聪少甜品 | 荣洁的港式摩登空间设计

聪少甜品：

港式甜品源起广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新，成为东方传统与吸食甜点融合的新产物。聪少甜品源自香港星级甜品品牌“聪嫂甜品”，十多年来品质如一，坚持选料的讲究和制作的用心，在两岸三地收到诸多食客的追捧。2015年，聪少甜品被引进内地，将本味、天然的产品特质与先进的产业理念结合，打造出天然、健康、强调科技感与年轻化的时髦甜品店。

位于美罗城的聪少甜品分店，于去年底开张，每天人来人往络绎不绝。中心商圈地段寸土寸金，总共62平方米的店铺面积决定它专注打造“小而美”的空间氛围。为了保证出品的稳定，整个长方形空间被分割为用餐区和厨房区域，在大面积以激光雕刻的铝板做区隔，孔径大小经过测算和调试，确保对视觉的友好。铝板表面沿用了聪少品牌的代表色——橘色，结合企业标识，使品牌形象的呈现更为年轻鲜活。餐厅灯光选用中性光，柔和视觉体验的同时避免抢去甜品的风头。

在钢筋水泥的氛围中如何营造森林感？在设计师荣洁看来，现代化的材料并不阻碍传统精神的表达。天然水果的色彩与香味和踏实地道的食材工艺是聪少甜品最为突出的品牌特质，而水泥与黄铜材质占据整个空间，毛面与光面的对比反差则让小小的店铺有了摩登的味道。中心商区的店铺对设计时间和施工周期有很高的要求，在不足两个月的的施工进程中，房顶的紫铜梁柱结构由全手工打造，经多次调试，最为费时费力。黄铜桌面为空间专门定制，不同的桌型适应不同的形状和格局。紫铜、黄铜材质在空间中的呼应，从屋顶、餐桌到灯具，中和了水泥饰面的粗糙与冷感，使空间更符合年轻消费者的审美品味。

为了在设计中更好地传递香港老铺的精髓，设计师荣洁特地到了香港，让她印象深刻的是店铺的窄小与紧凑和对品牌形象标识的大量运用。她在上海店的设计中延续了这一点，在空间利用上她更多从营造舒适的就餐体验出发，几种座位布局兼顾舒适度和调整的灵活性，位置易于拆分和增设，为后期调整留出了空间，座椅使用浅灰与灰绿织物作为饰面，与地面镶嵌的六边形砖相呼应，保证了就餐的舒适。

设计是为传达服务的。聪少的品牌理念立足于严选食材和地道技艺，食客或明星的拥趸只是点缀。而荣洁的设计则是为更好地提现品牌的风格、又不抢去食物的风头而存在，是用“节制”在传达设计的本质。作为小空间的典型，在宽与窄、高与低的尺度把握上更需要以空间中人的体验出发，避免造成压抑感或恐惧感。而好的设计与好的甜品一样，需要保持对出品品质的高要求，同时将设计者的思路顺畅地表达出来。相比浮于表面的材料堆砌，设计更应该让位于功能，更好地表达和服务于空间中所承载的商业内容。