越南风情 PHO99，老街建筑与现代设计的完美融合

We have vision, we design value.

xin chào在越南语中，译为“你好”。

xin chào，

三月的你，开始报复性消费了吗？

随着疫情接连好转、平稳，“复工、开学、恢复营业”的字样，纷纷带来2020年最好的春天讯息，魔都熟悉的排队就餐等外出消费现象渐渐增多。

这也意味着，餐饮行业，作为被此次疫情冲击最直接的行业之一，在经历了客流量减少、资金链断裂、食材囤积损耗等一系列至暗时刻后，终于快迎来黎明前的曙光，作为设计师的我们对此感同身受！

2019年冬天，我们完成了越南料理品牌。

PHO99

的设计，挑在这个充满复苏气息的时刻，分享给你，给你多怀揣一份对美食和好设计期待。

美食家陈晓卿在纪录片中有言：“美味的前世是如画的风景。”JYDP在PHO99的设计中附证：地道的美味在如是的“街景”。

△ PHO99 正大店

越南料理品牌

PHO99

，系主营越南地道美食——牛肉河粉的资深餐饮品牌。

品牌在持续扩张的形势下，主理人对店面设计的定位，偏向于取之于纯正传统而具备时尚、潮流感的越南料理空间。

△ PHO99时尚潮流的设计元素表达

PHO99

拥有一众忠实消费群体，对于扩张的新店设计，需要在时尚潮流的表达之中，创造具备越南元素的记忆点，以现代化的设计手法提炼，为空间转化塑造出具有越南老街风情、记忆感，风格独特的用餐氛围，营造真实的越南尘世街景。—手机转向 查看横图—

△中岛休闲区及店铺外立面整观

—— 01——

老街风情——拱形建筑结构

越南悠久动荡的历史，使其建筑带有多国风格的独特地域特色。越南的老街巷，既有古朴典雅的中式建筑，也有浪漫美丽的法式洋楼。其中，有优雅弧度的拱形结构为最鲜明的建筑特征之一。

△ 拱形建筑结构剖面图示意

△拱形建筑结构运用示意

空间西北角，集收银台、出菜口等功能区于一墙，毗邻卡座用餐区，通过大小各异的拱形结构进行划分，似紧密相接的越南街巷。

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△ 拱形橱窗

拱形的轮廓、弧度，应用到橱窗口、卡座区域，在方正的空间里，开辟新的建筑廓形，呼应越南老街充满特色的建筑符号，以建筑之形，应越南街景。

△ 橱窗拱形局部

卡座区拱形结构

卡座区，一个深厚的拱形结构，包围住卡座区域，使该区域用餐者身在重叠相生的空间，不失为一种越南老街风情的温柔包裹。

—— 02——

制造记忆——砖块材质间吹来越南季风

热带季风气候让越南湿热、闷燥，当地建筑材料多用砖块材质，以不同方式拼接、堆砌，砖块缝隙相隔，带来良好的空气流动、空间连接。

△ 疏密有序的砌块砖拼接示意

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△ 渐变的砌块砖外立面

设计团队选用日光黄砌块砖，铺陈在空间外立面和空间中的“L型”砖块隔断上，进行了疏密有序的堆砌，远观颇具空间灵动性和层次感。

△ 拱形建筑形态与砖块材质

砖块材质的质地肌理原始粗糙，与越南自然质朴的气息相吻合。

“L型”砖块隔断，映衬在墨绿色长砖快与莹亮霓虹间，似是透过了热带的季风，让材质间产生碰撞，带来越南的独特气息。

△ 砖块隔断与映衬为背景的墨绿条砖、霓虹

△ 中岛柜材质细节

自然橡木包围墨绿色长砖拼贴的弧形置物壁龛，原生材质间配合相得益彰，以有越南特色的建筑材质创造空间记忆点，更显自然淳朴的越南风情。

—— 03——

独特风格——软装点亮越南风情

15世纪到19世纪，越南贸易港口：会安古城，一直深受中华文化影响，到夜晚会将各色灯笼高高挂起。

自此，灯笼也成为了越南的一个风格独特的装饰性代表符号。

△装饰灯笼细节

△ 装饰灯笼与长桌

装饰细节上也采用了具有越南特色的灯笼纸灯，悬挂在长桌上方，独具一格，更添越南风情。

△PHO99

品牌图饰细看卡座区墙壁，平滑的水泥漆面上描绘了提取自PHO99招牌美食——越南河粉的独特品牌图饰。PHO99品牌图饰，由几种独特香料组成，描绘在卡座用餐区，简明阐释了香料与食材配合的精妙富，更增风味，也是用餐氛围营造的点睛之笔。

—— 04——

身临越南——尘世造景

△PHO99外摆中岛休闲饮品区

越南街头随处可见咖啡摊，几套桌椅沿街排开，不特定格调，不拘于形式，走来坐下，即品一杯香醇咖啡，是随意又闲适的情调。

空间外摆的中岛区域，以越南街头的咖啡摊文化为参照，规划为休闲饮品区。区域前端用摩托车、鲜花、绿植等具有越南特色的道具、软装在商场公区营造一场尘世中的越南街景。

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△ 中岛吧台围绕吧台，陈列定制桌椅、杂志架，在贴合越南本土情景的氛围里，给品牌引流，将就餐、休闲、等位功能有效结合。

△中岛休闲区

美食在恰如其分的餐厅氛围营造中，升华了食客的味蕾体验。享用美食从来都是调动所有感官的综合体验。

设计以越南老街风情文化为设计主体，在空间内外营造充满越南气息的用餐氛围，加上材质、细节与之呼应完善，转化出现代潮流的设计表达，带给食客地道、潮流、舒适、纯正兼具的用餐体验。

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△ 外摆中岛休闲区、空间内用餐区整观

后疫情”时代，对各行各业来说都是一个充满机遇的挑战。不只餐饮，零售、旅游等行业，都更多元的与线上模式相结合，丰富业态，以求发展。

项目名称：

PHO99

项目地址：上海正大广场/美罗城

设计公司：JYDP间睦设计

设计总监：Michelle Sun

参与设计：

Leah Li、Shirley Wang、Queena Yu

项目类型：餐饮

项目面积：130㎡

图片摄影：Raitt Liu 刘瑞特

JYDP间睦设计是专业从事室内设计咨询和品牌相关设计咨询。公司由Michelle Sun孙雅馨创办，并由各国归来的青年设计师组成，在注入国际化，多元化创造力的同时，秉承着尊重国内文化的理念，主要从事的项目类型遍布医疗、生活方式、餐饮、商业、办公、酒店等各方面。

JYDP关注不断变化发展的时代精神和生活方式，通过不断开发的创造力，从而为项目和品牌创造更多的价值。在尊重客户想法的基础上，融入独特创意；追求卓越的同时，力求把每一个项目打造成精品。

在如今竞争激烈的商业趋势下，JYDP不仅是从空间考虑，更是以整个品牌和项目的竞争力为出发点，通过对项目的背景，商业模式，竞争力和商业价值等进行了解和分析，从而达到精准的空间设计体现。

我们提供空间的整体解决方案，注重项目从前期概念设计到后期的完整落地，除空间设计外还提供品牌咨询、VIS设计、软装设计等服务。

所获奖项

第六届法国双面神“GPDP AWARD”年度Top100最具国际影响力知名设计师

第六届法国双面神“GPDP AWARD”国际设计大奖-商业空间奖

2019中国（城市）设计名片

中国新商业空间大奖（2019-2020）年度杰出新商业空间设计师

老宅新生2019年度优秀商业空间设计奖

2019-2020 40UNDER40 中国（上海）设计杰出青年

2019 Hers design awards她设计——年度优秀空间设计

2019年度国际空间设计大奖艾特奖——最佳商业空间设计

2019年度国际空间设计大奖艾特奖——餐饮空间设计优秀奖

2019 新设榜——年度创新设计人物

2018年中国（上海）国际建筑及室内设计——金外滩奖

2017年度国际空间设计大奖艾特奖——最佳商业空间设计

2017年第二十届中国室内设计大奖——餐饮工程类设计奖

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