在咖啡厅设计说明中色彩也是不可逃避的话题。咖啡厅一般的色彩配搭是很有考量的。色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡厅可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。色彩使用得当，可以突出气氛。色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多咖啡馆采用黄、红系统的原因。暖色或寒色为主色的选择固然随个人的爱好可以不同，但也不能忽略了咖啡馆的特性与色彩的关系。