【亚泰项目】斗门非遗传承基地综合体：岭南中式风格非遗餐饮文化综合体~

大家都在谈论，城市发展富裕后要在经济上反哺乡村，但同时，乡村要在文化上反育城市，

城市因现代化几乎丢失了文脉传承，而在尚未被城市化切碎的乡村仍然保留着许多本土物质化的文化遗产，然而可惜的是，尽管物还在，原来一整套思考和建造的逻辑、审美、观念已被逐渐遗忘。

不同于现代主义的理性和精确，传统艺术是感性的、务虚的、形而上的，这使得我们对于传统的挖掘有了不同层次，不同时期，不同深度的理解。

要找到当代的中国建筑之道，作为仅存的传统建筑的文本，乡村建筑才是探索和研究的中心。

part 01

北接莲洲，东启斗门新城

斗门的乡村振兴锚点

大赤坎村，这座南宋立村的千年古村落，是斗门地区文明肇始之地，

如一枚深嵌在珠江口西岸的文化玉玦。

位于珠海市斗门区斗门镇，距离斗门区中心井岸镇约 7 公里，

村落北边为被誉为珠海市谷仓的莲洲，

西侧为旅游名镇斗门镇，

东南侧为斗门区中心城区~

紧邻村落主干道 S272 省道，与村落连接紧密，与城区交通方便。

“大赤坎叉烧排骨”的第一代传承人于民国初赴南洋菲律宾马尼拉，师从当地广东籍华侨学习烧腊技艺，独创了一套制作叉烧、

烧排骨的技艺。

历经近一个世纪，时至今日，“大赤坎”的叉烧烧排骨秘方酱料、腌制工艺、建造烘炉、果木烧烤等一系列手工技艺已承传到第四代。

以此非遗技艺为核心，大赤坎村充分发挥大荣有机生态循环农业园、大荣农庄等品牌效应，着力打造“一村一品”特色产业。

2015 年6月，大赤坎明火叉烧烧排骨被列入珠海市第八批非物质文化遗产名录，其明火烧制工艺是出品口味的保证，也是本次设计的重点考虑内容之一。

part 02

打造非遗餐饮文化综合体

重构城乡文化呼吸

当城市化吞噬地域特色、连锁餐饮消解传统技艺时，设计团队以非遗美食+展示的饮食茶楼文化特点、深深庭院的意境追求以及闲静、幽雅、质朴的传统意境诠释三者为理念整合，

创造根植本土的岭南中式风格非遗餐饮文化综合体，提供惊喜，和不可复制的情景体验。

我们认为，乡村饮食文化建筑应区别于城市商业场馆，更需彰显乡趣与乡土风情。

作为非物质文化传承的餐饮载体，更应善用互联网特性，将建筑技艺、非遗文化与乡士餐饮相融合，打造具有传播力的乡村地标，实现多赢发展。

在城市化加速的背景下，乡村独有的人文环境恰好可以成为滋养传统文化的沃土，使其扎根乡土，与乡村共生共荣。

设计灵感来源于岭南文化精髓，以非遗美食文化为传承载体，建筑形态则借鉴粤式门庭茶楼，一脉相承，古为今用，在当代喧嚣中，重塑典雅古韵。

part 03

 以

岭南建筑风格阐述非遗之旅

在设计灵感上建筑以层层而上为势，成亭台楼阁之全景，回形布置对内既可围合对外亦可张开，收拢的同时又具备无限张力。

对内则四水归堂，庭院深深聚瑰林；对外则四面散水，垂帘以待四方友。

本次设计将景观视线核心聚焦于建筑内院，形成 “内聚外敞” 的视觉中枢，实现多维度景观渗透。

通过剖面关系垂直整合空间秩序，以十字交叉的主次双轴——主轴统领南北向景观通廊，次轴串联东西庭院群落——重构立体观景体验。

传统岭南风格中的庭院空间尤为重要，渗透到建筑与景观的方方面面，我们在本次设计中应尤为注重室内外合理穿插，形成多个移步换景的渗透序列，组成“园小景无穷”的岭南庭院。

利用体量关系合理组合室内外并以形成灰空间过渡，打造独特空间体验感，营造更好的游园氛围。

传统岭南建筑风格之特点为选址立基，与环境融为一体，并继承了中华传统建筑的精华。

建筑物顶部常为硬山斜坡顶，外立面颜色以深灰色，浅色为主，局部饰以木纹色。

项目将以现代手法重新演绎传统岭南风格，古为今中，适应传统村落特点，使得传统建筑文化能以一

种新姿态在斗门特色村落语境中屹立并传承。

斗门非遗传承基地综合体项目的主要功能为促进斗门及周边地区非物质文化遗产传承与交流，将融合非遗文化、非遗美食、非遗农产品等元素，打造特色非遗旅游体验，建设非遗特色综合体，该项目的建成为斗门区非物质遗产传承交流提供了新平台。

亚泰建筑设计院

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以专致臻 见著于微

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广州亚泰建筑设计院有限公司始建于1981年，

原为国营单位广州市荔湾区建筑设计院，2007年3月由华尚建筑设计有限公司全资收购，更名为广州亚泰建筑设计院有限公司。

业务涵盖:建筑工程设计、市政设计、技术咨询、风景园林设计、城乡规划设计、室内设计。

向我们的客户提供包括前期咨询、建筑方案、设备机电、后期跟进服务等为一体的具有延展性的综合解决方案，保证完成甚至超越客户的预期。

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