉的火焰散发的温柔，

把空间滋养出一种平和静谧的气质，

停下来体察其中藏有的细微美好。

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就餐区窗外绿意嫣然的树木围绕，

在静谧的时光里享用美食，

与三五知己好友谈天说地。

打开露台的门窗，蝉鸣鸟叫的

声音像是自然的乐曲，

续写着晚宴的序曲。

好像无论外界如何繁杂，

这里都是能让人获得心灵深处宁静与释然的地方。

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利用它独特的自然资源，让自然来设计，

用错落的建筑结构来融合外景,让室内遵循自然，

与自然产生共鸣。

在此享受美食与美酒，聆听每一位客人的故事，

与自然亲近，让人寄予自然之中享受自然赋予的时光

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包厢区

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自然石材打造的洗手台，

质朴的石材面并没有刻意去保持其完整。

自然的美包容千变万化的不完美，

它包含着充足的多样性，

使眼睛有极大自由去选择、强调以及组织其元素，

而且自然景观寓意深刻、

情感刺激而又涵义丰富。

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结构图

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轴

侧图

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立面图

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平面图

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设计通过简化内部空间结构，

淡化墙面装饰，以“去装饰”的手法来打造室内空间。

以质朴的白色艺术漆作为基调，

让自然光和葱郁外景成为包间最亮眼的装饰。

让自然美学真正融入我们的设计当中。

此外，每间包房我们都设有独立的露台，

希望客户享受美食的同时也能与自然共处。

打造出一座怡然自得的“世外桃源”。

人们常说食在广州，味在潮汕，

高地星厨菜品则为潮汕风味。

潮汕菜系作为作为粤菜的三大支菜系，

被美食家认为粤菜中的高端菜。

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