榆园·甬绍荟馆丨中国杭州丨杭州观堂室内设计有限公司

▲ 榆园·甬绍荟馆

项目名称：榆园·甬绍荟馆 

项目面积：480平米

项目地址：杭州嘉里中心4幢

竣工日期：2025年2月

空间设计：杭州观堂室内设计有限公司

工程施工：杭州瀚丰建筑装饰工程有限公司

标识制作：0sign零叁标识

艺术灯具：一纳夫

家具供应：态度家具

主要材料：老石板、大理石、天然石皮、艺术涂料

空间摄影：黑水

|| 源自浙东江南道的甬绍真味

宁波与绍兴两城相邻，自古不分彼此，新石器时代的河姆渡文化便发源于此。两座城市你中有我我中有你，文化、经济、饮食、方言互相糅合，邻里情深。自古以来，宁波和绍兴最地道的风味，便在浙东江南这片地域传承下来。

宁波菜（甬帮菜），擅长海鲜烹饪，特点为“咸鲜合一”，口味咸、鲜、臭，代表菜有雪菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼。

绍兴菜，融合鱼鲜与腌腊风味，善用绍酒提香，讲究香酥绵糯，代表菜有干菜焖肉、清汤越鸡、糟溜虾仁。将甬菜与绍菜相碰撞，以香交融，鲜咸合度，浑然合一，从而有了味蕾桃源般的榆园·甬绍荟馆。

|| 用游园概念打造餐厅

甬绍荟馆位于嘉里中心外街，其建筑结构复杂琐碎，设计中采用了“游园”的创意，以“一步一景”的手法将空间化零为整。

中国园林，讲究山石树木，讲究建筑物的巧妙安排，如花间隐榭、水边安亭，还可以利用长廊云墙、曲桥漏窗等构成各种画面，使空间更加扩大，层次分明。因此，游园的人会感到庭园随小，却曲折有致。在甬绍荟馆中游园观景，如看中国画的长卷一样，次第接于眼帘，观之不尽。

|| 玄关处的枯松造景

入店的玄关地面，采用回收老石板错拼，形成新旧交错的材质语言。正对玄关造景，倒置的枯松，悬于缓慢喷涌的水景之上，雾化壁炉映衬着红色的火苗，沉静的东方雅境呈现于眼前。

入店左侧区域利用备餐台虚隔断，隔离出2组四人座及1个十人包厢。

进店右侧区域则设置为吧台与集中餐区。选用环岛形式的吧台，向室内兼顾酒水、收银功能，面外一侧可以煮茶，连接外摆区，服务户外散座顾客。

|| 东方韵味的室内长亭

结合店铺“游园”主题，我们在主餐区内设置了一间具备东方韵味的黑色长亭。长亭，中国自古便有，是供行人休憩、饯别的开敞式建筑，由数根檐柱支撑，不设围墙门扉，以开敞姿态拥抱自然。长亭的存在蕴含东方艺术，通过各个立面巧妙收纳光影变化，投射出富有韵律的影子，成为“时间的视觉化表达”。

餐厅内的长亭设置8组卡座区，半包裹，有顶有围栏，给客人带来相应的私密性，空间也变得灵动有趣高效。长亭下点缀青苔造景，把山野搬进室内。

|| 石不能言最可人

长亭两侧的餐区设置为4组6人圆桌餐区，墙面采用了天然石皮包裹，材料的自然属性与空间形成了情感链接。石材表面保留着自然劈裂、锤凿和风化形成的凹凸纹理，触感粗粝，充满力量感与岁月痕迹‌‌。凹凸不平的表面与光线相互作用，产生丰富的光影变化。阳光或灯光斜照时，墙面投射出动态的、如水墨画般的阴影，营造出随时间与季节流转的意境‌‌。在空间中，我们选用了些许“红色”做点缀，如餐椅、卡座。红色在宋代文化中兼具帝王气象与市井生机，“红”作为一种文化符号与视觉线索，在此融入了对宋代美学精神与生活方式的现代诠释。

|| 巧用楼梯下空间

餐厅前往2F需要经过很长的一道楼梯，设计中巧妙的利用了楼梯下方空间，结合宋式窗洞造景，打造出兼具景观美学与私密功能的2组4人小包厢。宋式漏窗，形制古朴雅致，饰以简约的几何图形，遵循“欲露则藏”的借景原则，如一幅天然画框，将包厢外诸如盆栽绿植枯山水等微景观框入其中，形成一幅活态画卷。这一窗洞有效延展了空间的视觉深度，打破了物理空间的局限，让人在方寸之间也能感受到“别有窗外一隅幽”的深远意境与宁和心境‌‌。

|| 外立面·斜挑屋檐的巧思

餐厅外立面设计成外挑斜屋檐结构，挑檐如同一把天然保护伞，为建筑主入口通道形成遮雨区域，而倾斜的檐口线条也为建筑外立面增添了动感和层次感。挑檐形成的半室外灰空间，模糊了室内外的界限，在天气适宜时，成为入口区域的缓冲与延伸，增强了建筑的亲和力和体验感。

二楼包厢的外墙，设计中充分利用了挑檐上方的空间，整合出一个外飘窗平台，用餐者可在此凭窗远眺。同时上方的屋檐也有重要的物理调解作用，夏季可以有效遮挡烈日直射；冬季则容许较低的阳光斜射入内，带来温暖‌‌。

▲ 锤纹地板用作大门材质

|| 二楼包厢区

通向二楼的楼梯，地面采用黑色石材，搭配质朴的黄泥墙，配合天光的营造，在过滤一楼嘈杂的同时，为二楼空间增添了一份神秘与高贵。二楼区域设置有了三个包厢，分别可以满足6、10、12人的聚餐需求。

|| 东方美学与烟火温情的共赴榆园·甬绍荟馆从糟、霉、醉、臭、鲜出发，赋予甬绍佳肴真味，还原江南风物本味。糟 -- 有发酵醇化的黄酒之鲜霉 -- 尝自然发酵的霉化之味醉 -- 品发酵陈酿的黄酒之美 臭 -- 有似臭还香的独到韵味鲜 -- 以发酵陈化的鲜，与海味鲜活的鲜，竞相融合。