杭州鮨秋日本料理餐厅 | 传统与现代的完美融合

日本饮食文化起源于中国，历来讲究吃得自然、新鲜、健康，更是现今人们的饮食观念。鮨秋严选食材，新鲜直送，挑选、清洗、制作直接呈现在顾客面前，以即食的方式传达自然与健康的价值观。

鮨秋是一家杭州日本料理评价榜第一的餐厅，极具人气。落地西湖边，设计师回归自然本真的理念，用现代空间构造技巧和结合日本传统的建筑来打造这个点、线、面一体化的内空间。

移开格栅移门是前室的等位区，竹子以自然的形态装饰整面墙体，顶上仿天光的灯光设计，阳光从夹缝中洒落下来照亮了竹墙，呈现禅意和空幽的意境。

拾阶而上到了二层，顶面长木条木质天花、宣纸的障子门隔断统一采用条形隔扇装饰，其密密麻麻的直线条在给与我们强烈的视觉冲击力的同时，也在一定程度上体现日本的传统建筑和审美方式。

通道尽头的端景是有主人家收藏的鸟笼柜，由曾经帮助大英博物馆修复古董家具的工匠打造。在这里是几个时代的文化对撞，和谐共生。

板前是日本人最爱坐的区域，一张长桌之隔是从事日本料理工作42年的中山哲男先生，似乎早已尝尽人生百味，静静地聆听客人的故事，不去评价，不给答案。因为生活的哲理，如人饮水，冷暖自知！

左侧是几个大小不一的個室，宣纸的障子门、竹子的卷帘、暖帘，营造了三种材料连接外界的对话尺度——从半透的竹子卷帘中，隐约能看见身影，卸下疲惫，倾吐心事。如食物的酸甜苦辣，故事有悲有喜，耐人寻味。

三层同样的大通道，顶部设计师用简约的线条去演绎日本建筑层跌的屋檐，通道没有一盏主光源，而是隐藏在缝隙间的点光源为主。另外個室配以氛围感的玻璃吊灯。就这样在相对幽暗的环境中烘托静谧而平和的氛围，让人摆脱了喧嚣的都市，细细品味美食带来的味觉享受。

美食总是可以治愈每个人心里不安与孤独，有时候我们活得很累，在抱怨生活过于刻薄的同时，不妨走进鮨秋寻找到那份本该是你的温暖。

设计公司：宁波李一空间设计有限公司。 

项目名称：鮨秋（杭州柳营店）。

设计主创：李 一。

软装陈设：张 勋。

设计时间：2018年3月。 

完工时间：2018年12月。

项目地点： 中国，杭州。 

项目面积：约400平方米。 

主要材料：桧木，橡木，竹，清水泥等。

摄影：刘鹰。

撰文：青青。

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