疫情下的厨房设计再思考，打造实用美观的幸福空间

近來，各種社交媒體上掀起了一場廚藝大賽，大家都曬起了DIY的電飯煲蛋糕、雞蛋小餅……

生活就是如此的重口味，一場疫情讓大家猝不及防。每個人的生活和工作節奏全被打的稀爛。沒有外賣，減少暴露在公共場合的機會，限制出行，自我隔離。無數的青年男女無奈終於操刀上陣了。這次，矩陣縱橫的設計師對高頻使用的廚房進行了設計再思考。

應需而變,設計再升級系列

廚房設計篇MATRIX THOUGHT

主要闡述：設計總監萬夫

一、一個家最幸福的地方就是廚房

作為掌管一家人飲食的重要場所，大部分人對它都有很深的執念，特別是在當下提倡分享生活方式的浪潮中，做飯幾小時，拍照半個鐘，吃飯才幾分鐘，如果廚房設計不好，做飯的人不僅累，還耽誤時間。

一年四季，一日三餐，從籌備到收場，全仰仗廚房這一方小天地。有人說廚房是家的心臟，從那裏散發出愛的味道，廚房設計是否夠迷人，吸引做菜人愛上下廚房，很重要。既然如此重要，廚房又該怎樣做到實用美觀雙豐收呢？

二、當下發現的那些問題

01.

操作臺面較小

南北方飲食差異較大，北方麵食的製作要求臺面較寬，在設計前期應當考慮南北差異。

02.

廚房功能較單一，枯燥

一個普通的居家主婦每天花在廚房裏的時間將近3.5個小時，長時間的製作餐點，需要調節心情。

03.

疫情期間孩子長期在家，關在廚房製作美食的家長無暇照顧孩子，與父母，愛人之間交流過少。

04.

清潔殺菌不全面

消毒對於現在的疫情尤其重要，飲食更與我們的健康息息相關。

05.

收納問題

廚具細小雜碎、種類繁多，鍋有燉鍋、平底煎鍋、高壓鍋、蒸鍋、砂鍋......機器有豆漿機、榨汁機、優酪乳機、咖啡機，日常廚具更不用說，有菜盆、案板、刀具、擀麵杖......多到廚房塞不下，要用時還死活找不到。

三、廚房得先做好空間規劃

廚房規劃的基本原則是要設計出一個“做飯三角區”，指的是由水槽、廚灶、儲藏區組成的廚房空間，目的就是讓做飯的動線更流暢：準備、清洗、切配、烹飪料理。

在平面佈局的空間規劃上，首先要考慮到戶型及其面積占比，其次按照動線最短設計。

以下是歸納總結的常見廚房佈局：01.I型廚房

儲存、洗滌及烹調區一字排開,操作流線過長。

|I型廚房平面

02.雙I型廚房

將工作區安排在兩邊平行線上，儲藏量增加，且操作平面較多。但操作者經常需要轉180

|雙I型廚房平面

03.L型廚房

將洗、切和烹調區依次沿兩個牆面轉角展開佈置，佈局更加合理，現實比較常用。

|L字型廚房平面

04.U型廚房

沿連續的三個牆面佈置洗、切和烹調區，洗滌池在一側，切和烹調區相對佈置操作路線短，操作效率高。

|U字型廚房平面

05.島型廚房

開放式廚房巧妙利用空間，將實用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間。裝修風格也會更加的統一、協調。要注意做好通風除煙。

|島型廚房平面

四、設計细节讓做飯變成一種享受

廚房設計三原則：合理動線、注重細節、打造美觀。簡而言之，一個廚房，若要讓做飯的人愛做飯，那麼細節上就要讓人覺得處處順心、東西隨手可得、打掃清理的時候的便利，最後兼顧設計風格、美學觀念。

01.空間尺度的細節把握

好用的廚房就是好廚房，充分考慮臺面尺度、櫃體高度及家電尺寸等空間尺度是否符合人體工程學、空間方位佈置。

●臺面尺度

根據中國平層房子的層高，一般吊櫃在離地拔起1.6米的位置以上最佳，如果低於1.5米，不僅影響廚房操作空間，而且廚房會顯得局促壓抑。

吊櫃的設計要滿足兩個條件：拿取方便、不能碰頭

|吊櫃示意

人體空間尺度

廚房工作主要尺度：操作臺一般寬0.6m，走道寬度最小0.9m。

|走道寬度示意

●常見家電尺寸

設計與家電，從電器功率與硬裝電線、家電尺寸與平面佈置，它們都是相互關聯的，這需要充分考慮冰箱、油煙機、嵌入式燃氣灶、消毒櫃、集成灶、微波爐等廚房家電尺寸，提前規劃好佔用面積。

冰箱剛好嵌入預留區

02.空間材料的恰當使用及管道插座設計主要充分考慮廚房防滑、易清潔、防火等功能性用料。

●天花板的材料使用防水乳膠漆美觀、鋁扣板檢修方便

●地面的材料瓷磚，大理石易清潔

●牆面材料

不銹鋼、石材、瓷磚、易潔板複合材料

●操作臺材料

一體式人造石、一體式不銹鋼，減少縫隙易清潔

|一體式材料

●其他

煤氣罐檢修/熱水器暗藏、臺面擋水沿高度，滴水槽的設計，廚房地漏以及各種家電的插座預留及位置的合理設計。

特別需要一提的是，現代廚房的插座功能需求越來越多樣，需充分考慮新的需求，為其預留設計，如入戶淨水器電源、垃圾粉碎器電源、視頻播放器電源等。

家電的插座預留

五、最大化利用每一寸空間

如何在幾十件廚房用品中快速找到某件物品？絕對是一項考驗。除了常年累月對廚房的熟悉之外，收納絕對是關鍵！好的收納設計兼顧便捷性、美觀性和實用性，做到容易拿取的同時能夠。另外，廚房裏的東西多而雜，好的廚房收納設計能夠充分考慮這些物品的特徵、使用頻度和操作順序等,創造出一個易於清理的廚房。

01.分出不同的收納區

要做到空間利用的最大化，需要將根據廚房特點將廚房分出不同的收納區，同時充分利用容易被忽視的轉角、牆面、櫃門等空間，做到科學合理的收納。具體可分為：

●廚電區收納烹飪區、電器、鍋爐餐具

●食品收納區

如高深拉籃收納、常用食品收納、備用食品收納等。

●冰箱及嵌入式家電

●清潔區

|清潔用品收納

|內嵌式垃圾桶

●中島臺/吧臺

|可升降油煙機

|臺面收納

|櫃體收納

|桌邊收納

●上櫃及牆面收納

|上櫃收納

|櫃門背板收納

|下拉式收納籃

●櫥櫃細節：櫥櫃明把手、暗扣手、櫃內隔板多為木夾板，但實際上不銹鋼板較好，受潮不變形，可水沖，打理方便

02.收纳原则

厨房收纳一般按照“上轻、下重、中间常用”的收纳原则，常用的调味品放到做饭顺手就能拿到的地方，轻便的零食干货可以放到吊柜里，吊柜里面可以安装下拉拉篮，避免拿不到的问题，笨重的锅具碗具放到地柜里。

|臺面收納

|地櫃收納

六、設計升級帶來更多可能性

01.加寬操作臺

備餐區作為黃金區儘量加大，黃金區寬度可適當加寬。

02.增加娱乐设备

●智慧魔镜，可以听音乐/看新闻/看菜谱，享受厨房生活

●增加攝影裝備固定件，可供疫情期間直播烹飪美食

03.加強與客餐廳的溝通

根据家里的成员构成及活动习惯，巧妙的利用空间，可增加岛台作为亲子互动或居家办公的一个平台。

|親子互動示意

|開窗式廚房（圖片源於網絡，作者逯薇）

|移門式廚房（圖片源於網絡，作者逯薇）

|餐廚合一式（圖片源於網絡，作者逯薇）04.島臺桌面收納，增加廚房操作面積

島台下方做成抽屜式收納或嵌入廚電，可儲物餐椅、餐廳書架功能

|餐廳書架功能

|島台抽屜式收納或嵌入廚電

05.殺菌設備增加

●淨水裝置，飲用放心現在的水質多數不達標，櫥櫃下方裝雙重淨水裝置，水經過過濾，可以保障家人更多飲水安全。

●疫情期間餐具消毒非常重要

06.垃圾處理

●嵌入式垃圾桶

保證廚房整潔無異味，另外，垃圾分類尤為重要，內嵌式的分類垃圾桶可以兼備環保、美觀、整潔及便利等功能特點。

●垃圾粉碎機等可更好的分解廚餘垃圾,避免滋生更多的細菌

07.收納及細節上的多種可能性

●廚房照明

目前，大多數廚房做到的只有整體照明，常常只有一盞吸頂燈，需要改變單一光源的傳統。

除自然光外，廚房室內照明有天花集成照明（空間主照明）、吊櫃底照明（操作臺照明使用）、櫃內燈帶（功能照明）、廚房紫外線消殺燈（夜間廚房消殺功能使用）。色溫 4500K 白色光源為主。

吊櫃底照明（操作臺照明使用）

櫃內燈帶（功能照明）

|自动感应移动式紫外线杀菌灯

●收纳细节

|上櫃暗藏鏡子，可看清櫃子裏的物體

|轉角櫃收納

廚房醫藥箱收納一個廚房尺度會影響幸福的寬度，本篇關於廚房設計的再思考，主要為廚房最基礎的動線、佈局、收納等功能性設計，更多側重於其實用性。隨著生活方式的改變，大家會對美觀、風格的打造越來越重視，開放空間、互動交流型廚房、功能組合多樣化廚房會成為趨勢。/以上內容僅代表設計師個人思考，不代表矩陣縱橫官方文章部分圖片源自網絡，如涉及侵權，請與我們聯繫

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