福明菜场定位在“菜市场里的美食博物馆”，其复兴不只是福明文化，而是以福明菜场为舞台，复兴宁波美食文化，成为代言宁波文化的“美食地标名片”。

01 菜场是无法拒绝的场所。“菜场”作为每个家庭都要使用的重要城市公共空间，被宁波人称为“菜市场”。“菜”是菜场，“市”是小商品市场。一开始这个占地较大的公共空间就是一个菜场和小商品市场结合的、可以进行自由买卖的场所。由于是一种自发行为，在菜市场上，摊主允许顾客自己挑选好的农副产品，可以议价；在摊贩之间形成了竞争关系，大家卖力吆喝，宁波的城市活力在这种被称为“菜市场”的地方展现无遗。

改革开放初期，中国在农村和城市恢复了曾被视为“资本主义尾巴”的农贸自由市场。饱受短缺经济困扰和国营菜店冷落的老百姓，以一种欣喜的心情接受农贸自由市场的到来。在这样的历史背景下诞生的产物先天决定了它是接地气的、最接近民众生活习惯形态的。

这些充满底蕴和生活气息的老菜场承载着许多宁波人的回忆，也记录着宁波这座城市的蜕变经历。在超市化菜市和各种买菜 APP 充斥的压力下，老菜场仍在坚守阵地。