万家食堂VOL4|在森林公园，种下一座会呼吸的食堂

当夜幕降临，送走最后一名顾客后

我们终于可以将森林公园

万家食堂

的故事讲给大家了

数月前，当我们再一次驻足森林公园这片土地

就决定要在这里打造一座有温度、会呼吸的食堂

对，你没看错，今天要讲述的

是一群盖房子的万科人

怎样从零开始跨界"创业"做食堂的故事

故事得从森林公园刚交付说起，我们啊没事就爱在社区里走走，跟入住的业主们拉会儿家常。聊着聊着，一个“小问题”就频繁跳了出来

我们深知，交付不是终点，而是业主们美好生活的新起点。既然问题指向清晰，且“三餐无小事”。那我们就赶紧动起来，切切实实把问题解决

开了几轮会议，反反复复斟酌思考

最终团队郑重地得出一个大胆的决定

我们先为业主造一座食堂吧

造食堂这事

当时我们自己说出来也感觉没底

毕竟，这是我们的“跨界创业”

从零开始，咋整

选址，是我们面临的第一道考验

方案最初定的是负一层，当时觉得不扰民，地方够大，挺好

可等地址敲定后，设计团队开干了

我们又发现，不行，负一层采光差闷得慌，不像吃饭的地方。而且空间封闭，油烟味咋散呢？

重来吗？这不是个容易的决定

前期已经投入了不少人力和时间成本

而更改选址还会面对一系列提高成本的问题——如承重墙位置可能变化，拆改费用比预期高。又如新空间的通风、排水系统可能需要调整，一楼的光线好受天气影响更大，空调费用可能增加等

全都会带来运营成本的变化

此外，消防和环保要求可能更严格，这些林林总总也都需要额外投入

那段时间，我们团队真是掰着指头算

一次次讨论中，推翻又来，陷入不断的纠结犹豫

终于，在开了数次会议后，总经理当场拍板

业主的体验就是最重要的事，不惜一切代价

你给家人吃的东西会算计成本吗？

这话一锤定音，大伙心里瞬间亮堂了

之前的纠结都没了，就一个念头：

找最好的位置，给业主阳光为伴的食堂

这一次我们拿出万科人爱“死磕”的劲儿，更加全面的讨论，顶住了层层压力。

一处采光极好的S28-101E已售商铺被选中后，我们迅速与业主签订了租赁协议。

都说选对地方就是成功的一半

但我们当时没想到，另一半是这么难

地方定了后，谁来做这食堂呢

我们满怀希望地拜访了多个知名连锁快餐品牌

可人家看了地方，算了算，全都婉拒了

有小馆子愿接手又总觉得不放心

没人干？咱们自己上！要做就做好那股劲上来了

做餐饮专业性要求极高

怎么采购食材？怎么好吃又安全?怎么管理后厨

……

问题堆积如山

我们就到处去别人家食堂、饭店“取经”

一点点学，一步步摸索

为了让业主们吃得放心

我们下了“死命令”

确保食材可追溯、品质可控，我们就和连锁餐饮品牌一样，

选择自持种植基地、与中央工厂的食材供应商合作

又立下了“规矩”

不用预制菜，不加乱七八糟的添加剂，面点都是纯手工制作。

建立明厨亮灶系统，实现从采购到出餐的全流程监控。

为了让业主吃得好

我们狠了心，重金聘来15年经验的大厨团队，

设计南北融合的菜单，满足不同业主的口味需求。

自主运营虽面临诸多挑战

但我们把省下来的中间环节费用，实实在在地让利给了业主，

还能为老年业主提供餐食折扣

此外，更多的资金被投入到厨房设备的升级，实现出餐效率与食品安全双保障

业主们在这里吃得健康、安心

就是我们最开心的事儿

如果你来了，推开食堂的门

疏朗开阔的空间里全是满满阳光与绿意

这是因为我们打通墙体，将厨房与出餐口合并至入口侧面，让用餐区视野更加开阔

如果想跟朋友小聚，在家楼下就能实现

在热气腾腾的餐桌旁唠唠近况，正是人间乐事

创新的空间规划既留足了开放式公区卡座，保证一人食不局促。还打造出独立包间，喊上五六好友或者和家人吃饭图清净，来这儿准合适

食堂未来将提供净菜加工、私厨上门等增值服务

洗净切配好的食材直接下锅，或是按口味制作菜品，从备菜到摆盘全搞定

把做饭变成一件简单的事情，真就这么简单

我们建食堂不是为了谁点赞表扬，不过是和为自己家人做的一样，

希望业主们每一次食堂里用餐，都能成为生活加温。

这条“跨界创业”的路走得不易

但我们觉得值

因为从开始“创业”的那天到现在

我们都坚信

在叫‘家’的地方，吃饭不该是难题

如今，

这座带着阳光和汗水

饱含着我们心意的食堂已正式开业

我们希望

它会为森林公园的业主们点亮每一餐的温暖

让我们万家食堂见