深圳十日谈咖啡店——融入自然的舒适空间

项目名称：深圳十日谈咖啡店

位置：广东 深圳

“十日谈咖啡”的名字与薄伽丘的原著具有相同的寓意：一些男男女女来到这里，坐下来开始讲述各自的故事，十日之久，不眠不休……这是我们与业主探讨咖啡厅的设计方向时，他们给我描绘的理想中的图景。项目所在地为前海金融中心，这里缺乏一个柔和的、舒适的精神容器，让人自由进入，坐下来，情绪得到短暂的放松。这里位于园区的中心，又是几条道路的交汇处，我们希望它成为一片过度包装的都市语汇丛林中的一片港湾，使四面八方的疲惫游鱼可以有栖靠的场所。我们不能像诺兰一样让时间逆流，但是我们至少可以让时间变慢。原建筑是独栋商铺，分为上下两层，十日谈咖啡前海店将其整体纳入旗下，下部作为咖啡空间，上层为西点空间。设计面对的第一个难题是：原始店铺下层为一个层高6.5米的通透空间，有巨大的边柱和顶梁，更像是一个粗野主义的工业建筑，如何达到咖啡厅所需要的“舒适、近人、放松”的氛围？我们将两个超长的吧台置于空间的中心，一个作为咖啡加工和收银，另一个作为开放式用餐使用。（长吧台也是十日谈的标志性空间元素，强调人与人之间闲适的交往）。大面积采用木饰面作为空间的主要材质，以烘托自然温和的氛围。在柱子和风井等处的处理，采用木格栅或横隔板与置物架结合的方式，既可做咖啡豆类的产品展示，也成为空间元素的一种变体。

为了将上下两层店铺联通，需要设置一个贯穿6.5米层高的楼梯，而此设施又不能影响整个空间的动线和功能。因二层的西点区和开放区位置从一开始就已确定，故楼梯放在哪里都显得不合时宜，它一度成为业主最头疼的部件。设计师观察到首层空间目前显得过于空旷，而如此长的楼梯很难在一跑之内解决，故建议在接近入口区域加入一个转换层，将楼梯化解为两段，除了通行功能之外，剩余空间尚可容纳部分内部办公需求。置入此夹层空间后，从大厅一侧看过来，原有通高空间的单调感被打破，在柱子、层架与楼梯的交点，水平、垂直和倾斜的三种元素并立，突然获得了某种构成主义的纯几何韵律感。自平台向二层过渡的梯段，因为需要避开建筑倾斜的梁位，特意处理成了非规则的折线形，洞口处也做了相应的异形处理。这不经意的一笔，反而让自下而上穿越的过程具有了《桃花源记》中武陵人的类似体验：穿过一个洞口，豁然开朗，别有洞天。

“十日谈咖啡”在深圳的精品咖啡圈有不俗的影响力，秘诀在于他们矢志不渝地坚持要“还原咖啡的原始味道，不采用过度烘焙，而是自然生成的方式”制作咖啡，需要在咖啡中体验到“年岁沉淀，甘苦交织，生活本味，浓重多滋”的感觉。这种信念很动人，我们也希望空间能传达出类似生命体验。灯光是营造这一氛围的关键所在。尽量减少炫目的直接照明，我们在层板的边角、吧台的侧边和底部，甚至是楼梯的踏步正反面都使用了暖白色灯带，在黑色格栅墙体饰面的边角使用了反打的灯槽光，让光线以一种浸润的方式沿着面层蔓延开来，如同咖啡豆精细烘焙的感觉，通过火候的精妙把握，让咖啡慢慢变色，香气逐渐溢出。吧台和座椅上方仅使用悬吊式的暖光白炽灯，圆形的灯泡具有强烈的传统格调。从户外看来，整体的咖啡厅显得非常“温暖”，这也是业主想要的氛围。

咖啡厅的外围前侧方有一片绿化区域，物管部门同意咖啡厅将其纳入营业范围，但要求“必须保留绿化，且不能放置普通的桌椅。”这促使设计师必须采用一种景观化的手段处理此处的家具——必须具有坐下来的功能，却又得看起来像是景观的一部分。思前想后，我们最终确认了一种流动式景观座椅的方式，用二维曲线勾勒出非规则的座椅轮廓，让其如同液体一般流淌在树丛的间隙之间。白色的圆形小型咖啡桌随机点缀其间，谱写了一曲灵动的白色奏鸣曲。随着天气和时辰的变化，景观化的桌椅取得了意外的戏剧性效果：白天，斑驳树影透射在白色的凳面上，如同太阳在偷偷撰写时间的日记；雨夜，玻璃镜面上星星点点的雨滴和被雨水浸润的长凳，使人的心情莫名罩上一层安静的忧郁感。平日的傍晚，来往过路的行人会在此驻足小憩，成为整个故事序列的一部分。

深圳十日谈咖啡店室内实景图

深圳十日谈咖啡店外部实景图