Koji saryo 咖啡馆丨日本三重丨nendo

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老 刘 说

Old Liu said

位于三重县的一个豪华度假村和购物中心内，这家由米饭制造商 uonuma jozo 经营的咖啡馆提供亚马逊，甜甜的发酵曲饮料，和其他曲产品。这家咖啡馆的材料、颜色和形式的灵感来自于 koji 发酵的热量和 uonuma 的传统建筑，uonuma 是该公司在日本北部的家乡，那里冬天的雪可以堆积超过 3 米高。

Located inside a luxury resort and shopping center in Mie Prefecture, this café operated by rice-koji maker Uonuma Jozo offers amazake, a sweet fermented koji drink, and other koji products. The materials, colors, and forms of the café were inspired by the heat of koji fermentation and the traditional architecture of Uonuma, the company’s hometown in northern Japan, where snow can pile up over three meters high in winter.

平面布置图

在制作曲酒的过程中，微生物消耗有机物质时会释放热量，也就是说，发酵过程的温度是一个至关重要的活体温度，它会一秒一秒地发生变化。这个空间的设计思路很相似。例如，房间中央被长凳包围的泛红色固定装置故意降低到眼睛的高度，以便从外面观看时在色调上形成鲜明的对比。

During the process of making koji, heat is released when microorganisms consume organic matter—which is to say, the warmth of fermentation is a vital, living warmth that changes second by second. This space was designed with a similar mindset. For instance, the flushed red fixture surrounded by benches in the center of the room is intentionally lowered to eye level to create striking contrast in hue when viewed from outside.

当客人们坐在长凳上观看外面的绿色植物时，他们对颜色的感知会逐渐改变。此外，红色的石膏地板增加了红色的光线，反射在咖啡馆人们的脸上。这一系列的颜色转换，旨在表达发酵的生活温暖。

When guests sit on the bench and view the greenery outside, their perception of the colors gradually changes. In addition, the red plaster floor adds to the ruddy light that reflects off the faces of people in the café. This sequence of color transformations is intended to express the living warmth of fermentation.

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