南京巧庆楼茶膳餐厅丨中国南京丨鹤隐秋林

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禅茶之味，风雅之美

去杂，求静。当面对一席清香满溢的茶膳时，得像个懂生活的宋人慢慢品尝，以悠然之心对待这番茶食。尝禅茶之味，触风雅之美，这是坐落于古都南京老卷烟厂厂房建筑里的：巧思·积庆。

▲外立面实景

陈寅恪先生说“华夏之文明，历千载演进，造极于赵宋”。在中国传统艺术里，宋是美学造诣的最高代表之一，宋代美学当属中国审美的最高峰，展现出百花齐放之态。然而太接近历史会让人产生距离感，设计团队在展现宋代美学时融入情趣盎然的纯朴自然之物将环境与人的联系主动拉近，宋代美学与侘寂理念互融相交，用朴素来衬托风雅的内核，艺术生活化。

▲入口

初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。《桃花源记》陶渊明

▲门厅

入口连廊是个沉静的地方，尽头是迎宾处和二楼的楼梯，自然成景。

▲ 入口连廊

宋代提倡“以佛修心，以道养生，以儒治世”，形成儒、释、道合一。儒是形，佛道是心性。一楼前厅不刻意的装饰外表，强调事物质朴的内在，独家定制的瓷板精湛的展现传统工艺，亦烘托了静谧的空间氛围，显露道家思想“天之道，不争而善胜。”

恒常之美（禅石区）

禅是心心相印的产物，在那会心一笑之中。当内心虚弱不定的时候，可以凭借身外物的影像，来平和我们躁动的心。

晴窗细乳戏分茶（茶区）

世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。

小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。

矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。

青衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。——《临安春雨初霁》宋·陆游

▲主题茶区

清幽环境，知己相聚，品茗清谈。宋人饮茶喜好点茶、斗茶、分茶，在闲适的茗饮中比斗水品、茶品、诗品和煮茶技艺的高低。茗饮情趣何尝不是我们的精神追求？

▲茶厅

一楼茶区单独设立了松风煮茗、竹雨谈诗两个相对独立的空间，茶区大厅隔断则以吊挂架装置与座椅形成逐个半私密卡座空间，即使身处陌生的环境，访客与友人可纵情品茗。

士林风雅 青釉之美（文人茶器）

宋代瓷器仿古风尚盛行，这与宋瓷工艺的高超绝伦不无关系。两宋瓷器是金属、玉礼器的衍生物，从政治教化功用的礼器逐渐转变为供人寄情遣性的艺术品，亦是当今茶器爱好者的时尚。

礼乐崇古（古筝区）

北宋徽宗朝致力于礼乐制度改革；南宋高宗朝修礼乐以文太平。

古典音乐拥有非常细腻、充沛的情感，茶区大厅一角的古筝区，以音浸润于人，冶人求知、审美、道德、宗教。

枯山水（通往二楼）

▲主楼梯

优雅闲静的氛围感从“侘”而来，有情之物不必说，无情之物如草木、道具摆设之类，各有各的本情，与人情并无不同。

达不到“本情”的人，面对风花雪月也会无动于衷，设计团队意在虚实互用，将二楼的楼梯打造成有与无的关系，现实与想象的关系。

（过道）

二楼过道，半透明材质和灯光的配合，营造出简易、雅静的氛围。这是设计团队对开放空间（外）与静谧空间（内）之间关系做的处理，由动向经的过渡。访客跟随灯光穿过谧静的走廊与美食相遇。

食·人间有味是清欢（包间）

细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。《浣溪沙》宋·苏轼

▲包间效果图 1

两宋士人尚雅集宴饮，典雅精致。饮食讲究意趣，简餐素食体现出一蕇食一瓢饮的安稳清欢。设计团队将宋代美学的色彩在包间中依次呈现。主色调以中、低纯度为主，将棕黄、蓝绿、粉青、灰蓝、月白、灰青以点缀的方式安置在小区域，整体表现的是优雅的意境。

酒·一曲新词酒一杯（包间）

一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。夕阳西下几时回？

无可奈何花落去，似曾相识燕归来。小园香经独徘徊。《浣溪沙》宋·晏殊

▲包间效果图 2

酒是宋士人重要的生活伴侣和精神寄托。宋代人士琼林御宴，春风得意之时；宴会雅集，曲水流觞，吟咏飞毫之际。

（包间实景）

▲ 门牌细节

沧浪

沧浪之水清兮，可以濯我缨；沧浪之水浊兮，可以濯我足。《孺子歌》

▲ 包间

天缥

篷窗窥天缥，江水真安流。雪霁艳朱炎，相思登北楼。《腊月将之宣城留别蘧门》

月白

月白烟青水暗流，孤猿衔恨叫中秋。《猿》

▲包间

浅云

小抹淡随寒露立，半横细入浅云笼。《雁字三十首次韵》

▲ 包间

素采

波间素彩涵秋净，天际清光映树低。《卢沟晓月》

▲包间

竹月

风泉隔屋撞哀玉，竹月缘堦贴碎金。《次韵张子野竹林寺》之二

▲包间

翠涛

黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。《斗茶歌》

▲包间

▲空间细节

▲效果图

结束语：

面对市场众多的商务宴请会所选择，我们本次设计摒弃豪华材料的堆砌的手法，做了一个有侘寂味道的禅意餐厅。我们还是从构建美好用餐体验的角度出发，通过对客户功能的深度挖掘，真正能提升用餐环境品质，打造一处放松和客户需求高度契合的空间。

项目类型：巧庆楼茶膳餐厅

设计机构：鹤隐秋林

项目地点：南京市玄武区 D9 街区 4 号楼

建筑面积：700㎡

项目造价：500 万元

竣工时间：2021-12-25

关于设计师

ABOUT DESIGNERS

王秋林

主案设计师

鹤隐秋林

主案设计师：王秋林 王巍

地址：江苏省南京市秦淮区菱角市 66 号南京国家领军人才创业园 20 栋 201 室

手机：15952038757

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