"垃圾"品牌背后的美食传奇 | 郁金香猪肉午餐肉工厂探秘

英国摄影师阿拉斯泰尔·菲利普·雨刷(AlastairPhilipWiper)在丹麦一家工厂的幕后展示了生产猪肉罐头的背景。

在参观了世界上最大的屠宰场之一三年后，雨刮器(Wiper)参观了郁金香猪肉午餐肉的维吉尔生产厂。郁金香肉是垃圾邮件品牌的主要竞争对手，也是世界上最大的罐头肉类出口国之一。

他的摄影系列，被称为垃圾邮件诞生的地方，展示了复杂的传送带系统，用来将肉切成罐头产品，在严格的安全和卫生标准下。

在这里，他揭示了品牌背后的故事：

在我那个时代，这一切都是关于垃圾邮件的。上世纪60年代，蒙蒂·Python(Monty Python)是一个值得嘲讽的文化偶像，也是信息时代最大的害虫之一的绰号。在我上世纪80年代成长于英国的时候，罐头里的这种卑微品牌的肉是家喻户晓的家喻户晓的名字。但在世界上其他地方，罐头中的肉同样以另一个名字闻名：郁金香猪肉午餐肉。

“这和垃圾邮件完全一样，”丹麦维耶尔郁金香工厂的工厂经理斯蒂格·彼得森(Stig Pedersen)解释说。该工厂每年生产1.3亿罐猪肉午餐肉。

“我们实际上是在与垃圾邮件品牌在全球竞争--例如在冲绳，我们是大竞争对手。”

这家工厂于1988开业，猪肉午餐肉出口到100多个国家。

“销售一直在增长。罐装产品在丹麦并不十分性感——我们只使用西红柿和金枪鱼和其他一些东西，”佩德森继续说。

“猪肉午餐肉在丹麦根本不是一个熟悉的产品--如果你问他们，大多数丹麦人都不知道这是什么。”但在丹麦以外，这是众所周知的。在英国和德国，罐头产品非常庞大，我们在冲绳、韩国、巴拿马、波多黎各和巴布亚新几内亚等地都有很大的市场。“

猪肉午餐肉不仅在国外广为人知，而且常常被认为是一种美味。无论美军驻扎在哪里，他们都会带来垃圾邮件和猪肉午餐肉--其高蛋白和高脂肪含量，以及至少五年的保质期，使之成为配给包的一个非常实用的补充。

猪肉午餐肉不仅在国外广为人知，而且常常被认为是一种美味。

越南是世界上菜系最活跃的国家之一，在许多当地的餐馆里，用香蕉叶包裹的垃圾邮件片坐在餐桌中间。

故事说，在与美国人的战争中，越共会偷走他们的补给。正因为如此，他们发现了垃圾邮件，他们很快就对它产生了兴趣。显然，在越南，没有什么比给他们一罐垃圾邮件的礼物更能温暖老定时器心脏的东西了。

郁金香公司通讯主管迈克尔·拉文(MichaelRavn)说：“的确，在越南，他们有时会把警报器挂在商店里的罐头上，以阻止人们偷它们。”“在冲绳也发生了同样的事情--美军把它装在口粮包里，现在冲绳是最大的市场之一，而猪肉午餐肉被认为是一种美味。”

他继续说：“在日本，当你拜访朋友和家人时，把猪肉午餐肉作为礼物送给主人是很常见的。”“他们用猪肉做礼品盒，你可以拿来，就像我们带一瓶好酒一样。”

在越南，许多当地的餐馆都把用香蕉叶包裹的垃圾邮件放在桌子中间。

“他们在韩国也会这么做。”彼得森补充道。“我们所处的许多利基市场都是因为美国军队的存在，而这也是当地人开始吃猪肉午餐肉的原因。”

“有150万人生活在冲绳，他们每年消费3500吨郁金香猪肉午餐肉。他们还会在上面吃垃圾邮件。如果你量一下人均，冲绳是我们最大的市场。他们吃了这么多，真令人吃惊。“

在冲绳，你可以买到夏威夷衬衫，上面印有郁金香猪肉午餐肉。彼得森给我看了一张他在机场找到的一件T恤的照片，照片上有一只猪穿过它的十字架说“不”，下面是一张猪肉午餐肉的照片，旁边有一只大蜱，上面写着“是的”。

猪肉午餐肉的流行在亚洲并不止步。拉文说：“我们的一位出口顾问在亚马逊河(Amazon River)上乘船旅行，有时有一些小码头，你可以在那里为自己的船购买汽油。”

“你也可以买可口可乐和郁金香猪肉午餐肉.”只有这三种产品。我们的产品在庇护所也很受欢迎，所以当飓风季节来临时，我们的销售额就会上升。“

但猪肉午餐肉到底会有什么呢？都是磨碎的眼球和睾丸对吧？

“不，”拉文笑着说。“这是优质的肉。我们不把眼睛和睾丸放进去--这是高质量的，这就是为什么它如此受欢迎的原因。“

“在世界各地，人们都认为郁金香公司有世界级的食品安全标准。我们喜欢称自己为世界食品安全卫士。我们有你能得到的各种国际认证。这对世界各地的消费者来说意义重大--“丹麦人”与高质量和安全相关。“

Pedersen解释说：“我们从屠宰场购买所谓的‘切肉’--屠夫从主要屠宰场切下的肉块。”

“它们是非常美味的肉，它们太小了，不能作为主要食物的一部分出售。这就是猪肉午餐肉的制作方法。它包括火腿、肩部、小腿、嫩腰肉、腰肉、腹部和其他正常的猪肉切块。”

维耶尔工厂最大的供应商是霍森斯的丹麦皇冠屠宰场，我也曾拍过它。

拉文补充道：“一般来说，我们要切肉，把肉切成肉片，放在罐头里，就这样。”

“所有的东西都是可以追踪的，这对我们的客户来说很重要。你可以在越南拿一个郁金香罐头，用代码我们可以在四个小时内找到所有的信息。不仅是肉，还有香料。一切都是可以追踪的。这是一种诚实的产品。“

猪肉午餐肉的有效期从生产之日起五年。但彼得森声称，一名工作人员打开了15到20年前的罐头，还发现里面的东西是可以食用的。

“也许它们有点金属味，但就食品安全而言，这不是问题，”他说，“只要罐头完好无损，它们的使用时间就可以轻松超过五年。”但我们的一些零售商宁愿我们只给三年的生命，因为他们认为人们会认为它是一个更好的产品。“

产品的长寿命归因于食品安全防腐剂的添加、罐头的真空密封以及将肉类加热到能杀死所有细菌的温度。

“我们没有什么可隐瞒的，”拉文说。“没什么需要在地毯底下扫的，为什么不把它公开呢？”

“我们并不为我们所做的事感到害羞或尴尬--实际上恰恰相反，我们为这些设施和我们的产品感到自豪。我们知道，在丹麦，罐头肉类并不被认为是一种美味的高端产品，但在世界其他地方却是如此。我们认为这是一个非常好的产品。“

大多数人都喜欢吃法兰克福香肠，就像他们已经过时了一样，但对于像猪肉午餐肉这样的产品的想法，他们却做了个鬼鬼祟祟的鬼脸。

我们的工业化食品生产，尤其是肉类生产，是一个复杂的概念。大多数人，特别是丹麦人，很乐意吃法兰克福香肠，就像他们已经过时了一样，然而，对于像猪肉午餐肉这样的产品的想法，他们却做了个鬼鬼祟祟的鬼脸。

我在维耶尔的工厂里看到的，也许是由于努力的规模而有点不讨人喜欢，但却是非常简单和干净的。猪肉块进入，切碎，香料和食品安全防腐剂被加入，它被放入一个锡，密封和煮熟。

问题是，我尝过了吗？

在我的工作室里拍摄罐装的静物时，我开始振作起来。我去过屠宰场，那里的猪被宰杀，我去过工厂，那里的肉变成了这种产品。我并不害怕，我对这个过程的安全和清洁感到满意，甚至印象深刻。那我为什么要让自己振作起来？原来，不包括康沃德，罐头里的肉根本就没那么性感。

我把妻子叫到录音室来支持我，并见证了这次的品尝。“那是什么味道？”她的第一条评论是。的确，在80年代的学校晚餐和狗粮的回忆之间，总有一种香气萦绕着。

我向她解释了我的任务。“你为什么要这么做？”她问道，看上去很害怕。当我喋喋不休地谈论冒险精神和新闻诚信时，我感到自己的决心在下滑。“你为什么不至少煮一煮呢？”她问。“你真的要直接从罐头里吃吗？”

她把我带到那里。带着一种宽慰的感觉，贴着保鲜膜，猪肉午餐肉在冰箱里消失了。