大学食堂变身网红咖啡厅丨素来设计

生活不止有诗和远方，还有食堂的烟火气。一个温馨舒适的食堂不仅能够满足的日常用餐需求，更能够提供一个轻松愉快的用餐环境，让大家在繁忙的上课间隙得到片刻放松。

项目地址 | 大学食堂

Project address| Canteen of Tourism College

面积3220 ㎡Area |3220

设计单位|素来设计

Design unit|Soright

▼平面布置图/

layoutplan

设计理念：大学食堂餐饮空间作为学校公共服务空间之一，应当具备和图书馆、教室等公共场所等同的社交互动功能，丰富高校餐饮空间功能，提升空间的服务效能。改变传统高校餐饮空间因为布局、氛围营造过于单一，而导致整体空间闲置率高和使用体验不佳的问题。将自然、绿色设计理念运用到实际的高校餐饮空间设计，室内装饰与绿植的适度性和设计的人文性，提升用餐体验，带给食堂里用餐的人放松和享受美味的时光。

▼食堂门头外景

Exterior of the canteen door

食堂校园文化入户区

Canteen campus culture into the home area

校园作为一个贯穿一生的教育场所，承载着丰富的历史和文化传统。设计师们结合了校园的特色文化在一起加入了个性化的就餐区增加和休闲设施、营造松弛的氛围感。让学生们在此放松自己，尽享校园文化、美食的乐趣。

食堂厨艺展示档口/

Kitchen display stalls

打破传统的档口，以开放式的档口为学生提供观赏性，营造温暖亲切的明档，带给学生们更新鲜的体验与感受，留下深刻的印象。减去繁琐的装饰，保持层次感不失细节给予同学们最纯粹的用餐氛围。

▼明厨亮灶

Bright kitchen light stove

透明式的菜品展示，可以根据不同的菜品和食品种类进行分类，方便学生们选择菜品和取餐。旁边设有视频监控，对后厨主要区域开展集中统一的视频监控，让学生们监督食品的过程，保证厨房食品卫生安全。

食堂就餐区/

Canteen dining area

食堂在用餐高峰期学生流量比较大，合理规划用餐区域，散座、卡座和吧台区域等全部融入进去，满足学生多方面用餐需求。

食堂就餐女生专区/

艺术长吊灯、空间通透明亮，给予了学生轻松愉快的用餐环境。

The girls’ section in the canteen

空间的设计多样化，采用粉色家具进行点缀，带来轻松愉悦的就餐体验，营造出温馨舒适的氛围。

灯一桌围坐而食的场景重在营造下课后轻松的氛围，简洁而温暖，为女生提供了一个轻松愉快的就餐选择。

▼厨房

主操作间/

Master Kitchen Operation Room

厨房的操作间功能齐全，保证了工作流程流畅，提高工作效率、动线合理，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉。对各种人员、物料的出入区分和对各工作间进行了合理区划。

肉类加工间 /

Meat processing room

肉类加工间里设有冷藏和非冷储藏对加工后的食品要与半成品或原料进行分开存放。有宽敞的工作台进行食材的准备和加工，工作台进行了合理的区分，这样避免了生熟交叉。二次更衣间

Second dressing room

二次更衣间是专门为员工进入后厨前进行二次更衣、洗手、消毒设立的，防止将外界沾染的病毒带入操作间。提高了食堂后厨的卫生和安全水平，减少了人员接触和交叉感染的风险，让学生们吃的安心。

原料检验室/

Raw Material Research room

原料检验室是从原料上消除食品安全隐患，通过提升抽检频次，拓宽抽检范围，守护校园食品安全底线，严把原料安全关。

公司简介

/company profile

广西素来设计有限公司，是一家专业从事大型商业空间的设计及施工的企业。以“绘事后素，不忘初心”为宗旨，坚持“诚信立业，品质为本，服务至上”的经营理念，管理追求以人为本，精细管理，务求实效的管理理念。通过不断系统的完善和整合企业内部团队管理、经营服务体系、设计施工标准化，为客户打造更高品质的设计作品，创造企业价值。

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