诺玛澳大利亚快闪店

noma australia restaurant pop-up at sydney's barangaroo by foolscap studio

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最近，我们不可能读到这则新闻，也不会看到有人提到诺马抵达澳大利亚，但当“世界上最好的餐厅”在澳大利亚举办十周之久时，我们的期望也不会降低。这一数字相当离谱-所有5500个座位只有4分钟才能售完(每人485美元)，这份名单列出了来自20个不同国籍的2.7万名员工和100名工作人员，他们在澳大利亚进行了五次研究，为菜单提供原料。但我们不是来谈论数字的-今天我们将目光投向由阿黛尔·温特里奇和Foolscap Studio的Dhiren Das创作的基本室内设计。

位于Barangaroo的安达拉大厦，临时餐厅占地500平方米的空间与地板到天花板的弧形玻璃窗和水景。NoMA头厨ReZePi的设计简报“独特的澳大利亚”，创造了一个元素的餐饮体验灵感来自澳大利亚海岸景观-会议地点的土地和水和Redzepi的旅程采购成分沿海岸线。

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傻瓜工作室分享，“作为设计师，我们不能总是期待所有的细节被阅读或理解，但当人们连接到一个空间是出于以下原因-物质选择(我们的成分)在其中起着很大的作用。”我们喜欢这种感觉，把原料看作原料，以与Noma相似的精神对待食物：诚实对待材料和工艺，理解原料来源，欣赏质量和工艺。Foolscap Studio的阿黛尔补充道：“我们的方法反映和解释了诺马对菜肴的处理方法-不是过于复杂，也不是过度劳累-而是单纯地关注特定配料的质量，从关键成分开始，再加上美丽的细节和微妙之处。”

这一空间由三种关键材料锚定，这些材料是通过手工夯土、雕塑胶合板形式和氧化地板加以应用和形成的。雕塑夯实的土墙和长凳是由一位土方专门设计的，使用一层单独颜色的材料在现场压实，以反映不同地点的沉积土地形态，诺马来源于本土成分。一个百叶窗商店正面外观手工制作的胶合板，是作为一个垂直的概念抽象澳大利亚灌木林。除了典型的澳大利亚感觉是氧化地板处理，纹理渲染灵感来自空中照片的盐湖附近WA。总的来说，受限的材料调色板有效地传达了再生的概念-这是一种想法，用来指丛林通过火再生的方式，Noma使用火和烧烤作为当代澳大利亚生活的一部分。

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反映了Noma对细节的态度-专注于质量和工艺，其结果是独特的非正式和平易近人的-每一个设计细节都是与当地生产商一起考虑和开发的，一直到每个板和门把手的制作。桌子的设置特色是布赖恩赫斯特手工吹制的玻璃设计，定制手工制作的石器使用澳大利亚粘土的混合物保罗戴维斯。

Redzepi总结了NoMA澳大利亚的内部装修，“它与我们在哥本哈根的空间非常不同，但它有我们的DNA。在与合作伙伴的合作中，我们成功地将一个独特的澳大利亚风格嵌入到了墙中。“总而言之，一个引人注目的设计，在澳大利亚语境中传达了诺玛哲学。

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我们问了阿黛尔·温特里奇几个关于她和诺玛的经历的问题，下面是她要说的话。

你最喜欢这个项目？

一切！我们喜欢在这个项目上工作。我最喜欢的元素是厨房-我们和托马斯·弗雷贝尔(Thomas Frebel)非常密切地合作，他是四位测试厨房的厨师之一。当我们到达哥本哈根时，他从食品实验室里拿出了一些家具，为厨房设计了一毫米的设计。我们一起计算出所有设备的位置，橱柜等的高度，在哥本哈根这个模拟厨房里。

最具挑战性的方面？

时间和预算。地板很难完美，因为它是手工渲染的产品。我们还认为地板在建造计划中太早了，在建造过程中需要保护地板不受叉车这样的大型设备的影响。

你在这个项目中学到了什么？

如果你诚实，真实地相信你做了什么，那么你就会成功。

你会做什么不同的事吗？

很难说我们会采取什么不同的做法。有些元素是从方案中管理的，有些元素的构造方式不同。最让我们所有人失望的是，我们仍然在等待一个巨大的机织悬挂式“屏幕”，该“屏幕”已经委托给餐厅(以及雷内将带回哥本哈根)。这是由Elcho Weaver和Koskela合作的作品。不幸的是，由于社区有“死亡和疾病”，该作品无法通过开放完成-然而，它正在进行中，我们很高兴看到美丽的作品完成。

有什么有趣的/古怪的事实可以和我们分享吗？

当我们刚和Rene相识的时候，我们给了他一个“布什图卡”的书——他正看着他，说“哦”看起来是一个丹麦/英语的口音。我们用“歌想”来纠正他（这对他来说听起来很有澳大利亚），他永远——在我们身后偷偷走了起来，说“歌想”是他最好的澳大利亚口音。

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[图片由租赁公司提供]

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