和记小菜

和记小菜：

和记小菜是一家经营上海经典本帮菜为主的连锁餐厅，也是老一辈上海人最爱光顾的聚餐地点。传承地道的上海风味、营造家的氛围是和记最为鲜明的品牌标识。“用心去做好每一道菜，像妈妈给孩子做菜一样充满爱心”。对荣洁而言，设计老上海风情的餐厅未尝不是如此。

荣洁是上海人，从小家庭聚会就常在和记，为小时候常去吃饭的餐厅做设计，自然也融入了特殊的记忆与情感。两年前她承接了和记小菜闵行店的设计，将老上海风情在用餐环境中体现得淋漓尽致。

1800平的大空间，为设计师施展拳脚提供了极大的余地，但同样也意味着挑战。空间分布的逻辑、疏密的把握、对受众群体的考量，都要在最初设计时考虑妥善。老一辈上海人喜欢聚餐吃饭，因此大桌、圆桌和包厢成为餐厅的主体，也主导了空间的审美意味。

上海的老弄堂伴随着荣洁的成长，也影响着她的设计表达。闲暇时她喜欢到新天地石库门附近散步，也期许着将老上海的情感符号，融入应景的室内设计中。着手设计时，设计师首先以现代化的布局来规划整个餐厅，由老上海街景引入就餐，大大小小的菜名组成灯牌，诱惑着等位的来客。在食客步入大门时，一场关于五感的体验就已悄然展开。

走进包厢仿佛置身老洋房的屋里厢，一个摩登的上海映入眼帘。白描的上海街景通过雕刻工艺被翻到玻璃上，接上灯光即展开一幅朦胧淡雅的水墨画卷。墙面砖的颜色和堆叠方式与石库门如出一辙，花砖图案的地板、民国人物画报与浓郁的环境光衬托出旧时上海的无限风情。

在设计师看来，用餐是一种完整的体验过程，除了食材地道、工艺精湛，用餐氛围的视觉营造也很重要。包厢和散座分为左右两边，在一个个包厢中营造老上海不同的场景与主题，长椅、拱门、灯牌、黄包车、老沙发、留声机、画报，无不诉说着上个世纪十里洋场的风光热闹，而无论老一辈人或是年轻人，都能在熟悉亲切的画面里寻回昔日的美好光景，感受愉悦轻松的用餐氛围。