项目名称：英国哈克尼食品学院

位置：英国

设计公司：Surman Weston

摄影师：吉姆·斯蒂芬森，珀西·韦斯顿

该项目是一项新计划，旨在教给伦敦各地的儿童和成人如何种植，准备和烹饪美味，营养的食物，同时还为当地居民提供启发性的社区空间和生产性花园。该学校是一家专门的食品教育中心，是由三所哈克尼小学组成的网络-学习，教育，艺术与伙伴关系（LEAP）联合会与致力于改变食品，饮食文化和饮食习惯的慈善机构“学校厨师”的合资企业。通过培训，指导和支持在学校进行食品教育。这些组织正在共同努力，分享和灌输对健康食品的热情，并解决儿童肥胖症。Surman Weston于2018年被任命为帮助LEAP联合会和学校厨师实现其对美食教育中心的雄心勃勃的愿景。该计划包括一个室内厨房和周围的花园，这些花园位于Mandeville小学场地未充分使用的部分的醒目的角落。在预算紧张的情况下，该计划旨在变得健壮，简洁，愉悦，以适应现有建筑物的需要，以通过建筑减少碳排放。该项目的核心是教育厨房，该厨房位于一个多余的看守人的小屋中。红砖房被拆除，整个一楼都被拆除，以创造一个明亮而宽敞的双高开放式空间。通过经验学习是项目的核心精神。

因此，所有建筑元素（从结构梁到保温层和屋顶after子）都被暴露在外，从而帮助使用该建筑的所有人了解如何将其组合在一起。旧房子的许多原始饰面和功能都保留在原处，包括粗糙的灰泥和砌块墙以及旧的浴室瓷砖-讲述了该建筑物的前生活的一些故事。材料和纹理的变化调色板通过油漆整体进行统一，而红色水泥地板则赋予了色彩和温暖感。教学厨房的操作区域被设计为尽可能地实用且易于使用。厨房可容纳30名学生，这不算一件容易的事，考虑到现有59平方米建筑物的紧凑占地面积。厨房成功的关键在于，五岁的孩子以及最高的成年人都可以舒适地使用它。为了实现这一目标，Surman Weston设计并开发了高度可调的烹饪和洗涤站，该站由简单的现成组件组成。专业级烤箱和其他烹饪设施还可以使厨房满足大型活动的需要，包括为道德事务的公司休假， 在城市一级，该项目通过插入宽敞的图片窗口来升级前看守者的小屋，从而改变了街景。著名插画家让·朱利安（Jean Jullien）的壁画使以前空白的高空变得生动活泼，并使该项目在大街上焕然一新。

在新的装饰性厨房花园和街道之间引入了板条木门，从而可以在共享厨房花园之间建立视觉连接并直接访问。菜园既是一个生产性增长空间，又是一个学习和娱乐空间，能够举办户外课程，聚会和宴会。它设有大花盆，阳光露台，火坑和燃木比萨饼烤箱。旨在允许所有年龄段的儿童和成人访问该项目。建筑师与Mandeville，Gayhurst和Kingsmead小学的行政校长Louise Nichols以及景观设计师Lidia D'Agostino密切合作，以确保所有用户都能进入并刺激花园。厨房将由主厨Thomas Walker负责，他是Jamie Oliver烹调学校的首席教学厨师，然后才加入学校厨师。活动范围包括：用火做饭，在燃木烤箱中做披萨，学习基本的厨房技能（例如刀技巧，蔬菜准备和基本食谱），以及着重研究如何在叉车上学习如何种植他们会吃的食物。该学校的产品将来自果园，额外的蔬菜块，柔软的水果区，一个温室和两个蜂箱。夏天快要结束了哈克尼食品学校将作为市内所有小学的便利设施提供。这所学校将扩大覆盖面，为希望在花园里志愿服务的当地人提供便利。

作为伦敦一个密集的市中心城区，哈克尼（Hackney）缺乏私人花园和共享社区花园。社区对志愿者招募的反应使学校不知所措，这些志愿者的范围从少年到80多岁的少年。即使面临距离疏远带来的挑战，园艺仍被视为在社会孤立时期保持健康和快乐的一种安全健康的方式。在整个大流行中，志愿者们反思了花园对他们的重要性，提供了与自然互动，为社区做出积极贡献并与邻居见面的空间。哈克尼食品学院成立之际，英国政府强调了通过改善学校健康运动和出版《国家食品战略》等举措来改善国家健康的重要性，该举措由学校厨师联合创始人亨利·迪姆布雷比撰写。由行政校长路易斯·尼科尔斯（Louise Nichols）和厨师长妮可·皮萨尼（Nicole Pisani）牵头，作为为整个自治市镇社区提供服务的本地资源，哈克尼食品学院为将来在英国全国范围内的小学推广提供了原型。Surman Weston的建筑方案包含了易于重复的设计细节。它是一种简单，低成本的设计解决方案，有可能在其他场所应用。

英国哈克尼食品学院外部实景图