《鹿岛》日式料理 | 现代禅意融合传统美学的餐饮空间

项目名称：“鹿岛”日式料理

空间设计：杭州全文设计事务所

视觉设计：包容磊委托设计事务

摄 影 ：黄临海

项目地址：浙江省嘉兴市嘉善县施家南路580号

项目面积：约200平方米

竣工日期：2018.08

主要材料：水磨石、地板、瓷砖 、黄铜、不锈钢 、镀锌铁板

LUU DAO 鹿岛日式料理

开设于嘉善的鹿岛日式料理，是当地最专业与高端的日料餐饮品牌。

场地为一个两层的沿街商铺，一楼为公共餐区二楼为包厢厨房。

设计延续了日本传统居酒屋的精神，功能以及美学理念，用“现代”的手法去抽减“传统”。将东方禅意与日式建筑元素相融合，营造出一种幽静之感。

全新的视觉设计

鹿岛的标识由“鹿角”“三角饭团”组合成“抽象岛屿”形态，旨在打造极简而时尚的视觉形象

而中文字体部分则由衬线体展开，并对笔触进行了修饰，从而营造出精致与文化的字体设计氛围

不同于大多数日料品牌过于传统的品牌形象，鹿岛的视觉感受则让日料匹配其真正的当代价值

外立面以深色为主调给人低调内敛的印象，大面积的深灰色木纹饰面配合长条格栅窗，虚实对比。铁板屋檐缩小入口尺度，将外立面的木纹材质延伸至入口收银处，调和室内外氛围，引导顾客进入餐厅内部。

▼ 进门前，自动感应门随之打开。仿佛穿越到了另一个世界，一种「与世隔绝」的即视感油然而生。

水吧区的设计上，运用黑色铁管和不锈钢铝板等颇具现代感的材质，使吧台区域更具活力感，纹理粗糙的大理石立面搭配温润木质台面，酝酿出质朴自然的氛围，传统与现代的交融。每个食客从自己的座位上都可以看到寿司厨师的制作过程。

▼ 吧台外观，厚重的花岗岩酝酿出质朴氛围，

大厅是简化的和室，用敷居与暖帘分隔空间。食客之间彼此共联，分享氛围。

靠近过道一侧使用长条卡座餐位。靠墙餐区使用长条卡座，兼顾功能与舒适。材质上使用了和地面同样的灰色水磨石，在视觉上有一个立体的延伸，配以浅灰色的棉麻坐垫，尽显朴素质感。

▼ 靠近窗户的餐区餐椅设计灵感来源于中式榻的形式。

▼ 室内光照以吊灯为主光源，辅以射灯照明，柔和温馨。光线顺着墙壁呈现出渐变的效果，呼应整体空间里静谧的气氛。

中部餐区，设计巧妙利用空间中部柱体与楼梯形成的夹角区域，化结构限制为空间优势。通过局部地面抬高限定柱体边界，连接延伸变成楼梯踏步，使用木饰面贯穿整个上下层楼梯区，形成通高的木质体块。同时作为空间重要的装饰结构，还承担起厕所及仓库的作用，展示了连续、开放流动的典型东方建筑形态。 使用传统的日式元素——竹席做了软性隔断划分，强调领域性的同时保证了一楼用餐空间的通透性。一组不失现代感的日式灯笼吊灯、墙面的装饰画挂画给整个区域注入了浓浓的日式风情。

▼ 楼梯间成为过渡空间，模糊公共与私密的边界

▼ 二楼厨房不可变的位置将空间割裂成两个就餐区，由一条狭长的走道连接。

包厢采用了传统的和式风格，将间隔形式运用到空间设计中。“间”是日本美学体系中独特的一道风景。所谓“间”，是将时间、空间巧妙地结合，因而产生间隔美感的形式。用以区隔空间的“格扇”或屏风，不但可以使空间产生流动性，并且可以区隔空间，以确定空间的机能性，让完整的区域空间产生强调的效果；而作为窗子与窗帘组合的障子“纸拉门”，则确立了室内空间垂直立面的间隔之美。营造出日式老街面的气氛，平整的离地平台，踏步，尽显轻盈之感，地台下方空间隐藏了烟道及排风系统；可推拉活动门使四个小厢既独立又相互联系，以满足不同用餐群体的需求。

▼ 窗和移门采用了木格和日式宣纸结合，自然通风而采光，营造出诧寂之美。

包厢紧靠楼梯一侧的木隔墙上开圆形洞窗，保证包厢内部的空气循环的同时还可以巧借外景。

▼ 走廊尽头设有卫生间，立面采用不锈钢灰镜来增加空间的纵深感。外置银镜与不锈钢洗手台和温馨的氛围冲击产生别样美感。