Postrivoro

POSTRIVORO

“Come le lucciole d’estate nella brughiera”

Il 13 e 14 luglio 2013 è arrivato a Faenza Matthew “Rudy” Rudofker, chef del Momofuku Ssam Bar di New York, per animare l’ultimo Postrivoro prima della pausa estiva.

Lo studio Bartoletti Cicognani  e  l’architetto Andrea Montesi hanno curato l’allestimento della Sala degli Angeli all’interno del Chiostro della Commenda,  che sin dall’inizio ha ospitato le apparizioni di Postrivoro.

La stagione calda invita a restare all’aria aperta e godersi il fresco della notte, come rendere dunque piacevole ai convitati la lunga permanenza nella sala?

“Come le lucciole d’estate nella brughiera“ nasce dall’intuizione di creare un rapporto diretto con la natura trasportando all’interno una particolare idea di giardino.

Un contro soffitto tecnico nero scherma la volta comprimendo lo spazio e dai numerosi tagli che lo solcano scendono fasci di luce mirati ad una buona illuminazione dei piatti, valorizzandoli come oggetti da esposizione.

Al centro del tavolo una composizione di graminacee animata da lucciole (“lucciola” ALVALINE – Viabizzuno) crea un filtro tra i commensali stimolando curiosità e condivisione, la parete di  fondo, dedicata agli speech, è trattata come una superficie movimentata da una texture  a “squame” con leggere variazioni cromatiche in toni di grigio.

L’atmosfera, varia al variare delle luci, diventando soffusa durante il caffè di Nik Orosi, eletto per la quarta volta nel 2013 miglior barista della Croazia.

La degustazione dei vini orchestrata da Andrea Spada continua anche dopo cena, all’esterno, dove  l’allestimento del verde, incorniciato dall’incantevole Chiostro della Commenda,  rinfresca la lunga e calda notte d’estate.

On the 13th and 14th of July 2013, Matthew "Rudy" Rudofker, chef at Momofuku Ssäm Bar in New York, arrived in Faenza to enliven the last Postrivoro before the summer break. The firm Bartoletti & Cicognani with architect Andrea Montesi took care of the outfitting of the Angels Hall (“Sala degli Angeli”) in the Cloister of the Commenda, which from the beginning has hosted the appearances by the Postrivoro. The warm weather exhort to stay outside and enjoy the cool breeze of the night; how to make pleasing for the guests, then, the long stay in the room? "Like the summer fireflies on the moor" draws from the intuition to create a direct relation with nature, recreating inside four walls a specific idea of garden. A black false ceiling shields the vault, compressing the space, and from the numerous cuts that go through, beams of light enlighten the dishes, enhancing them as they were showpieces. At the centre of the table, a composition of oat grass alive with fireflies (“Firefly” ALVALINE lamps, by Viabizzuno) creates a filter between the diners, stimulating curiosity and sharing. The back wall, destined for the speeches, is enliven by a “scales” texture, with slight color variations in shades of grey. The atmosphere varies with the lightening, becoming suffused throughout the preparation of the coffee by Nik Orosi, elected in 2013 for the fourth time best barman in Croatia. The wine tasting organized by Andrea Spada carries on after dinner, in the garden, where the enchanting setting of the Cloister of the Commenda refreshes the long, warm summer night.