原创案例丨以咖啡为媒介的社区乐龄创新—“记忆咖啡馆”认知症友好社区实践

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公益咨询季/数字化创造营秋季招募

截止日期8月15日

捐赠圈秋季招募截止日期9月5日

【项目预告】2025最颠覆的实战机会在此丨从罕见病救助到气候变化，25秋季公益项目大剧透来啦！

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项目背景

   J机构是一家专注于

老年认知障碍

社区支持的社会组织，长期致力于构建认知症全链条社区支持体系，推动认知症友好社区建设。2020年，受“忘不了餐厅”的启发，J机构打造了“记忆咖啡馆”社区参与项目。该项目通过动员社区老年人共同参与运营，取得了显著的社会反响，不仅获得社区居民的广泛参与，更得到政府部门的关注与认可。央视及地方媒体的专题报道，使社会各界逐渐认识到该项目在养老议题上的创新价值与实践意义。

在获得多方支持的基础上，J机构希望进一步推动“记忆咖啡馆”实现业务模式升级，使其发展成为兼具社会价值与可持续运营能力的公益品牌。为此，J机构邀请ABC团队共同开展战略规划工作，通过系统性的内部访谈、行业研究及优秀案例对标，为项目制定清晰的战略定位和可持续发展路径，具体包括：设计可落地的业务模式、细化经营目标与财务测算方案、建立关键考核指标体系等。

这是ABC原创案例故事第30期。

02

解决方案

 在项目启动阶段，ABC团队与J机构通过深度访谈，重新梳理并明确了“记忆咖啡馆”的三大核心目标：

传播认知症友好理念、实现运营可持续性、服务长者及认知症家庭群体

。基于此，项目团队将整体工作分解为三个系统性步骤：赛道筛选、机会识别和实施路径规划，为项目升级提供全面的战略指导。

· 

筛选赛道：

通过咖啡市场研究和机构资源禀赋/短板分析，确定业务定位；

· 

识别机会：

结合行业研究，识别赛道机会，描述关键业务举措；

· 

制定路径：

设计阶段性业务及经营目标，并测算短期财务表现；

图1：“记忆咖啡馆”业务升级三步骤

一. 筛选赛道，确立业务定位

    项目初期，ABC团队从业务目标和核心产品两个维度，对国内咖啡店运营模式进行系统调研，归纳出5种典型业务模式。通过分析各模式的核心运营要素（包括产品研发、供应链管理、品牌建设、渠道运营、社群维护、筹款合作等），总结出以下关键特征：

1) 商业连锁模式：依赖标准化运营和规模效应，虽可实现快速扩张，但面临市场竞争激烈、投资回报周期长等挑战；

2) 精品社群模式：侧重产品创新和社群运营，需要持续的内容创造力与差异化定位，通常有垂直领域内的KOL协助引流；

3) 特色主题模式：以差异化的咖啡店产品或可持续运营的主题模式为关键成功要素，对品牌叙事能力要求较高；

4) 空间租赁模式：以场地服务为核心竞争力，存在同质化严重、前期投入大的特点；

5) 社区服务模式：主要依靠稳定的政企合作资源，运营自主性存在限制。

图2：国内咖啡店五大业务模式

    结合J机构的资源禀赋与项目目标，团队从

影

响力、可行性、扩张性

a、特色主题模式

· 适配性：J机构拥有认知症领域的专业积累和公益属性，能够打造“认知症友好”的差异化主题，通过特色产品和服务强化品牌辨识度

· 优势：前期投入相对可控，可通过主题活动快速建立社区连接，符合“传播认知症友好文化”的核心目标

· 可能形态：以咖啡为载体，结合“记忆”主题设计特色饮品和活动，如“记忆味道”系列饮品、“老宝贝故事会”等互动形式。

b、社区服务模式

· 适配性：J机构已积累一定的政府和企业资源，能够依托B端合作保障基础营收，同时为社区长者提供深度服务

· 优势：降低初期运营风险，通过政企合作快速建立稳定的客源基础

· 可能形态：以咖啡馆为平台，开展认知症筛查、健康讲座等公益服务，同时承接政府和企业采购的定制化活动

    经过深入的模式解构与可行性评估，考量资源需求和目标契合度，团队最终确定采用“特色主题-活动主导”作为核心发展方向。这一选择既充分发挥了J机构的公益属性和专业优势，又能通过特色化运营在竞争激烈的咖啡市场中建立差异化定位。

图3：确定

“特色主题-活动主导”

模式

二. 识别机会，设计关键业务举措

在明确业务模式后，团队进一步对目标客群进行深度洞察，发现“老宝贝”（参与项目的长者）群体具有以下特征：

·社会参与需求强烈：多数退休老人希望继续发挥价值，但缺乏合适的参与平台；

· 技能转化潜力大：部分长者拥有咖啡制作、手工艺等特长，可通过培训转化为服务能力；

· 情感联结需求高：期待更多的社区归属感和人际互动。

基于这些洞察，团队围绕“用咖啡连接社区，助力长者实现第二人生”的项目愿景，设计了以下关键业务举措：

1) 运营管理创新

· 通过招募退休人群参与咖啡馆运营，建立激励机制增强持续性。

· 打造线上社群平台，促进代际交流与情感联结。

2) 产品服务设计

· 结合长者特长设计特色活动，并将其故事融入产品研发，增强情感化体验。

3) 社区连接强化

· 与高校合作开展青老互动活动，扩大社会影响力。

这些举措不仅能够满足"老宝贝"群体的需求，还能通过情感化的产品和服务设计，增强普通消费者的参与感和复购意愿，实现社会价值与商业价值的平衡。

图4：“记忆咖啡馆”品牌屋

三. 制定路径，明确分阶段目标

团队制定了12-15个月的阶段性实施方案，通过量化指标（咖啡销量、B/C端活动数量）明确各阶段目标，并配套相应的运营重点与资源投入计划：

    起步阶段（前4个月）着重建立特色品牌认知。在饮品方面采用经典菜单保证出品稳定性，开发适合老年群体的健康食品；营销方面依托现有B端资源拓展外卖渠道，采取“B端为主、C端为辅”的推广策略；人员配置上形成“乐龄主导+青年支持”的团队结构，通过志愿服务积分机制激发持续参与。

    发展阶段（10-15个月）重点提升运营效能。开发以“记忆”为主题的特色产品与服务，强化品牌差异化；创新“参与式公益”体验设计，通过具有仪式感的活动增强公益持续性，传播积极

老龄化的社区文化

。

    同时，团队还完成了分阶段的财务测算工作，确保战略规划与落地执行的有效衔接。

图5：“记忆咖啡馆”第一阶段财务测算

03

项目影响力

本项目产出包括对内指导用的

项目建议书

和对外沟通用的

项目计划书

两套成果文件，对2家即将投入运营的记忆咖啡馆有了明确的行动指导，帮助客户统一团队行动愿景与方向，使客户团队明确如何将可自造血的咖啡业务融入J机构的使命价值观，对于新领域的尝试有了积极信心，预计未来会吸引更多政企合作伙伴加入。

版权声明

本文为原创内容，由ABC美好社会咨询社志愿者Luka撰写。感谢项目经理Rachel、Meilin的分享，以及公益研究院院长汪婷给予的意见和帮助

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作者 | ABC公益研究院团队

编辑 | 总部BPR团队