Ganko Sushi 日料餐厅丨新加坡丨古今凤凰

【项目名称】：Ganko Sushi日料餐厅

【项目位置】：新加坡 槟榔路

【设计单位】：古今凤凰

【主设计师】：Ye Hui

【设计团队】：Lin Weibin、Zeng Dongxu、Michelle Liu

【项目摄影】：Marc Tan

【创意阐述】

nko Sushi，是一家Omakase日本料理,Ganko译为顽固，寓意着对食物和服务的执着传承，该项目位于新加坡Penang Road。

日本饮食以注重外观出名，因此曾被喻为「眼睛的料理」，是一门体现美学修养的摆放艺术。日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食，好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外，更要食材的天然美味，所以无论何种方式都是以保留食物的自然原味为前提。

在对文化理解和感悟的同时，便有了对空间的想象和建设。

【设计图纸】

【空间简述】

空间一处墙面运用了日本浮世绘的绘画艺术形式，将日本锦鲤的元素巧妙的融合于空间之中。

空间里，定调幽深，设计师用大面积的水泥浇筑板意形于自然肌理；而在天花处开口一处模拟天光，意“山有小口，仿佛若有光。”

“林尽水源，便得一山”，树林的尽头就是水的源头，水是从山里面出来的。这其实是一个生命对一个未知世界进行的窥探。

以黑色烧杉木的木桩对水泥天花进行分割，同时连结地面形成日式木屋檐结构，通过支撑柱子的力量感与平行分割以表现空间的结构美学。

竹编工艺浅木家具和配饰令空间仿佛有了一束光，家具的质感和细节处便是对这个空间细致的追求。

随物赋形，自然而然。

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和食的食材新鲜多样，装盘贴合自然风物，并且被认为能体现四季的分明、地理多样性以及日本人尊重自然的精神。日本料理店在不同季节的菜单也会有微妙的变化，例如春天竹笋当造，就会有若竹煮。冬令要吃蕪菁和南瓜。

在空间材质的选择上，设计师融合料理文化和对于空间想表达的哲学感悟，对质感精细的把控，希望把匠心旨意体现在空间的每一细微之处。

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