泉州宴·老闽南建筑情怀的礼赞丨中国泉州

聚泉州山川之雅 寻鲤城文脉之幽

城市是文化的容器。泉州，简称“鲤”，别名鲤城。曾是宋元中国的世界海洋商贸中心，被誉为“东方第一大港”，以“Zayton（刺桐）”闻名于世。在第44届世界遗产大会上顺利通过审议，成功列入《世界遗产名录》。要想读懂一座城，你首先得要读懂它的建筑。泉州传统民居最大的装饰特色,就是大量运用红砖与石头（出砖入石）进行装饰, 经过历史的沉淀形成了独具魅力的红砖建筑。由于泉州在唐代就是重要的外贸港口，宋元时期更是成为“东方第一大港”，大批海外客商在此交易，其中不少人定居于此，又带来了大量海外文化的审美和建筑形式，两者不断碰撞、交流、融合，形成了独特的红砖建筑文化及建筑形式，也成为闽南文化主要代表性要素之一。

此餐厅主打泉州菜，餐厅座落于著名侨乡泉州，老闽南建筑情怀是此餐厅的设计主题，旨在对闽南精致且有腔调的生活方式的礼赞，又让餐厅的用餐者在追寻古早泉州口味的同时，能去怀念到一份过去的老泉州生活记忆。

闽南建筑空间的构成讲究以中轴线对称，本案入口大门内凹设计亦以中轴线平分左右，中轴线左右两边为餐厅外形象墙，似打开的大门，喜迎宾客的到来。

审视闽南传统民居，可发现闽南民居中“气”的运行规律，形成相应的风水观念，这就是对“气”之“理”的认识和应用。在闽南民居传统里，主轴线上的入口大门讲究内凹设计，门为“气”口，故实为“南来紫气”的受含所使然。

餐厅入口处正中门厅以红砖瓦堆砌出隔断屏风，屏风背后即为厅堂。中间厅堂为接待客人的空间，因此会客茶台放置于此。此入口屏风与厅堂会客的布局方式亦为闽南古民居中所讲究的建筑布局。设计师以提炼闽南传统建筑文化精髓的同时，以新时代的审美气质去设计与构造一个新的空间体验感受，整体空间呈现出独特的对称美，其中亦不乏张弛有度的变化，使空间不经意间流露出闽南建筑记忆。

会客厅堂内以船的形态为灵感，设计出简约唯美的黑色石茶台，以点睛之笔契合泉州千年海上丝绸之路的浪潮。

以石为山，石令人幽静，造一山，有壁立千仞的峻峭。空间里的闽南惠安石材雕刻与景观石的组合装饰魅力在于引虚入实，产生虚实相生、虚实互补的效果。

传统闽南建筑匠人在建造房屋时很注重因地制宜、就地取材，围护结构以红砖、花岗岩为主，构成了鲜明的红砖文化以及石雕文化。本案空间里的红砖瓦、石雕、岩石、器物作品等装饰构件，都在以空间视觉信息生成感性的意识，增添了空间的闽南文化底蕴与观赏性。