ibiza 岛屿风情，酒店与餐厅的室内设计之旅

Le restaurant d'inspiration italienne dans le jardin arboré du ME Ibiza.

Une nuit en bord de mer

Presque posé sur la plage à l'est de la perle des Baléares, le ME Ibiza fait surgir d'entre les pins son rooftop, ses 174 chambres et 24 suites, l'eau cristalline en toile de fond. Atout indéniable de l'adresse, la plage fait la part belle aux matériaux naturels avec ses parasols en paille et son avancée rocheuse où sont amarrés des bateaux de pêche. Tout en lignes graphiques, surplombant la mer Méditerranée et la baie d'Ibiza, la terrasse avec piscine et son restaurant dédié aux grillades de viandes et de poissons sont le rendez-vous des voyageurs en quête de lâcher-prise ; la carte des cocktails s'accompagne de tapas à partager sous le soleil. Outre le spa expert en massages thaïlandais et la table d'inspiration italienne nichée dans une oasis de verdure, l'hôtel compte une poignée de suites immaculées pensées comme des sanctuaires. Certaines, situées en rez-de-chaussée sont dotées d'une piscine privée et offrent un accès direct au jardin, tandis que d'autres affichent une terrasse perchée au-dessus du bassin turquoise. Côté gastronomie, les chefs travaillent les produits locaux, cuisinant à la braise la daurade, le poulpe et les pièces de viande XXL. Une parenthèse les pieds dans l'eau, où il fait bon flâner entre plage et piscine.

La plage du ME Ibiza est située au cœur d'une baie, entre sable fin et eau turquoise.

Le restaurant Sabbaba Montesol mené par l'Experimental Group. 

Un dîner festif au Sabbaba Montesol

L’Experimental Group prend les rênes du Gran Hotel Montesol, au cœur de la vieille ville. Après le succès de l’Experimental Beach au cap d’Es Falcó, Romée de Goriainoff, Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Xavier Padovani continuent d’explorer les secrets de la perle des Baléares avec cette nouvelle adresse. Prisé des habitués et des voyageurs esthètes depuis 1933, le Gran Hotel Montesol compte 33 chambres et un restaurant désormais placé sous le signe de la fête. Sur un modèle similaire à celui du restaurant Balagan, à Paris, la table Sabbaba Montesol – « tout va bien » en hébreu – affiche une carte d’inspiration levantine. Aubergine brûlée au sumac et tahini, champignons à la crème de courgettes, ricotta, basilic et pignons de pin, homard entier au beurre confit d'orange et amandes, langoustines rôties au beurre de Samneh… Créatives, les assiettes du chef font écho au décor imaginé par Dorothée Meilichzon entre tabourets de bar en bambou, mobilier en bois clair et une alcôve à l’allure cosmique dont le plafond et les murs sont ornés de coquillages multicolores. Il faudra patienter jusqu’à l’été prochain pour découvrir le décor des chambres, revues elles aussi par l’architecte d’intérieur.

Passeig de Vara de Rey, 2, 07800 Eivissa, Îles Baléares, Espagne,

Le restaurant La Paloma est situé dans la partie sauvage d'Ibiza.

Déjeuner dans un jardin sauvage

Le micro village de San Lorenzo, dans la partie la plus sauvage de l'île, est connu des initiés seulement. À La Paloma, bonne adresse que les habitués aimeraient garder pour eux, la cuisine d'inspiration méditerranéenne joue la carte de l'authenticité : gaspacho de tomates vertes du potager, amandes et concombres, salade de câpres de Pantelleria, pizza blanche aux courgettes, oignons rouges et mozzarella... Un lieu familial où s'attabler au milieu des orangers. 

Carrer Can Pou, 4, 07812 Sant Llorenç de Balàfia, Illes Balears, Espagne,

Grande tablée au Six Senses, situé au nord d'Ibiza.

Le nouvel esprit hippie chic de l'île

L’ouverture du premier hôtel Six Senses en Espagne était sur toutes les lèvres l'été dernier. QG des esthètes à la recherche d’une retraite avec vue exceptionnelle, l’hôtel conjugue 116 hébergements (à la fois suites, villas et grottes au bord de l’eau) sur 8 hectares de nature sauvage, à flanc de falaise. « Notre vision est de capturer l'expérience authentique d'Ibiza, faite de communauté, de spiritualité et de célébration », disait Jonathan Leitersdorf, l’architecte en charge du projet, qui signe une piscine à débordement avec vue panoramique sur la baie de Xarraca… Côté gastronomie, l’établissement abrite la table du chef israélien Eyal Shani, fondateur des comptoirs Miznon de Paris à New York – la tête de chou-fleur rôtie est son assiette signature. Un spa grand luxe avec cabines de soin, sauna et hammam fait le bonheur des habitués de la chaîne et des autres. Cet été, l'hôtel inaugure ses Beach Caves, une série de six suites posées au bord de l'eau dont l'agencement a été confié au studio de design Diego & Alexeja en tandem avec l'artiste Carlito Dalceggio. Elles se doublent d'un bar, d'un restaurant et d'un studio d'enregistrement où prime l'authenticité. 

Au sommet de l'hôtel Petunia, un rooftop avec vue panoramique.

Un rooftop à l'heure du coucher de soleil

Face à l'île rocheuse d'Es Vedrà, l'hôtel Petunia déploie ses chambres, sa piscine et son rooftop sur les collines de Sant Josep de sa Talaiaa. Au sud-ouest de l'île, entre les pins, les hortensias et les bougainvilliers, la terrasse Mirada offre une vue imprenable sur la mer Méditerranée et un menu tourné vers les produits frais et locaux ; les cocktails sont réalisés à partir de fruits et de légumes du potager de la maison tandis que les assiettes font la part belle aux sushis à partager. À l'heure du coucher de soleil, une lumière dorée s'invite sur le rooftop. 

Terra Masia est la plus grande ferme organique d'Ibiza.

La plus grande ferme organique de l'île

Il faut mettre le cap sur l'est de l'île, dans l'arrière-pays de Santa Eulalia, pour découvrir Terra Masia. Cette ferme biologique s'étend sur plus de 56 hectares de jardins méditerranéens où les légumes, les fruits, les herbes en tous genres et les fleurs comestibles ont la vedette. Ouverte à la visite et à la privatisation, elle révèle des trésors d'agriculture comme les carottes rouges, les chou-fleurs roses et les betteraves dorées, le tout cultivé de manière bio dynamique et dans le respect des saisons. Outre la visite – passionnante –, c'est aussi l'occasion de découvrir l'un des plus beaux jardins d'Ibiza et de se fournir en produits de qualité. Tous les matins du lundi au vendredi, des ateliers Le Goût de la Ferme sont organisés pour goûter les produits locaux. 

Le Silencio est niché dans l'une des plus belles criques d'Ibiza.© Daniel Balda pour le Silencio

Un restaurant de plage signé Mauro Colagreco

Alors que Jean Imbert prenait les rênes du Silencio Ibiza l’été dernier, c’est au tour du chef argentin triplement étoilé Mauro Colagreco de s’inviter en cuisine. Pensé en tandem avec Federico Desseno, le menu célèbre la cuisson à la braise et les produits méditerranéens à l’image de la burrata aux figues et tomates confites, du homard rôti sauce Chimichurri, des crevettes géantes grillées, des palourdes cuisinées à la provençale ou encore du ceviche coiffé au melon, citron, coriandre, gingembre, chili, oignons et maïs. Comme une case, le restaurant est posé sur la plage – on s’attable les pieds dans le sable –, mobilier en bois clair et suspensions en raphia en guise de décor. En dessert, les churros se trempent dans le dulce de leche local… Une adresse à visiter absolument de passage à Ibiza cet été.

Av. de Cala Molí, 30, 07830 Sant Josep de sa Talaia, îles Baléares, Espagne,

Le roofotp de l'hôtel The Standard à Ibiza.

Un hôtel culte pour faire la fête

C’est entre les murs d’un ancien cinéma de la vieille ville d’Ibiza que The Standard plante le décor de son premier hôtel espagnol, pensé dans le goût de l’île. Dans la continuité de son adresse mythique au cœur de la High Line new-yorkaise, après s’être offert une île-hôtel aux Maldives et une ouverture remarquée à Londres, l’enseigne cultive son ADN festif. Outre les 53 chambres et la piscine en rooftop avec vue sur le château, The Standard Ibiza abrite le restaurant Jara dont la terrasse ensoleillée et les revêtements exotiques incarnent le charme ibérique. Au menu, les spécialités locales (pan con tomate au bœuf Wagyu) côtoient des assiettes d’inspiration mexicaine à l’image des patatas bravas servies avec une sauce chipotle à l'aïoli et des piments jalapeños ou encore des tacos aux crevettes à la diable et chou violet mariné. Pour célébrer le coucher du soleil, des apéritifs quotidiens Jara After Beach y sont organisés. Côté déco, l’architecte d’intérieur Lázaro Rosa-Violán associe les réminiscences de l’histoire fantasque d’Ibiza (lourds rideaux en velours vert, végétation luxuriante et imprimés tropicaux) à des notes plus douces comme le bois clair et l’utilisation des matières naturelles – assises en corde dans les chambres, luminaires organiques. La saison estivale a bel et bien commencé.

Carrer de Bartomeu Vicent Ramon, 9, 07800 Eivissa,