粉家青云街螺蛳粉餐厅丨中国上海丨之外建筑 ZZYY Studio

之外建筑ZZYY Studio为上海著名的螺蛳粉店铺粉家螺蛳粉设计了位于愚园路的总店。愚园路是上海著名的网红店街，集合了各类餐饮，潮流店。餐厅的一端临街，希望通过设计将临街界面打开，吸引沿街行人来店里就餐，同时店里的食客也可以通过与临街界面的交互感受到愚园路热闹潮流的氛围。 店铺位置

螺蛳粉是柳州著名小吃，以其浓重的“气味”闻名，往往未见其粉，先闻气味。对于热爱螺蛳粉的人来说，这种味道反而成为了一种吸引力。整个店铺呈长条形，进深较大。 店铺的另一侧连通商办楼室内。一方面，我们不希望气味进入商办楼，影响楼内的气味；另一方面，我们希望气味能够顺着沿街面飘散而出，使路人能够闻味而来。

因此，我们将空间概念定义为“飘散的气味，挥发的空间”，以气味飘散的形式形成了室内流动的家具。流动家具进一步延伸出临街界面，使室内外空间得到进一步交互。 除了流动的家具外，地面深色的地砖和浅色的水磨石也形成了气味飘散的地面纹理，连接螺蛳粉店的出入口。店内座区也由家具的状态被分为固态和挥发态两部分。 较为规整的店铺内部，座位呈固定态，由标准6人座和4人座组成。而店铺靠近临街的部分呈现挥发态，食客可以自由地坐在流动家具上享受美食。

临街一侧的墙面采用了背发光金属穿孔板抽象而成的柳州柳江江景，让食客更加了解柳州文化。

我们希望螺蛳粉店流动的空间能够让室内外的空间得到连接，将螺蛳粉的特点从店内向店外发散，达到空间体验与味觉，嗅觉体验的统一。

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